|
с покупками муки для домашней выпечки. Не удивительно, что в связи с повышением цен на хлеб и булочные изделия, люди стремятся сократить свои расходы на эти продукты питания, и все чаще покупают муку, цена на которую остается приемлемой. 106 е й О cl О X В т а C L т а О . £ х: Q. н О 40.0 35.0 30.0 25.0 20.0 15.0 10.0 5.0 0.0 т t. т 26,5 S 3 S 3* ё >> о а. (0 О -е18,5 20,4 20,0 > > с: о C L с о и с к 5 '5.5 15.0 14.4 ? > tim; 8.0 4.9 4.6 4,5 2,7 3,0 л * I i ю с. с, ф > ч ф 5 1 1 ф ф 2 I у о с о 2 * >. ct а п 3 > > I с о « 5 3 о. та гг >s (X Н аименование продуктов питания □ 1996 г. □ 1997 г. Рис. 3.2. Структура расходов населения г. Воронежа на приобретение основных продуктов питания в 1996 1997 гг., % Чтобы исключить серьезные экономические просчеты на хлебном рынке необходимо постоянно исследовать его конъюнктуру, то есть совокупность условий, при которых в данный момент протекает деятельность на рынке. Конъюнктура характеризуется определенным соотношением спроса и предложения на товары данного вида, уровнем и пропорциями цен. Основная задача при изучении конъюнктуры рынка хлеба и хлебобулочных изделий установить, в какой мере деятельность промышленности и торговли влияет на состояние рынка, на его развитие в ближайшем будущем и какие меры следует принять, чтобы более рационально использовать |
Сейчас централизованный сбор остатков пищевых продуктов отсутствует, что приводит к увеличению их потерь. В целях рационализации использования продуктов нами рекомендовано возродить былую традицию централизованного сбора пищевых отходов. Целесообразно также организовать в местах продажи хлебобулочных изделий обмен черствого хлеба на свежий с определенной ценовой компенсацией. Из всех видов хлебопродуктов наиболее стабильным спросом в России пользуется хлеб и хлебобулочные изделия. Изучение расходов населения г. Воронежа на приобретение основных продуктов питания в 1996 1997 гг. показало, что доля хлеба и хлебобулочных изделий в общих объемах продаж продовольственных товаров составляет порядка 15% и практически не изменилась при одновременном повышении цен на хлеб на 12% (табл. 3.25, рис. 3.2). Таблица 3.25 Структура расходов населения г. Воронежа на приобретение основных 148 продуктов питания в 1996 1997 гг., % Наименование продуктов питания Структура расходов Изменения, + 1996 г. 1997 г. Овощи и фрукты 36,8 26,5 -10,3 Мясо и мясопродукты 18,5 20,4 +1,9 Хлеб и хлебобулочные изделия 15,5 15,0 -0,5 Молочные продукты 14,4 20,0 +5,6 Хлебопродукты 4,9 8,0 +3,1 Жиры 4,6 4,5 -0,1 Яйца 2,7 3,0 +0,3 Наиболее заметные изменения произошли в расходах на овощи и фрукты, молоко и молочные продукты, мясо и мясопродукты, хлебопродукты. При этом, если увеличение затрат населения на покупку мяса и молока связано со значительным повышением цен на них, то хлебопродукты просто стали приобретаться в гораздо большем количестве. Это связано, в основном, с покупками муки для домашней выпечки. Не удивительно, что в связи с повышением цен на хлеб и булочные изделия, люди стремятся сократить свои 149 расходы на эти продукты питания, и все чаще покупают муку, цена на которую остается приемлемой. 40 oN С О 35 О K J О 30 X о сз о. 25 С З а. р 20 15 о. н и 10 36,8 26,5 s 1 £ о -9* 18,5 20,4 х о о w 5 £ I 15,5 15 4 > х X Г о е; .> % 20 14,4 ш ■ U .V r.yX г; О г а < и 3 х У о е о £ £ I C l С Б I X 4,9 4,6 4,5 j2 о. X * 2,7 Ё >Х о с Наименование продуктов питания □ 1996 г. □ 1997 г. Рис. 3.2 Структура расходов населения г. Воронежа на приобретение основных продуктов питания в 1996 1997 гг., % Чтобы исключить серьезные экономические просчеты на хлебном рынке необходимо постоянно исследовать его конъюнктуру, то есть совокупность условий, при которых в данный момент протекает деятельность на рынке. Конъюнктура характеризуется определенным соотношением спроса и предложения на товары данного вида, уровнем и пропорциями цен. Основная задача при изучении конъюнктуры рынка хлеба и хлебобулочных изделий установить, в какой мере деятельность промышленности и торговли влияет на состояние рынка, на его развитие в ближайшем будущем и какие меры следует принять, чтобы более рационально использовать имеющиеся у предприятий возможности для удовлетворения спроса населения на хлеб. |