|
79 До 1990 г. производство мяса в области имело хотя и незначительную, но устойчивую тенденцию к увеличению. Кризисные явления во всех отраслях АПК в ходе недостаточно обоснованных и поспешных реформ отразились и на производстве мяса (табл. 7). Производство мяса в области сократилось с 98,6 тыс. т (в убойном весе) в 1990 г. до 34,3 тыс. т в 2003 г., то есть почти в 3 раза или на 64,3 тыс. Темпы спада производства мяса за 1990-2003 гг. в Смоленской области (34,8%) были значительно выше, чем по России в целом (43,7%) и Центральному Федеральному округу (41,5%) (приложение 10). Таблица 7. Производство основных продуктов ж ивотноводства Смоленской области (в хозяйст вах всех категорий). 1990г. 1998г. 1999г. 2000г. 2001г. 2002г. 2003г. Мясо, в живом весе тыс. т 153,7 66,8 56,4 54,6 51,6 52,2 52,6 в убойном весе тыс. т 98,6 41,9 35,1 34,5 33,0 32,7 34,3 Молоко, тыс. т 797,4 475,0 434,8 433,9 444,2 420,6 417,5 Яйца, млн. штук 335,9 344,5 342,5 321,1 327,0 305,1 282,7 Шерсть (в физическом весе), т 292 65 51 39 45 43 43 Существенные изменения произошли в течение 1990-2003гг. в структуре производства мяса по отдельным его видам: сократилась доля свинины, баранины и козлятины, возрос удельный вес говядины (табл. 8). Если исходить, что минимальная потребность в говядине по стране с населением почти 150 млн. человек составляет 5,7 млн. т (по 32 кг говядины надушу населения в год, что составляет 41% рекомендуемого годового потребления мяса с учетом 20% этого количества на развитие и замену стада), то дефицит собственного производства говядины составил, но нашим расчетам, по России в целом: в 1990г. 1,1 млн. т (производство 3,7 млн. т); в 1998 г. 3,5 млн. т (производство 2,2 млн. т); в 1999 г. 3,8 млн. т (производство 1,9 млн. т); в 2003 г. 3,9 млн. т (производство 2.1 млн. т). |
68 Н И товарных сырьевых ресурсов мяса мясного подкомплекса АПК России. Уровни И производства мяса во всех категориях хозяйств достигли того предела, при котором обеспечение населения им в необходимых объемах становится невозможным. Таблица 19 Качество закупок крупного рогатого скота по категориям упитанности в Смоленской области, Vo Показатели Закупки скота: Высшей упитанности'" Средней упитанности Ниже средней упитанности Тощей упитанности 1996г. 30 21 29 20 2000г. 29 24 22 25 Отклонение (+), (-) 96 114 76 125 Тенденции производства мяса в мясном подкомплексе АПК России в полной мере проявились и в регионах. Так, если в среднем в 1986-1990 гг. производилось в России 9,4 млн. тонн мяса (в убойном весе), то в 1999 г. 4,3 млн. тонн, то есть меньше в 2 раза. По отдельным районам, ранее даже вывозившим, падение производства мяса еще более значительное. К таким районам мы относим и Центральный район России, в том числе и Смоленскую область, входящую в ее состав. До 1990 г. производство мяса в области имело хотя и незначительную, но устойчивую тенденцию к увеличению. Кризисные явления во всех отраслях АПК в ходе недостаточно обоснованных и поспешных реформ отразились и на производстве мяса. Производство мяса в области сократилось с 98,6 тыс. т (в убойном весе) в 1990 г. до 34,5 тыс. т в 2000 г., то есть почти в 3 раза (табл.20). Таблица 20 Производство мяса во всех категориях хозяйств Смоленской области Годы в живом весе, тыс. т 1985 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 154,1 152,5 139,7 123,8 119,4 105,1 90,0 79,3 73,6 66,8 56,4 54,6 Мясо в убойном весе тыс. т в % в 1990г. 97,1 98,6 100 92,0 93,3 78,0 79,1 76,7 75,6 66,3 67,2 56,4 57,2 51,2 51,9 46,3 46,9 41,9 42,5 35,1 35,6 34,5 35,0 '" По России в целом доля взрослого скота высшей упитанности в 1990 г, составляла 38,2%, а по молодняку 77,2%; тощего скота соответственно 6,3% и 4,1% 69 Особенно значительный спад производства мяса наблюдался в 1992 г. (14 тыс. т), в 1994 г. (9,3 тыс. т), в 1995 г. (10,2 тыс. т). Темпы спада производства мяса за 1990-2000 гг. в Смоленской области (34,8%) были значительно выше, чем по России в целом (43,7%) и Центральному району (41,5%), что свидетельствует о более негативных последствиях реформы в животноводстве области (приложение 31). Сокращение объема производства мяса произошло в основном за счет резкого спада его производства в сельскохозяйственных предприятиях. Если