|
сильные стороны, характер сложившихся взаимоотношений с производителями. В результате проведенных исследований определяются наиболее эффективные методы реализации продукции данного предприятия в условиях конкретного рынка. Важно при этом сопоставить все виды затрат по реализации, рассмотреть варианты продажи через посредников или путем формирования собственной сбытовой сети, определить долю издержек по реализации в конечной цене. Целью диссертационного исследования является изучение проблем товарной структуры хлебного рынка, определение потребностей регионального рынка в хлебопродуктах, улучшение их потребительских свойств, получение заданного объема продаж, создание и выведение на рынок улучшенного ассортимента, увеличение рыночной доли местных производителей. Объектом анализа является товарный рынок, под которым нами понимается сфера реализации хлебопродуктов, связанных между собой определенными признаками производственного или потребительского характера. При этом выделены следующие уровни детализации: общегрупповой (продукты питания); групповой по группам товаров (мука, крупа, хлеб и хлебобулочные изделия); видовой по видам товаров в каждой группе (хлеб, батоны, булочки и др.). Установлено, что уровень и структура потребления хлебопродуктов значительно дифференцированы не только в региональном разрезе, но и по отдельным социально-экономическим группам населения, а также изменяются по временным периодам. Если в 1990 г. в городских семьях за счет хлебопродуктов потреблялось примерно 36% белка, 56% углеводов, общая потребность в энергии удовлетворялась приблизительно на 37%, то в семьях сельских жителей эти показатели соответственно составляли 50; 63 и 46%. В 1998 г. в связи с резким ростом цен на основные виды продуктов питания, кроме хлебопродуктов и картофеля, последние стати превалировать в структуре потребления и покрывать жизненную необходимость человека в белках, 99 |
зволяет более эффективно удо&тетворять потребительский спрос, повышать емкость рынка сверх тех границ, которые устанавливаются в рамках традиционного подхода. Зная вкусы и склонности потребителей, их реакцию на новые изделия, целесообразно произвести необходимые изменения в производстве товаров и методах их продвижения. В одних случаях придется последовать примеру конкурентов, разнообразить ассортимент выпускаемой продукции, улучшить ее качество, изменить развес и упаковку. В других случаях следует найти дополнительные возможности привлечения покупателей именно к своей продукции, сделать так, чтобы потребитель сразу выделял ее из ряда других товаров. При планировании и организации сбыта рекомендуется организовать маркетинговое исследование продукта. Важно, чтобы каждый продукт реализовывался по тем каналам распределения, где потребитель привык его искать и с наибольшей вероятностью купит. В рамках такого анализа проводится изучение методов продвижения товаров на рынок и деятельности торговосбытовых организаций, осуществляющих непосредственную реализацию хлебопродуктов. При этом выявляются функции и особенности деятельности различных типов предприятий оптовой и розничной торговли, их слабые и сильные стороны, характер сложившихся взаимоотношений с производителями. В результате проведенных исследований определяются наиболее эффективные методы реализации продукции данного предприятия в условиях конкретного рынка. Важно при этом сопоставить все виды затрат по реализации, рассмотреть варианты продажи через посредников или путем формирования собственной сбытовой сети, определить долю издержек по реализации в конечной цене. Целью диссертационного исследования является изучение проблем товарной структуры хлебного рынка, определение потребностей регионального рынка в хлебопродуктах, улучшение их потребительских свойств, получение 141 заданного объема продаж, создание и выведение на рынок улучшенного ассортимента, увеличение рыночной доли местных производителей. Объектом анализа является товарный рынок, под которым нами понимается сфера реализации хлебопродуктов, связанных между собой определенными признаками производственного или потребительского характера. При этом выделены следующие уровни детализации: общегрупповой (продукты питания); групповой по группам товаров (мука, крупа, хлеб и хлебобулочные изделия); видовой по видам товаров в каждой группе (хлеб, батоны, булочки и др.). Установлено, что уровень и структура потребления хлебопродуктов значительно дифференцированы не только в региональном разрезе, но и по отдельным социально-экономическим группам населения, а также изменяются по временным периодам. Если в 1990 г. в городских семьях за счет хлебопродуктов потреблялось примерно 36% белка, 56% углеводов, общая потребность в энергии удовлетворялась приблизительно на 37%, то в семьях сельских жителей эти показатели соответственно составляли 50; 63 и 46%. В 1998 г. в связи с резким ростом цен на основные виды продуктов питания, кроме хлебопродуктов и картофеля, последние стали превалировать в структуре потребления и покрывать жизненную необходимость человека в белках, углеводах и калориях в повышенных размерах на уровне показателей, отмеченных для сельских жителей в 1990 г. Заметные различия выявлены в структуре потребления хлебопродуктов в семьях, проживающих в городе и селе (табл. 3.19). В рассматриваемых периодах в городских семьях большую долю занимает хлеб пшеничный, ржаной, макаронные изделия, крупа, в то же время в семьях сельчан выше удельный вес муки, поскольку в сельской местности значительны объемы домашней выпечки хлеба. В 1998 г. отмечена тенденция сокращения потребления в городских семьях муки пшеничной, хлеба пшеничного и макаронных изделий с одновременным незначительным ростом доли круп, зерновых и бобовых, а также ржаного хлеба. Прямо противопо142 |