|
52 убойный выход, масса субпродуктов, морфологический состав и др. К определяющим факторам качества мяса относятся морфологическое строение мышечной ткани, ее химический состав, а также физические свойства жесткость, влагоемкость, увариваемость и цвет. Эффективность работы мясного подкомплекса зависит от эффективности производства в отдельно взятых отраслях скотоводстве и перерабатывающей промышленности. Система показателей, выражающих результативность производства в целом по подкомплексу учитывает эффект производства конечного продукта подкомплекса мясной продукции, полученной от переработки мяса. В условиях интегрированного производства данные факторы действуют, не изолировано, в чистом виде, в реальной действительности они взаимосвязаны, т.е. перекрещиваются, теснейшим образом обуславливая друг друга. Мясное скотоводство является одной из самых трудоемких отраслей сельскохозяйственного производства. Уровень производительности труда в этой отрасли зависит главным образом от нагрузки животных на работника фермы и уровня продуктивности. Нормы закрепления животных за работниками молочных ферм устанавливаются в зависимости от уровня механизации основных технологических процессов, принятой технологии содержания скота, организации труда на фермах и ряда других факторов. Во многих случаях сельскохозяйственные предприятия не имеют достаточной технической базы и кадрового потенциала для производства качественной продукции. На наш взгляд, для того чтобы научно обоснованно определить объемы подготовки рабочих кадров основных профессий для животноводства районов и области в целом, необходимо исходить из определения их потребности в разрезе всех хозяйств. Общая потребность в рабочих кадрах по профессиям на перспективный период определяется по формуле (39): Т \ = То* jt , где Tj перспективная численность работников, чел; Точисленность работников на текущий период, чел.; j tиндекс численности работников на перспективу |
48 научно-технического прогресса в молочном хозяйстве в целом намного отстает от молокоперерабатывающей промышленности. В условиях интегрированного производства данные факторы действуют не изолировано, в чистом виде, в реальной действительности они взаимосвязаны, т.е. перекрещиваются, теснейшим образом обуславливая друг друга. Эффективность работы молочного подкомплекса зависит от эффективности производства в отдельно взятых отраслях молочном скотоводстве и перерабатывающей промышленности. Система показателей, выражающих результативность производства в целом по подкомплексу учитывает эффект производства конечного продукта подкомплекса молочной продукции, полученной от переработки молока. Молочное скотоводство является одной из самых трудоемких отраслей сельскохозяйственного производства. Уровень производительности труда в этой отрасли зависит главным образом от нагрузки животных на работника фермы и уровня продуктивности. Нормы закрепления животных за работниками молочных ферм устанавливаются в зависимости от уровня механизации основных технологических процессов, принятой технологии содержания скота, организации труда на фермах и ряда других факторов. Показатель уровня механизации основных технологических процессов в молочном скотоводстве может быть рассчитан по методике ВНИ И ЭСХ: У„= — jj— (К, •N, + К 2•N2+ К 3 ■ N3 + tq •N4) •юо, где К] ( 1=1 .2 .з. 4) * коэффициент трудоемкости 1-го технологического процесса без применения механизации: водоснабжение К = 0,1; раздача кормов К2 = 0,17; удаление навоза К 3= 0,2; доение коров К А ~ 0,53; N поголовье коров с механизацией 1-го технологического процесса; N0 общее поголовье коров (34). |