|
проблема полноценного обеспечения населения страны продовольствен-* ными товарами (в том числе продукцией пищевой промышленности) до сих пор не решена, что служит одним из факторов ухудшения демографической ситуации; пищевая промышленность России в своей деятельности опирается на сельское хозяйство, обладающее значительным потенциалом; обеспечение продукцией пищевой промышленности независимо от импорта задача, имеющая статус национальной безопасности. 4 s Ситуация, сложившаяся в 90-х годах XX столетия в производстве отечественных продовольственных товаров, преимущественно отражала процессы, * происходившие в экономике страны. Основным результатом этих процессов стало резкое сокращение производства пищевой продукции. Только за первое пятилетие производство многих основных видов продовольствия уменьшилось в два и более раз. Это особенно видно по данным, представленным на рисунке 17, отражающем годовые объемы производства пищевых продуктов в РФ за период 1990 2003 гг. Практически была прекращена работа по созданию совреt менных технологий, новых видов продуктов питания, обеспечивающих необ* ходимый набор витаминов и белков. За это время значительно сократился ассортимент выпускаемой продукции, диабетических и специальных продуктов для населения, проживающего и работающего в тяжелых условиях. Недостаток оборотных средств не позволял предприятиям решать вопрос обеспечения сырьем и необходимыми материалами, работать устойчиво и прибыльно. Работа с низкой рентабельностью лишила их возможности развиваться за счет собственных средств, а высокие цены на кредитные ресурсы, значительно превышающие рентабельность, и неустойчивый уровень инфляции не позволили им эффективно использовать услуги кредитных организаций. В ре•«I зультате отрасли пищевой и перерабатывающей промышленности практически не развивались (таблица 7). Однако к концу XX века положение начало меняться, темпы падения снизились. Удалось добиться некоторых положительных сдвигов по производству |
хлебобулочных изделий в объеме и ассортименте, обеспечивающих спрос населения, повышение производительности труда, снижение себестоимости продукции и повышение эффективности производства. Хлебопекарная отрасль является одной из ведущих в пищевой промыш» ленности. Поэтому для характеристики современной хлебопекарной промышленности России и выявления ее особенностей необходимо рассмотреть и рынок пищевой промышленности в целом. Пищевая промышленность России один из системообразующих элементов российской экономики. Стратегическое значение промышленности подчеркивают следующие обстоятельства: потребителем продукции отрасли является каждый из 144 млн. россиян; проблема полноценного обеспечения населения страны продовольственными товарами (в том числе продукцией пищевой промышленности) до сих пор не решена, что служит одним из факторов ухудшения демографической ситуации; пищевая промышленность России в своей деятельности опирается на сельское хозяйство, обладающее значительным потенциалом; обеспечение продукцией пищевой промышленности независимо от импорта задача, имеющая статус национальной безопасности. Ситуация, сложившаяся в 90-х годах XX столетия в производстве отече♦ ственных продовольственных товаров, преимущественно отражала процессы, происходившие в экономике страны. Основным результатом этих процессов стало резкое сокращение производства пищевой продукции. Только за первое пятилетие производство многих основных видов продовольствия уменьшилось в два и более раз. Это особенно видно по данным, представленным в таблице 6, отражающей годовые объемы производства пищевых продуктов в РФ за период 1990 2003 гг. [125, С.22]. Практически была прекращена работа по созданию современных технологий, новых видов продуктов питания, обеспечивающих необходимый набор витаминов и белков. За это время значительно сократился ассортимент выпускаемой продукции, диабетических и специальных продуктов для населения, проживающего и работающего в тяжелых условиях. 54 Недостаток оборотных средств не позволял предприятиям решать вопрос обеспечения сырьем и необходимыми материалами, работать устойчиво и прибыльно. Работа с низкой рентабельностью лишила их возможности развиваться за счет собственных средств, а высокие цены на кредитные ресурсы, значителье но превышающие рентабельность, и неустойчивый уровень инфляции не позволили им эффективно использовать услуги кредитных организаций. В результате отрасли пищевой и перерабатывающей промышленности практически не развивались. Однако к концу XX века положение начало меняться, темпы падения снизились. Удалось добиться некоторых положительных сдвигов по производству отдельных продуктов питания. Августовский кризис 1998 г. дал работникам * пищевой промышленности реальный шанс резко увеличить объемы производства всех видов продукции. Скачкообразное изменение курса доллара к рублю почти в той же пропорции изменило уровень цен на импортное продовольствие. Многие его виды просто стало невозможным реализовать в России [122, С.23]. Предприятия начали адаптироваться к условиям рынка. Усилилось внимание коммерческих банков, зарубежных и частных инвесторов к производству продуктов питания, стали шире и активнее применяться меры защиты отечественных производителей вследствие введения соответствующих пошлин на им♦ портируемое продовольствие и сырье, используемое отечественными предприятиями для производства пищевых продуктов. В этот период ежегодный прирост индекса физического объема продукции пищевой промышленности (% к предыдущему году) достиг существенных размеров: в 1999 г. 3,6 %; в 2000 г. 14,4; в 2001 г. 8,4; в 2002 г. — 6,5; в 2003 г. — 5,1 %. По сравнению с 1998 г. в 2003 г. этот показатель вырос на 43,6 %, в то время как за 1991 ~ 1998 гг. по сравнению с 1990 г. он снизился на 53,8 % [12, С.114].Прибыль, полученная * крупными и средними предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности в ценах соответствующих лет, составляла: в 1999 г. 27,7 млрд, р.; в 2000 г. 35,4; в 2001 г. 48,5; в 2002 г. 51,5; в 2003 г. (оценка) 56 млрд. р. В 1998 г. эти предприятия сработали с убытком в 2,4 млрд. р. [140, С.ЗЗ]. 56 |