|
Дифференциация по ценам осуществлялась нами с учетом ценовой эластичности. Так, нежирная продукция и оригинальная продукция предназначены для высокообеспеченных слоев населения, спрос которых на интересующую их молочную продукцию является слабоэластичным. Цены на эту продукцию можно поднимать, чтобы обеспечить болсс низкие, чем у конкурентов цены на детскую продукцию и «продукты здоровья». 3.3. Вектор эффективного управления ассортиментом молочной продукции Проблема управления ассортиментом является актуальной проблемой управления производством в молочной промышленности. Несмотря на существенные изменения, произошедшие в экономике нашей страны за последние годы, ассортиментная политика отечественных молокоперерабатывающих предприятий по характеру формирования товарно-сырьевых ресурсов остается на уровне 80-х годов XX века [72, 73, 74]. Основной целью при формировании ассортиментной политики является создание ассортимента, равно эффективного как для производителей, так и для потребителей. А основное направление реализации такой ассортиментной политики заключается в повышении привлекательности и доступности молочной продукции при сохранении ее полезных и улучшении вкусовых свойств. Молоко в представлении потребителей должно стать оптимальным видом пищевой продукции, приоритетной и неотъемлемой частью рациона питания. Переработкой молока в Воронежской области в настоящее время занимаются промышленные предприятия следующих типов: маслодельные, сыродельные, заводы по производству молочных консервов. Всего, на сегодняшний день в Воронежской области насчитывается 30 молокоперерабатывающих предприятий, из них 3 сыродельных, 4 маслодельных, 1 маслосыродельный завод, 17 молокозаводов, 1 молочноконсервный завод и 4 124 |
2. Реализация товарной политики молокоперерабатывающих предприятий Воронежской области в современных условиях. 2.1. Организационные особенности функционирования и агропромышленного взаимодействия предприятий молочной промышленности Воронежской области. Переработка молока в Воронежской области в настоящее время осуществляется на перерабатывающих предприятиях молокопродуктового подкомплекса: маслодельных, сыродельных, заводах по производству молочных консервов, а также в молокоперерабатывающих цехах сельскохозяйственных предприятий. Однако объемы переработки молока в миницехах сельскохозяйственных предприятий в Воронежской области являются настолько не значительными, что ими можно пренебречь, тем более что статистическая отчетность для них не ведется. Всего, на сегодняшний день в Воронежской области насчитывается 30 молокоперерабатывающих предприятий, из них 3 сыродельных, 4 маслодельных, 1 маслосыродельный завод, 17 молокозаводов, 1 молочноконсервный завод и 4 прочих молокоперерабатывающих предприятий другой или более широкой специализации [19]. Таблица 2. Экономическая эффективность производства молочной продукции предприятиями Воронежской области. ПредприГоды ятие 1998 1999 2000 2001 2002 Прибыль, РентабельПрибыль, РентабельПрибыль, РентабельПрибыль, PeirraбсльПрибыль, PeirTaбельубыность, %' убыность, убыность, убыность. убыность, ток ность, %' ток % ток % ток % ток % СМ, (+.-). (+.->. (+-). <+.-). тыс.р. тыс.р. тыс.р. тыс.р. тыс.р. J 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 ОАО «Калаче1420 7,5 1732,4 7,2 2110,1 8,1 2629,1 9,4 3344,3 10,6 £ECKlill» 1 По предприятиям, не получившим прибыли была рассчитана окупаемость (%), выделенная курсивом 69 нее изучение вкусов и предпочтений потребителей, на разработку адекватной ценовой политики с целью завоевания местных рынков. 2.2. Состояние и перспективы совершенствования ассортимента продукции основного направления на молокоперерабатывающих предприятиях Воронежской области.. Актуальной проблемой управления производством в молочной промышленности в настоящее время является проблема совершенствования структуры ассортимента продукции, выпускаемой молокоперерабатывающими предприятиями. Несмотря на существенные изменения, произошедшие в экономике нашей страны за последние годы, ассортиментная политика отечественных молокоперерабатывающих предприятий по характеру формирования товарно-сырьевых ресурсов остается на уровне 80ых годов. [72,73,74] Для предприятий молочной промышленности Воронежской области проблема формирования ассортимента стоит очень остро. Ассортимент среднего молокозавода, например, в США ежедневно составляет около 500 наименований. Ассортимент молочных продуктов, выпускаемых предприятиями компании «Вимм-Биль-Данн» насчитывает 266 наименований [33]. Молокозаводы Воронежской области выпускают не более 100 наименований продукции. Однако идти по пути всестороннего увеличения ассортимента выпускаемой продукции может оказаться не совсем целесообразным. В современных условиях молокоперерабатывающие предприятия должны стремиться производить такую продукцию, которая может найти платежеспособный спрос. Основной целью при формировании ассортиментной политики является создание ассортимента, равно эффективного как для производителей, так и для потребителей. А основное направление реализации такой ассортиментной политики заключается в повышении привлекательности и доступности молочной продукции при сохранении ее 131 программой, в целом, и дифференцированным ассортиментом необходимо вести учет затрат, а именно, необходим точный учет переменных издержек в себестоимости продукции и проведение более гибкой ценовой политики на основе маржинальной, а не общей оценки рентабельности каждого вида продукции. Это позволит как управлять ассортиментом, акцентируя усилия на наиболее прибыльных видах продукции, так и осуществлять ценовое маневрирование, в целях завоевания требуемой доли рынка и достижения необходимого уровня доходов ха счет большего объема сбыта, несмотря на то, что емкость рынка ограничена по многим позициям традиционной молочной продукции. Представленные в таблице 27 ассортиментные группы должны выступать отдельными ценовыми группами: 1) оригинальная и нежирная молочная продукция высокие цены реализации, выше, чем у конкурентов; 2) традиционная молочная продукция цены на уровне конкурентов; 3) детские молочные продукты и молочные «продукты здоровья» — цены ниже, чем у конкурентов. Дифференциация по ценам осуществлялась нами с учетом ценовой эластичности. Так, нежирная продукция и оригинальная продукция предназначены для высокообеспеченных слоев населения, спрос которых на интересующую их молочную продукцию является слабоэластичным. Цены на эту продукцию можно поднимать, чтобы обеспечить более низкие, чем у конкурентов цены на детскую продукцию и «продукты здоровья». В результате реализации разработанной методики по эффективному управлению ассортиментом предприятия молочной промышленности смогут добиться ряда конкурентных преимуществ, а экономический эффект можно будет оценить с помощью следующих показателей: |