происхождения рекомендуется как 1:1. Продукция растениеводства жизненно важна для человека и, кроме того, в животноводстве используется значительное количество зерна на кормовые цели. Расчеты А.Н. Рекшня показали, что прямой .и косвенный расход зерна для производства различных видов питания по физиологически обоснованным нормам в среднем на одного человека в год составляет 923 кг (124). В решении продовольственной проблемы России, наибольшего научного и общественного внимания требуют вопросы, связанные с удовлетворением потребностей страны в зерне за счет собственного производства. Их значимость определяется местом зерна в пищевом рационе населения. Согласно исследований А.Алтухова, Д.Вермель непосредственно за счет продуктов переработки зерна (хлеб, мука, крупа) обеспечивается около 40% общей калорийности питания, почти 50% потребности в белках, 60% потребности в углеводах. Если же учесть еще и долю зернофуражных кормов, идущих на производство потребляемых населением продуктов животноводства, то доля зерна и продуктов его переработки в калорийности питания (без алкогольных напитков) возрастает до 56%, в потребляемом белке до 80, в углеводах -до 62% (6). Мировой и отечественный опыт свидетельствует о том, что по мере увеличения потребления населением продуктов животноводства центр тяжести решения проблемы обеспечения страны зерном перемешается с его продовольственной части на фуражную. В 1990 г., когда уровень потребления продуктов животноводства на душу населения достиг в России наивысшей за всю ее историю величины, расход продовольственного зерна в расчете одного жителя составил 159 кг, фуражного 498 кг, а соотношение их расхода сложилась как 1,0:3,1. Выдвижение стратегической задачи преодоления дефицита зерна в России за счет внутренних ресурсов вызывает необходимость |
Уровень производства зерна, является основой решения продовольственной проблемы страны и оказывает решающее влияние на развитие многих отраслей агропромышленного комплекса и народного хозяйства в целом. Значимость производства зерна определяется его долей в пищевом рационе населения, так как за счет продуктов переработки зерна (хлеб, мука, крупа) обеспечивается около 40 % общей калорийности питания и почти 50% потребности в белке. Если учесть ещё и долю зернофуражных кормов, идущих на производство потребляемых населением продуктов животноводства, то доля зерна и продуктов его переработки в калорийности питания значительно возрастает. Мировой и отечественный опыт свидетельствует о том, что по мере увеличения потребления населением продуктов животноводства центр тяжести решения проблемы обеспечения страны зерном перемещается с его продовольственной части на фуражную. Объемы среднедушевого производства зерна в мировой практике применяются для оценки не только международной, но и национальной продовольственной безопасности. Современный уровень производства зерна в Российской Федерации существенно падает, и не удовлетворяет потребности народного хозяйства. Он характеризуется сокращением посевных площадей, колебанием урожайности зерновых культур и значительным снижением валового сбора зерна, объясняющегося влиянием организационно-экономических и почвенно-климатических факторов. Специфика формирования отечественного зернового рынка связана с неравномерностью размещения производства зерна и различной самообеспеченностью им отдельных российских регионов, преобладанием преимущественно крупного землепользования. ВВЕДЕНИЕ годах). Более общим показателем продовольственной безопасности служит динамика производства зерна на душу населения, которая характеризует тенденции развития мирового продовольственного положения в целом (97). Объемы среднедушевого производства запасов зерна в мировой практике применяются и для оценки не только международной, но и национальной продовольственной безопасности. Согласно рекомендациям диетолог ов человеку необходимо в сутки в среднем 100 г белков, столько же жиров и 400 г углеводов, т.е. 2980 ккал. Соотношение белков, а также жиров растительного и животного происхождения рекомендуется как 1:1. Продукция растениводства жизненно важна для человека и, кроме того, в животноводстве используется значительное количество зерна на кормовые цели. Расчеты А.Н. Рекшня показали, что прямой и косвенный расход зерна яля производства различных видов питания по физиологически обоснованным нормами среднем на одного человека в год составляет 923 кг (101). Производство зерна на душу населения в РФ составило в кг: в 1980г. 701, 1985г. 688, 1990г. 787. 1994г. 548. Потребление хлеба и хлебобулочных изделий за этот период составило, соответственно, 126. 119, 119. 124 кг на душу населения, а согласно медицинским нормам требуется 120,5 кг (44). В 1994 г. на душу населения произведено зерна в Канаде 1900 кг, США 1150. ЕС 490, Франция 1030 кг. В решении производственной проблемы России, наибольшего научного и общественного внимания требуют вопросы, связанные с удовлетворением потребностей страны в зерне за счет собственного производства. Их значимость определяется местом зерна в пищевом рационе населения. Согласно исследований А.Алтухова, Д.Вермель непосредственно за счет продуктов переработки зерна (хлеб, мука, крупа) обеспечивается около 40% общей калорийности питания, почти 50% потребности в белках, 60% потребности в углеводах. Если же учесть еще и долю зернофуражных кормов, идущих на производство потребляемых населением продуктов животноводства, то доля зерна и продуктов его переработки в калорийности питания (без алкогольных напитков) возрастает до 56%, в потребляемом белке до 80. в углеводах до 62% (6). Мировой и отечественный опыт свидегельствует о том, что но мере увеличения потребления населением продуктов животноводства центр тяжести решения проблемы обеспечения страны зерном перемешается с его продовольственной части на фуражную. В 1990 г., когда уровень потребления продуктов животноводства на душу населения достиг в России наивысшей за всю ее историю величины, расход продовольственного зерна в расчете одного жителя составил 159 кг, фуражного 498 кг. а соотношение их расхода сложилась как 1.0 : 3Л. Выдвижение стратегической задачи преодоления дефицита зерна в России за счет внутренних ресурсов вызывает необходимость использовать резервы как поддержания определенного уровня валовых сборов зерна, так и его рационального использования. В зерновом балансе страны ведущее место принадлежит пшенице. Фактическое производство ее в 1993 г. составило 34.5 млн.т, при продовольственной потребности 15,5 млн.т, но обеспеченность страны сильным и ценным по качеству зерном составила 53,7%, а твердым 21.4%. В 1993г.. как и в предшествующие годы, не хватало зерна гречихи и риса. Оценка ресурсов зернопроизводящих регионов России с благоприятными условиями производства зерна сильной и твердой пшеницы, гречихи и риса, валовой сбор их зерна (кроме риса) может быть увеличен только за счет изменения структуры посевных площадей. Потребность в зерне риса будет, по расчетам, удовлетворятся за счет |