|
прочих молокоперерабатывающих предприятий другой или более широкой специализации [19]. Таблица 19. Объемы промышленной переработки молочного сырья и производства мо125 лочной продукции Показатели 2003 2004 2005 2006 2007 Объемы промышленной переработки молочного сырья на предприятиях отрасли, тыс.ц 7824,4 6640,8 7046,6 6703,5 3492,7 Объемы производства молочной продукции молокоперерабатывающими предприятиями, тыс.ц.: масло животное; цельномолочная продукция; сыры и брынза жирные; молочные консервы, тыс.туб; прочая продукция 178,84 805,67 80,93 44,75 144,66 105,35 694,56 89,19 26,1 136,71 111,37 667,30 114,33 25,98 164,97 113,42 836,97 135,33 35,34 201,46 112,56 865,68 148,62 39,6 210,34 Удельный вес промышленной переработки молока к общему объему производству молока, % 79,5 86,2 89,8 85,7 81,3 Данные таблицы 19 свидетельствуют о значительном (на 55,36 %) сокращении объемов переработки молока на промышленных молокоперерабатывающих предприятиях области. Однако снижение объемов переработки молочного сырья, по данным той же таблицы, не повлекло за собой резкого сокращения производства молочной продукции, но привело к изменению структуры производства молочной продукции. Так, за анализируемый период более чем на 40 % сократилось производство сливочного масла. Производство других видов продукции колебалось по годам, но в целом к 2007 г. увеличилось. Сокращение объемов производства молочной продукции, вызванное целым рядом объективных и субъективных причин происходило на фойе увеличения ассортимента выпускаемой продукции. С середины 1990-ых го |
70 молокопродуктового подкомплекса Воронежской области. Показатели 1998 1999 2000 2001 2002 Объемы промышленной переработки молочного 7824,4 6640,8 7046,6 6703,5 3492,7 сырья на предприятиях отрасли, тыс.ц Объемы производства молочной продукции молокоперерабатывающими предприятиями, тыс.ц.: масло животное; 178,84 105,35 111,37 113,42 112,56 цельномолочная про805,67 694,56 667,30 836,97 865,68 дукция; сыры и брынза жирные; 80,93 89,19 114,33 135,33 148,62 молочные консервы, 44,75 26,1 25,98 35,34 39,6 тыс.туб; прочая продукция 144,66 136,71 164,97 201,46 210,34 Удельный вес промышленной переработки молока к общему объему производству молока, % 79,5 86,2 89,8 85,7 81,3 Данные таблицы 9 свидетельствуют о значительном (на 55,36 %) сокращении объемов переработки молока на промышленных молокоперерабатывающих предприятиях области. Однако снижение объемов переработполезных и улучшении вкусовых свойств. Молоко в представлении потребителей должно стать оптимальным видом пищевой продукции, приоритетной и неотъемлемой частью рациона питания. Успешная реализация ас• сортиментной политики, а также других инструментов повышения экономической эффективности производства перерабатывающих предприятий возможны лишь при условии решения внутренних и внешних противоречий их функционирования, в том числе и решения проблемы экономического взаимодействия с поставщиками сырья и другими партнерами по АПК. В таблице 9 представлены данные, характеризующие объемы промышленной переработки молока на предприятиях молокопродуктового подкомплекса Воронежской области. Таблица 9. Промышленная переработка молочного сырья на предприятиях 71 предприятиях молочной промышленности Воронежской области. Годы Показатели Количество наименований продукции и услуг в среднем по молокоперерабатывающим Годы Показатели Молода^ ные заводы дельные заводы ^Сыродельные заводы 1998 Изменение ассортимента за год (+,-) + 13 -2 1998 Оказание дополнительных услуг (+,-) +2 +3 1999 Изменение ассортимента за год (+,-) + 17 +1 +3 1999 Оказаниедополнительных услуг(+,-) +3 +5 +2 2000 Изменение ассортимента за год (+,-) +21 +2 +1 2000 Оказаниедополнительных услуг (+,-) +3 +4 +2 2001 Изменение ассортимента за год(+,-) +18 +2 2001 Оказаниедополнительных услуг (+,-) +4 +3 2002 Изменениеассортимента за год(+,-) +22 +1 +3 2002 Оказаниедополнительных услуг (+,-) +3 +4 Как видно из таблицы 10, наиболее значительное увеличение ассортимента молочной продукции произошло на молочных заводах, которые в силу своей специфики имеют возможности для диверсификации производства. На сыродельных предприятиях также отмечалось увеличение ассортимента. Сдерживающим фактором диверсификации продукции на предки молочного сырья, по данным той же таблицы, не повлекло за собой резкого сокращения производства молочной продукции, но привело к изменению структуры производства молочной продукции. Так, за анализируемый период более чем на 40 % сократилось производство сливочного масла. Производство других видов продукции колебалось по годам, но в целом к 2002 г. увеличилось. Сокращение объемов производства молочной продукции, вызванное целым рядом объективных и субъективных причин, происходило на фоне увеличения ассортимента выпускаемой продукции. С середины 1990-ых годов производители в различных отраслях экономики в целях снижения риска получения убытков стали стремиться выходить на рынок с разнообразной продукцией и услугами, т.е. диверсифицировать свое производство. Таблица 10. Приращение количества наименований продукции и услуг на |