|
в указанной области должно приниматься не только с точки зрения текущих интересов, но и с учетом того, как оно повлияет на конечные цели. Ассортимент, по мнению современных исследователей, является «одним из основных факторов, определяющих готовность к сотрудничеству с заводами розничной торговой сети и работающих с ней дистрибьюторов. «Оптовик или магазин желает иметь возможность заказать любой из основных молочных продуктов, поэтому ему необходимо предоставлять всю продуктовую линейку» [14]. Ассортиментная политика предприятий молочной промышленности РФ, в целом, и, в частности, Воронежской области не соответствует современным мировым требованиям по трем базовым направлениям: 1) выпуску продукции, сбалансированной по составу и содержанию отдельных компонентов; 2) использованию пищевых веществ растительного происхождения в рецептурах основного ассортиментного ряда; 3) производству продукции лечебного и специального назначения. Основными факторами, ограничивающими возможности всесторонней оптимизации ассортимента молочной продукции, являются: 1. Дефицит свободных финансовых ресурсов у производителей и переработчиков молока, определяющий невозможность своевременной замены устаревшего оборудования, использования передовых технологий, выделения необходимых средств на рекламу новых видов продукции. 2. Низкая платежеспособность населения, ставшая основной причиной снижения потребления молока и молочной продукции и уменьшения их доли на продовольственном рынке. 3. Вкусы и предпочтения потребителей, традиции и специфика построения рациона питания россиян, выражающиеся в недоверии к нежирной молочной продукции, в стремлении к натуральности и экологи51 |
44 осуществления производственно-хозяйственной деятельности предприятия вообще и выбор наиболее приемлемой товарной стратегии, в частности. К решению задач товарной политики на любом хозяйственном уров* не необходим стратегический подход. Это означает, что любое решение в указанной области должно приниматься не только с точки зрения текущих интересов, но и с учетом того, как оно повлияет на конечные цели. Ассортимент, по мнению современных исследователей, является «одним из основных факторов, определяющих готовность к сотрудничеству с заводами розничной торговой сети и работающих с ней дистрибьюторов. «Оптовик или магазин желает иметь возможность заказать любой из основных молочных продуктов, поэтому ему необходимо предоставлять всю продуктовую линейку». [14] Ассортиментная политика предприятий молочной промышленности РФ, в целом, и, в частности, Воронежской области не соответствует современным мировым требованиям по трем базовым направлениям: !) выпуску продукции, сбалансированной по составу и содержанию отдельных компонентов; 2) использованию пищевых веществ растительного происхождения в рецептурах основного ассортиментного ряда; 3) производству продукции лечебного и специального назначения. Основными факторами, ограничивающими возможности всесторонней оптимизации ассортимента молочной продукции, являются: 1. Дефицит свободных финансовых ресурсов у производителей и переработчиков молока, определяющий невозможность своевременной замены устаревшего оборудования, использования передовых технологий, выделения необходимых средств на рекламу новых видов продукции. 2. Низкая платежеспособность населения, ставшая основной причиной снижения потребления молока и молочной продукции и уменьшения их доли на продовольственном рынке. 45 3. Вкусы и предпочтения потребителей, традиции и специфика построения рациона питания россиян, выражающиеся в недоверии к нежирной молочной продукции, в стремлении к натуральности и экологической чистоте пище, превалировании вкусовых особенностей пищи над ее физиологической полноценностью. [74] Основная цель оптимизации ассортимента молокоперерабатывающих предприятий в современных условиях сводится к созданию ассортимента, равно эффективного как для производителей, так и для потребителей молочной продукции. Основное направление оптимизации ассортимента при этом сводится к повышению привлекательности и доступности молочной продукции при сохранении ее полезных и улучшении вкусовых свойств. [74] Сущность планирования, формирования и управления ассортиментом заключается в том, чтобы товаропроизводитель своевременно предлагал определенную совокупность товаров, которые бы, соответствуя в целом профилю его производственной деятельности, наиболее полно удовлетворяли требованиям определенных категорий покупателей. Набор товаров, предлагаемых предприятием-изготовителем на рынке, называют ассортиментом. Номенклатура, или товарный ассортимент, это вся совокупность изделий, выпускаемых предприятием. Товарный ассортимент характеризуется широтой, т.е. количеством ассортиментных групп, глубиной, т.е. количеством позиций в каждой ассортиментной группе и сопоставимостью, т.е. соотношением между предлагаемыми ассортиментными группами с точки зрения общности потребителей, конечного использования, каналов распределения и цен. Формирование ассортимента — это проблема конкретных товаров, их отдельных серий, определения соотношений между "старыми" и "новыми" товарами и т.д. При формировании ассортимента возникают проблемы цен, качества, гарантий, сервиса, конкурентных позиций производителя. |