|
соответственно на 0,07; 0,13 и 0,04 ммоль/л, по сравнению с аналогами контрольной группы. Это говорит о том, что в обмене веществ нс наблюдалось каких-либо нарушений и свидетельствует о полноценности кормления цыплятбройлеров. 3.1.7. Мясная продуктивность и качественные показатели мяса цыпляг-бронлеров Для окончательной оценки мясной продуктивности подопытных цыплят-бройлеров был проведен контрольный убой с проведением анатомической разделки тушек (таблица 11). Таблица 11 Результаты анатомической разделки тушек подопытных цыплят-бройлеров (М±т) Показатель Группа контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная Живая масса после голодной выдержки, г 2016,0±5,45 2127,0*4,8*** 2172,2*3,24*** 2117,0*4,9*** Масса потрошеной тушки, г 1372,0±2,36 1499.0*3.42*** 1538,0*1,58*** 1472,0*4,53*** Убойный выход, % 68,1*0,13 70,5*0,17*** 70,2*0,14*** 69,5*0.22* ** Масса мышц всего, г в т.ч грудных, г 590,0*1,34 311,0*0,6 614,0*4,25*** 334,0*2,53*** 730,0*1,57*** 384,0*1,3*** 604,0*2,05* ** 326,0*0,64*** Съедобные части тушки, г 993,0а 1,76 1090,0*4,27*** 1128,0*2,3*** 1071.0^1,7*** Несъедобные части тушки, I 379,0*0,4 409,0*0,47*** 410.0*0.33*** 401,0*0,28*** Отношение съедобных частей тушки к несъедобным 2,62*0,002 2,67±0,008*** 2,68*0,007*** 2,67*0.005*** *Р>0,95; **Р>0,99; *** Р>0,999. Анализ данных, полученных при контрольном убое, показывает, что убойный выход в контрольной группе составил 68,05%, а в опытных !руппах 70,48, 70,81 и 69,5 %, что выше, чем в контрольной группе соответственно на 3,6, 4,1 и 2,1 %. Важным показателем, характеризующим мясную продуктивность, является отношение съедобных частей тушки к несъедобным, в 65 |
■ Контрольная 11 опытная ■ 2 опытная 13 опытная Рисунок 12. Сохранность цыплят-бройлеров за 42 дня выращивания, %. Сохранность птицы во всех группах находилась на высоком уровне 98100 % (рисунок 12). 3.1.7 Мясная продуктивность цыплят-бройлеров Для окончательной оценки мясной продуктивности подопытных цыплят-бройлеров был проведен контрольный убой с проведением анатомической разделки тушек (таблица 12). Таблица 12 Результаты анатомической разделки тушек цыплятбройлеров (М±т) Показатель Группа Контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная Живая масса после голодной выдержки, г 2219,59*6,29 2286,60*4,70 2393,20*3,25*** 2382,40*5,20*** Масса потрошеной тушки, г 1582,79±2,36 1632,40*3,42 1730,04*1,58*** 1700,80*4,53*** Убойный выход, % 71,31 ±0,13 71,39*0,17** 72,29*0,14*** 71,67,±0,22** Масса мышц всего, г в т.ч грудных, г 917,39*1,34 420,16*0,60 958,53*4,25*** 442,84*2,53*** 1024,22*1,57*** 474,21*1,30*** 995,17*2,05*** 455,79*0,64*** Съедобные части тушки, г 1092,13*1,76 1126,36*4,27*** 1193,73*2,30*** 1173,55*1,70*** 11есъедобные части тушки, г 490,66*0,40 506,04*0,47*** 536,31*0,33*** 527,25*0,28*** Отношение съедобных частей тушки к несъедобным 2,23*0,002 2,26*0,008*** 2,26*0,007*** 2,27*0,005*** Примечание: * Р > 0,95; ** Р > 0,99; **♦ Р>0,999 66 Анализ данных, полученных при контрольном убое, показывает, что убойный выход в контрольной группе составил 71,31 %, а в опытных группах 71,39 и 72,29 %, что выше, чем в контрольной группе соответственно на 0,08 и 0,98 %. Важным показателем, характеризующим мясную продуктивность, является отношение съедобных частей тушки к несъедобным. Соответственно в опытных группах этот показатель был 2,262,27, при имеющемся показателе в контрольной 2,23 (рисунок 14). Масса потрошёной тушки во второй опытной группе 1730,04, также, явно, превосходит контрольную, на 147,25 г, в третьей опытной 1700,8, что на 118,01 больше, чем в контрольной, в первой опытной группе 1632,4, что на 49,61 г больше чем в контрольной группе (рисунок 13). Химический анализ показал, что в мясе цыплят-бройлеров опытных групп содержалось больше сухого, органического вещества и белка, по сравнению с контрольной группой. Разница была статистически достоверна. Дегустационная оценка мяса (жареного и вареного) и бульона в опытных группах была выше, чем в контрольной группе. 3.1.8 Химический состав, энергетическая питательность и аминокислотный состав мышц цыплят-бройлеров опытных групп Мясо птицы характеризуется высокой пищевой и биологической ценностью, которая определяется следующими факторами: значительным содержанием незаменимых аминокислот, их оптимальным соотношением и хорошей переваримостью ферментами желудочно-кишечного тракта. Оно является ценным продуктом питания, содержит, все незаменимые аминокислоты, жир, макрои микроэлементы, витамины [109]. Химический состав мяса птицы приведен в таблице 13. В результате проведенных химических анализов установлено, что включение в рацион лакрина положительно сказывается на химическом составе мышечной ткани цыплят-бройлеров и, следовательно, на качестве 68 мяса. Рисунок 24. Затраты комбикорма на 1 кг прироста цыплят-бройлеров, кг. 3.2.7 Мясная продуктивность цыплят-бройлеров опытных групп Для окончательной оценки мясной продуктивности подопытных цыплят-бройлеров был проведен контрольный убой (таблица 29). Таблица 29 Мясная продуктивность цыплят-бройлеров, (М±т) 1 Указатель Группа Контрольная Опытная Живая масса после голодной выдержки, г 2311,30*6,13 2386,20*4,70*** Масса потрошеной тушки, г 1673,38*2,38 1768,17*3,41*** Убойный выход, % 72,40*0,13 74,10*0,17*** Масса мышц всего, г в г.ч грудных, г 952,56*1,36 438,66*0,50 1037,11*4,19*** 473,77*2,53*** Съедобные части тушки, г 1126,62*1,73 1211,10*4,29*** Несъедобные части тушки, г 546,76*0,46 557,07*0,49*** Отношение съедобных частей тушки к несъедобным 2,23*0,002 2,26*0,008*** 87 Примечание: * Р > 0,95; ** Р > 0,99; *** Р>0,999 |