|
ния оболочек, изменения влаготепловой обработки, удаления растворителя из шрота и др.), а также дополнительной обработки, в связи с чем, изменяется и питательность. Так, если перед прессованием зерно масличных семян нагревать при высокой температуре, что обычно делается в целях лучшего выделения масла из семян, то при этом белок денатурируется, переваримость его снижается и, естественно, качество такого жмыха ухудшается. Шрот, получаемый после экстрагирования семян, содержит меньше жира, чем жмых, но нагревание в процессе обработки шрота также отражается на его качестве и питательной ценности [120; 55]. В химическом составе современных жмыхов и шротов почти 50 % сухого вещества приходится на протеин, за исключением некоторых разновидностей шротов. От химического состава жмыхов и шротов зависит переваримость питательных веществ. Чем меньше сырой клетчатки в жмыхах и шротах, тем переваримость выше. Протеиновая питательность жмыхов и шротов зависит от содержания растворимых фракций и нерастворимого остатка протеина, который не используется организмом животного в связи с его недоступностью для пищеварительных соков. Из-за резко меняющегося химического состава очень трудно установить средний коэффициент переваримости питательных веществ жмыхов и шротов [27, 4, 24, 168]. Многие исследователи отмечают малое содержание лизина в конопляном, сафлоровом, льняном, подсолнечном, арахисовом и клещевинном шротах. По данным Бонди А. [28], Сгапас1аБ. [170], 8е1аМ. [188], Денди Д.А. [56], СЬа\у1аО.С. [166], в жмыхах содержится достаточно триптофана. При экстракции масла из семян с помощью органических растворителей влаготепловое воздействие на семена менее интенсивно, в результате чего получаемые шроты имеют более высокое содержание растворимого протеина (76-82 %) от общего сто количества, чем жмыхи [70, 77, 192, 81,5]. Перспективным направлением в использовании отходов масложировой промышленности является включение их в состав комбикормов. Для произ40 |
46 и качество белков, являющихся основой обеспечения животных аминокислотами, а также свойства, определяющие эффективность их применения. Качество жмыхов и шротов в значительной степени зависит от вида масличного сырья, технологии, применяемой при извлечении жира (при условии отделения оболочек, изменения влаготепловой обработки, удаления растворителя из шрота и др.), а также дополнительной обработки, в связи с чем, изменяется и питательность. Так, если перед прессованием зерно масличных семян нахревать при высокой температуре, что обычно делается в целях лучшего выделения масла из семян, то при этом белок денатурируется, переваримость его снижается и, естественно, качество такого жмыха ухудшается. Шрот, получаемый после экстрагирования семян, содержит меньше жира, чем жмых, но нагревание в процессе обработки шрота также отражается на его качестве и питательной ценности [192; 74]. В химическом составе современных жмыхов и шротов почти $0 % сухого вещества приходится на протеин, за исключением некоторых разновидностей шротов. От химического состава жмыхов и шротов зависит переваримость питательных веществ. Чем меньше сырой клетчатки в жмыхах и шротах, тем переваримость выше. Протеиновая питательность жмыхов и шротов зависит от содержания растворимых фракций и нерастворимого остатка протеина, который не используется организмом животного в связи с его недоступностью для пищеварительных соков. Из-за резко меняющегося химического состава очень трудно установить средний коэффициент переваримости питательных веществ жмыхов и шротов [37; 2; 35; 271]. . Многие исследователи отмечают малое содержание лизина в конопляном, сафлоровом, льняном, подсолнечном, арахисовом и клещевинном шротах. По данным Бонди Л. [38], Огапас1а Ь. [273], 8е1а М. [309], Денди Д.Л. [78], СЬа\у1а С.С. [267], в жмыхах содержится достаточно триптофана. 47 При экстракции масла из семян с помощью органических растворителей влаготепловое воздействие на семена менее интенсивно, в результате чего получаемые шроты имеют более высокое содержание растворимого протеина (76-82 %) от общего его количества, чем жмыхи [91, 105; 311; 117; 3]. Перспективным направлениехМ в использовании отходов масложировой промышленности является включение их в состав комбикормов. Для производства таких видов комбикормов необходимо иметь точное представление о потребностях в питании различных видов животных, стадиях развития, направлениях продуктивности, знать химический состав и питательную ценность ингредиентов, входящих в комбикормовую смесь. С другой стороны, зная все указанные выше показатели, необходимо правильно сочетать различные корма в одном комбикорме, чтобы полностью удовлетворить потребности животного в питательных веществах [248; 235]. Фактором положительного действия комбикорма является не набор кормов, а соотношение или уровень питательных веществ в комбикорме. Если в недалеком прошлом стоял вопрос о большом числе ингредиентов в полнорационных комбикормах или комбикормах добавках, то сейчас вопрос ставится чуть в ином плане: ограничение числа ингредиентов, но обогащение последнего биологически активными веществами, витаминами, минеральными веществами [237]. По количеству производимых жмыхов и шротов масличные культуры можно расположить в следующем порядке: подсолнечник, хлопчатник, соя, лён, кориандр, горчица, арахис, клещевина, кунжут, сафлор, сурепка, рапс, конопля [58]. Жмыхи и шроты являются высокоценными кормовыми средствами, в которых приблизительно 95 % азота приходится на белковый азот. Они богаты витаминами групп В и Е, а также содержат К, Р и другае минеральные вещества [182, 249, 212].. |