|
управление производством. С этих позиций в дальнейших исследованиях осуществлен подход к маркетингу рынка продукции предприятий зернопродуктового комплекса. 1.3. Структурная динамика хлебопродуктов на продовольственном рынке России Изучение рынка зернопродуктового комплекса следует начинать с анализа структурной динамики и диспаритета цен, так как зерно и продукты его переработки являются основными продуктами питания во всем мире. Зернопродукты служат главным источником белка, весьма разнообразны по составу и ассортименту, богаты витаминами и аминокислотами и поэтому каждодневно потребляются в пищу. Наряду с этим, хлебопродукты отличаются сравнительно низкой стоимостью и доступностью для большинства населения. В системе мер повышения народного благосостояния в современной действительности России одно из ведущих мест принадлежит задаче улучшения снабжения людей продуктами питания. При этом продовольственная проблема может быть решена не только совершенствованием структуры питания, но и путем достижения сбалансированности доходов населения со стоимостью продуктов. Оптимальная структура питания обосновывается рациональными физиологическими нормами потребления. Они служат критериями оценки как достигнутого уровня потребления, так и разработки перспектив развития производства. Для определения тенденции изменения структуры потребления основных продуктов питания на душу населения нашей страны проанализируем данные за период с 1913г. по настоящее время и сравним их с нормами потребления, рекомендуемыми Российской академией медицинских наук (РАМН). В 1913 г. состав и удельный вес потребляемых населением продуктов 30 |
весьма разнообразны по составу и ассортименту, богаты витаминами и аминокислотами и поэтому каждодневно потребляются в пищу. Наряду с этим, хлебопродукты отличаются сравнительно низкой стоимостью и доступностью для большинства населения. В системе мер повышения народного благосостояния в современной действительности России одно из ведущих мест принадлежит задаче улучшения снабжения людей продуктами питания. При этом продовольственная проблема может быть решена не только совершенствованием структуры питания, но и путем достижения сбалансированности доходов населения со стоимостью продуктов. Оптимальная структура питания обосновывается рациональными физиологическими нормами потребления. Они служат критериями оценки как достигнутого уровня потребления, так и разработки перспектив развития производства. Для определения тенденции изменения структуры потребления основных продуктов питания на душу населения нашей страны проанализируем данные за период с 1913г. по настоящее время и сравним их с нормами потребления, рекомендуемыми Российской академией медицинских наук (РАМН). В 1913 г. состав и удельный вес потребляемых населением продуктов определялся уровнем жизни, сложившимися национальными традициями и степенью совершенства пищевых технологий. Основу питания среднего жителя России составляли три следующих категории: хлеб и хлебопродукты 37%, молоко и молочные продукты 27%, картофель 20% годового рациона. На долю остальных продуктов приходилось лишь около 16%, в том числе мяса и мясопродуктов 5% (рис. 1.4). Приведенные данные позволяют сделать вывод о несоответствии питания рекомендуемым нормам как по структурным, так и по объемным показателям. В 1913 г. житель России употреблял 200 кг хлеба и хлебопродуктов против 120 кг по норме и 114 кг картофеля вместо 96,7 кг. При этом отмече |