|
вать как ограниченный. В производстве и продаже булочных изделий наблюдается рост или не изменяющиеся результаты, что характеризует стабильный спрос. Объем производства и продажи сдобных изделий во всех периодах наблюдения растет, следовательно, они имеют повышенный спрос. Товар является дефицитным, если производство и продажи его снижаются (например, диетические изделия). На рис.3.3 изображена построенная трендовая модель прогнозирования основных тенденций развития спроса на хлеб и хлебобулочные изделия. Предположения на счет будущего развития хлебного рынка сделаны, исходя из информации о явлениях и процессах, происходящих в хлебопекарной отрасли в целом и на основе детального изучения структуры потребления продуктов питания населения г. Воронежа. 112 ты с. тонн Л 1 6 0 [ 140 120 1 9 9 6 Степень удовлетворения спроса и основная тенденция его развития Гинотеза развития рынка Удовлетворяется и снижается Потребление продукта сокращается или уменьшается численj ность потребителей 1 9 9 7 t, годы Рис.3.3. Трендовая модель прогнозирования в зависимости от основных тенденций развития спроса на хлеб Как было отмечено спрос на хлеб и хлебобулочные изделия в 19951997 гг. в основном падал. Графически этот процесс можно изобразить в виде гиперболы, которая приближается к определенному стабильному уровню. Этот уровень показатели прогноза на 1998 г. были бы выдержаны, |
155 Сопоставляя производство ржаного и пшеничного хлеба в 1996 и 1997 гг., можно отметить, что оно на всех хлебозаводах возрастает или остается без изменений. Объем продаж этих видов изделий снижается или остается на прежнем уровне, следовательно, спрос на них можно охарактеризовать как ограниченный. В производстве и продаже булочных изделий наблюдается рост или не изменяющиеся результаты, что характеризует стабильный спрос. Объем производства и продажи сдобных изделий во всех периодах наблюдения растет, следовательно, они имеют повышенный спрос. Товар является дефицитным, если производство и продажи его снижаются (например, диетические изделия). На рис.3.3 изображена построенная трендовая модель прогнозирования основных тенденций развития спроса на хлеб и хлебобулочные изделия. Предположения на счет будущего развития хлебного рынка сделаны, исходя из информации о явлениях и процессах, происходящих в хлебопекарной отрасли в целом и на основе детального изучения структуры потребления продуктов питания населения г. Воронежа. Л Степень удовлетвоУ Гипотеза развития рынка ты с. тонн 1 4 0 1 6 0 120 Потребление продук та сокращается или уменьшается числен ность потребителей 1 9 9 7 1 9 9 6 годы Рис.3.3. Трендовая модель прогнозирования в зависимости от основных тенденций развития спроса на хлеб Как было отмечено спрос на хлеб и хлебобулочные изделия в 19951997 гг. в основном падал. Графически этот процесс можно изобразить в виде гиперболы, которая приближается к определенному стабильному уровню. Этот уровень показатели прогноза на 1998 г. были бы выдержаны, однако обострение финансового кризиса резко изменили ситуацию. Емкость рынка формируется под влиянием множества факторов, каждый из которых может в определенных ситуациях как стимулировать, так и ограничивать или сдерживать его развитие. На емкость регионального рынка хлебобулочных изделий оказывают влияние, в основном, социальноэкономические факторы: достигнутый уровень жизни и потребностей населения, покупательная способность его денежных доходов, а также (в меньшей степени) демографические факторы численность жителей. Совокупность причин, определяющих развитие спроса и предложения на рынке хлеба, находится в сложной диалектической взаимосвязи. Особенностью демографических и социально-экономических факторов является то, что они вызывают изменения общей емкости рынка. Так, в 1997 г. численность населения г. Воронежа уменьшилась на 5897 человек (0,65%), а реальная зарплата сократилась на 5,9% по сравнению с 1996 г. Динамика покупательной способности доходов населения приводит к структурным изменениям емкости рынка. Представленные в дополнение к табл. 3.32 диаграммы наглядно характеризуют динамику изменения средней покупательной способности денежных доходов населения г. Воронежа по двум видам хлеба в период с 1992 по 1997 гг. (рис. 3.4) с учетом индексов средней заработной платы и средних розничных цен на хлеб. Источниками информации о средней зарплате послужили статистические отчетные данные соответствующих лет. За цену хлеба в 1997 году принята средняя ассортиментная цена изделий по двенадцати крупным торговым точкам города. Из рис. 3.4 видно, что, начиная с 1993 г. происходит снижение покупательной способности доходов населения города на пшеничный хлеб с 299 до 119 кг в1997 г. и на ржано-пшеничный хлеб соответственно с 686 до 211 кг. 156 |