|
1990 1998 1990 1998 ^ Годы Городские семьи Сельские семьи □ Хлеб ■ Крупа ПМ ука ■ Макаронные изделия Рис. 3.1. Сопоставление структуры потребления хлебопродуктов городского и сельского населения в 1990 и 1998 гг. (в %) Анализ показал, что в сельских семьях величина единовременной покупки хлебопродуктов значительно превышает аналогичные показатели для городских жителей. Если в 1990 г. 39% обследованных семей сельских жителей приобретали свыше 3 кг, то городских семей с такой массой покупки насчитывалось лишь 4%. Свыше 20 кг муки приобретали соответственно 36% и 7%, крупы свыше 5 кг 25% и 7%, бобовых свыше 3 кг 21% и 9% и макаронных изделий свыше 4 кг 27% и 7%. Отмечается также существенная разница в размере одноразовой покупки хлебопродуктов населением в зависимости от содержания в личном подсобном хозяйстве скота и птицы (табл. 3.2). Таблица 3.2 Единовременная покупка хлебопродуктов городскими и сельскими семьями в зависимости от содержания в хозяйстве скота и птицы (в кг) 11родукты Городская семья Сельская семья Не имеющая скота и птицы Имеющая скот и птицу 1990 г. 1998 г. 1990 г. 1998 г. Хлеб 1,2 1,1 1,7 2,0 Мука 6,2 10.5 11,0 20.0 Крупа 1,9 2,5 2,6 5,7 |
сельской местности, характером их труда и быта. Если в 1990 г. потребление хлебопродуктов в семьях жителей сельской местности на 22% превышало уровень городских семей, то этот разрыв сократился к 1998 г. до 15%. Анализ показал, что в сельских семьях величина единовременной покупки хлебопродуктов значительно превышает аналогичные показатели для городских жителей. Если в 1990 г. 39% обследованных семей сельских жителей приобретали свыше 3 кг, то городских семей с такой массой покупки насчитывалось лишь 4%. Свыше 20 кг муки приобретали соответственно 36% и 7%, крупы свыше 5 кг 25% и 7%, бобовых свыше 3 кг 21% и 9% и макаронных изделий свыше 4 кг —27% и 7%. Отмечается также существенная разница в размере одноразовой покупки хлебопродуктов населением в зависимости от содержания в личном подсобном хозяйстве скота и птицы (табл. 3.20). Таблица 3.20 Единовременная покупка хлебопродуктов городскими и сельскими семьями 144 в зависимости от содержания в хозяйстве скота и птицы (в кг) ! 1 Продукты Городская семья Сельская семья Не имеющая скота и птицы Имеющая скот и птицу 1990 г. 1998 г. 1990 г. 1998 г. 1Хлеб 1,2 и 1,7 2,0 ! Мука 6,2 10,5 11,0 20,0 1Крупа 1,9 2,5 2,6 5,7 Опрос потребителей позволил получить данные об объеме и структуре домашних запасов хлебопродуктов. В одной семье в 1990 г. находилось в среднем 20-25 кг муки, 10-15 кг крупы, 3-4 кг макаронных изделий, что в общей сложности составляет около 39 кг хлебопродуктов. В 1998 г. отмечено увеличение средних запасов муки на 5 кг или 20%, при одновременном снижении крупяных и макаронных изделий соответственно на 2-5 кг (25-33%) и 1-2 кг (25-33%), что объясняется отсутствием дефицита на данные товары. Потребительские запасы хлебопродуктов в 1990 г. формировались в основном за счет риса, пшена, перловой крупы, пшеничной сортовой муки, |