|
Примечательным является тот факт, что в последние годы отмечается рост потребления молочной продукции, выпускаемой российскими производителями и отвечающей современным тенденциям потребления молочной продукции. Так, возрастающим спросом пользуется нежирная продукция и, так называемые, продукты-здоровья, которые, в основном, выпускаются российскими производителями из других регионов. Кроме этого, следует отметить, что потребление импортной молочной продукции, по сравнению с 2003 годом резко сократилось и сейчас такую продукцию потребляет лишь небольшой рыночный сегмент, отличающийся высоким уровнем доходом, причем потребление представлено, в основном, сырами. Наглядно динамика потребления молочной продукции, выпускаемой различными производителями, представлена на рис 7. 78 2003 2007 ШВкуснотеево О Прочие производители Воронежской области □ Вимм-Билль-Данн □ Прочие российские производители ■ Зарубежные производители Рис. 7. Динамика потребления молочной продукции основных групп производителей населением г. Воронежа. Относительное сокращение рыночных сегментов потребления продукции местных товаропроизводителей свидетельствует о необходимости принятия оперативных мер по совершенствованию ассортимента и эффективному управлению им. При этом, маркетинговые исследования молокоперерабатываюших предприятий должны быть направлены на всестороннее изучение вкусов и предпочтений потребителей, на разработку адекватной ценовой политики с целью завоевания местных рынков. |
67 1 4 , 8 5 31.21 Р и с . 4 • С т р у к т у р а п о т р е б л е н и я м о л о ч н о й п р о д у к ц и и о с н о в н ы х г р у п п п р о и з в о д и т е л е й н а с е л е н и е м г. В о р о н е ж а , 2 0 0 2 г. нальной упаковкой, широко рекламируется, следовательно имеет более высокие розничные цены, а значит подлежит реализации более обеспеченным, но самым массовым слоям населения. Примечательным является тот факт, что в последние годы отмечается рост потребления молочной продукции, выпускаемой российскими производителями и отвечающей современным тенденциям потребления молочной продукции. Так, возрастающим спросом пользуется нежирная продукция и, так называемые, продукты-здоровья, которые, в основном, выпускаются российскими производителями из других регионов. Кроме этого, следует отметить, что потребление импортной молочной продукции, по сравнению с 19998 годом резко сократилось и сейчас такую продукцию потребляет лишь небольшой рыночнй сегмент, отличающийся высоким уровнем доходом, причем потребление представлено, в основном, сырами. Наглядно динамика потребления молочной продукции, выпускаемой различными производителями, представлена на рис. 5. летворяют широкие слои населения по цене, качеству и ассортименту выпускаемой продукции. Причем, продукцию молокоперерабатывающих предприятий Воронежской области приобретают наименее обеспеченные слои населения. Молочной продукция торговой марки «Вкуснотеево» отличается ориги 68 • Зк>с:ч;тесно • Прочие производители П с р р н т ю Н иилшгн • Ким-Ьил;. Дал • П р о ч и е российский ПрОтвйдигелМ • ?;;yfeiuui прПкщозикцн Рис. 5 Динамика потребления молочной продукции основных групп производителей населением г.Воронежа. •Вкуснотеево п Прочие пренэводитепи воронежской области • Вим-Бипь-Дзн • Прочие российские производители Ш Зарубежные производители Рис. б ^ ^ ё л ь н ы й в е с основных гругл производителей молочной продукции в структуре потребления е е населением г Воронежа в динамике Относительное сокращение рыночных сегментов потребления продукции местных товаропроизводителей свидетельствует о необходимости принятия оперативных мер по совершенствованию ассортимента и эффективному управлению им. При этом, маркетинговые исследования молокоперерабатывающих предприятий должны быть направлены на всесторои 69 нее изучение вкусов и предпочтений потребителей, на разработку адекватной ценовой политики с целью завоевания местных рынков. 2.2. Состояние и перспективы совершенствования ассортимента продукции основного направления на молокоперерабатывающих предприятиях Воронежской области.. Актуальной проблемой управления производством в молочной промышленности в настоящее время является проблема совершенствования структуры ассортимента продукции, выпускаемой молокоперерабатывающими предприятиями. Несмотря на существенные изменения, произошедшие в экономике нашей страны за последние годы, ассортиментная политика отечественных молокоперерабатывающих предприятий по характеру формирования товарно-сырьевых ресурсов остается на уровне 80ых годов. [72,73,74] Для предприятий молочной промышленности Воронежской области проблема формирования ассортимента стоит очень остро. Ассортимент среднего молокозавода, например, в США ежедневно составляет около 500 наименований. Ассортимент молочных продуктов, выпускаемых предприятиями компании «Вимм-Биль-Данн» насчитывает 266 наименований [33]. Молокозаводы Воронежской области выпускают не более 100 наименований продукции. Однако идти по пути всестороннего увеличения ассортимента выпускаемой продукции может оказаться не совсем целесообразным. В современных условиях молокоперерабатывающие предприятия должны стремиться производить такую продукцию, которая может найти платежеспособный спрос. Основной целью при формировании ассортиментной политики является создание ассортимента, равно эффективного как для производителей, так и для потребителей. А основное направление реализации такой ассортиментной политики заключается в повышении привлекательности и доступности молочной продукции при сохранении ее |