индекс объема производства мяса (в живом весе) принять в 1986-1990 гг. за 100%, то в 2000 г. во всех категориях хозяйств он составил 36%, а по сельскохозяйственным предприятиям всего 19%; 2000 г. к 1991-1995 гг. соответственно 48% и 30% (приложение 32). В результате этого на рынке мясных ресурсов области произошло изменение структуры производителей скота на убой (рис.7). Если в структуре производства мяса (в живом весе) в 1990 г. преобладали сельскохозяйственные предприятия (75% от общего объема производства мяса), а хозяйства населения составляли 25%, то, начиная с 1996г. структура производства мяса стала меняться в сторону преобладания частного сектора. В 2001 г. доля сельхозпредприятий снизилась почти вдвое (38%), а остальных категорий хозяйств увеличилась до 62%, хотя производство в них базируется в большинстве случаев на отсталых технологиях и ручном труде и, следовательно, менее эффективно (табл. 21). Н Сельскохозяйственные предприятия • Хозяйства населения П Крестьянские (фермерские) хозяйства 1995г. 1996г. 1997г. 1998г. 1999г. 2000г. Рис.7.Структура производства мяса по категориям хозяйств Смоленской области (в %) Существенные изменения произошли в течение исследуемого периода в структуре производства мяса по отдельным его видам: сократилась доля свинины, баранины и козлятины, возрос удельный вес говядины (табл.22, рис.8). В связи с тем, что определяющее место в мясном балансе Смоленской области (да и страны в целом) принадлежит производству говядины, следует остановиться на особенностях развития отрасли мясного скотоводства в современных условиях. 71 В России мясное скотоводство до революции обеспечивало как внутренний, так и часть внешнего рынка говядиной (знаменитое «черкасское мясо»), но в 30-х годах развитие отрасли прекратилось. В послевоенные годы была попытка возродить мясное скотоводство, однако в 1954 году решением правительства оно вновь было уничтожено. С конца 50-х годов отрасль начала медленно возрождаться. Предполагалось, что на необходимое поголовье мясного скота страна выйдет к началу 80-х годов. Принимались многочисленные постановления правительства, однако дело практически не сдвинулось с нулевой отметки. Мясного скота в России стало даже меньше, чем было в 60-х годах. Если исходить из того, что минимальная потребность в говядине по стране с населением почти 150 млн. человек составляет 5,7 млн. т (по 32 кг говядины на душу населения в год, что составляет 41% рекомендуемого годового потребления мяса с учетом 20% этого количества на развитие и замену стада), то дефицит собственного производства говядины составил, но нашим расчетам, по России в целом: в 1995 г. 3,0 млн. т (производство 2,7 млн. т) в 1998 г. 3,5 млн. т (производство 2,2 млн. т) в 1999 г. 3,8 млн. т (производство 1,9 млн. т). Аналогичная ситуация и в Смоленской области: при численности населения 1,1 млн. человек и фактическом производстве соответственно по годам 33 тыс. т; 25,2 тыс. т; 20,2 тыс. т; 19,7 тыс. т дефицит говядины составил: в 1995 г. 9,2 тыс. т; в 1998 г. 17 тыс. т; в 1999 г. 22 тыс. т; в 2000 г. 22,5 тыс. т. Заменить говядину другими видами мяса свининой, бараниной, мясом птицы невозможно, поэтому область вынуждена (чтобы ежегодно не импортировать недостающее количество говядины) развивать, мясное скотоводство на собственной основе и за счет этого покрывать имеющийся дефицит. Следует отметить, что в 1992 г. Смоленская область полностью покрывала свои потребности в мясе говядины (43,7 тыс. т). Не требует особых доказательств тот факт, что аграрный сектор в ближайшие годы не сможет восстановить прежние количественные параметры производства (поголовье скота и производство мяса крупного рогатого скота). Восстановление мясного производства Смоленской области потребует достаточно длительного времени и значительных финансовых и материально-технических ресурсов, что подтверждают выполненные нами расчеты (табл.23). Таблица 23 Расчетные темпы среднегодового прироста мяса говядины по всем категориям хозяйств до уровня, сложившегося по мясному скотоводству Смоленской области в 1992 г. Достижение уровня 1992 г. (43,7 тыс. т^ 8 9 4 5 6 7 при среднегодовых темпах 2 3 58 39 29 23 19 17 15 13 за количество лет 10 12 15 8 20 6 25 5 / |