|
81 Заменить говядину другими видами мяса свининой, бараниной, мясом птицы невозможно, поэтому область вынуждена (чтобы ежегодно не импортировать недостающее количество говядины) развивать, мясное скотоводство на собственной основе и за счет этого покрывать имеющийся дефицит (рис.5). 1990 говядина 50,3% прочее 0,8% мясо птицы 7,4% баранина 3,1% свинина 38,4% 2003 прочее 0,6% мясо птицы 7,8% говядина 57,1% баранина 2,6% свинина 31,9% Рис. 5. Структура производства мяса по видам во всех категориях хозяйств Смоленской области (в процентах). |
71 В России мясное скотоводство до революции обеспечивало как внутренний, так и часть внешнего рынка говядиной (знаменитое «черкасское мясо»), но в 30-х годах развитие отрасли прекратилось. В послевоенные годы была попытка возродить мясное скотоводство, однако в 1954 году решением правительства оно вновь было уничтожено. С конца 50-х годов отрасль начала медленно возрождаться. Предполагалось, что на необходимое поголовье мясного скота страна выйдет к началу 80-х годов. Принимались многочисленные постановления правительства, однако дело практически не сдвинулось с нулевой отметки. Мясного скота в России стало даже меньше, чем было в 60-х годах. Если исходить из того, что минимальная потребность в говядине по стране с населением почти 150 млн. человек составляет 5,7 млн. т (по 32 кг говядины на душу населения в год, что составляет 41% рекомендуемого годового потребления мяса с учетом 20% этого количества на развитие и замену стада), то дефицит собственного производства говядины составил, но нашим расчетам, по России в целом: в 1995 г. 3,0 млн. т (производство 2,7 млн. т) в 1998 г. 3,5 млн. т (производство 2,2 млн. т) в 1999 г. 3,8 млн. т (производство 1,9 млн. т). Аналогичная ситуация и в Смоленской области: при численности населения 1,1 млн. человек и фактическом производстве соответственно по годам 33 тыс. т; 25,2 тыс. т; 20,2 тыс. т; 19,7 тыс. т дефицит говядины составил: в 1995 г. 9,2 тыс. т; в 1998 г. 17 тыс. т; в 1999 г. 22 тыс. т; в 2000 г. 22,5 тыс. т. Заменить говядину другими видами мяса свининой, бараниной, мясом птицы невозможно, поэтому область вынуждена (чтобы ежегодно не импортировать недостающее количество говядины) развивать, мясное скотоводство на собственной основе и за счет этого покрывать имеющийся дефицит. Следует отметить, что в 1992 г. Смоленская область полностью покрывала свои потребности в мясе говядины (43,7 тыс. т). Не требует особых доказательств тот факт, что аграрный сектор в ближайшие годы не сможет восстановить прежние количественные параметры производства (поголовье скота и производство мяса крупного рогатого скота). Восстановление мясного производства Смоленской области потребует достаточно длительного времени и значительных финансовых и материально-технических ресурсов, что подтверждают выполненные нами расчеты (табл.23). Таблица 23 Расчетные темпы среднегодового прироста мяса говядины по всем категориям хозяйств до уровня, сложившегося по мясному скотоводству Смоленской области в 1992 г. Достижение уровня 1992 г. (43,7 тыс. т^ 8 9 4 5 6 7 при среднегодовых темпах 2 3 58 39 29 23 19 17 15 13 за количество лет 10 12 15 8 20 6 25 5 / |