|
Предубойная масса бычков П опытной группы составила 423,53 кг, что выше, чем у аналогов контрольной и I опытной групп, соответственно на 24,90 кг, или 6,2% (Р > 0,999), и на 7,35 кг, или 1,7% (табл. 52). Таблица 52 Результаты контрольного убоя подопытных бычков (п = 3) Показатель Группа контрольная I опытная II опытная Предубойная масса, кг 398,63±3,22 416,18+4,06 423,53+3,12 Масса парной туши, кг 219,64+2,77 232,64+3,19 238,02+3,01 Выход туши, % 55,10+0,19 55,90+0,25 56,20+0,17 Масса внутреннего сала, кг 10,85+0,21 13,67+0,17 12,38+0,24 Выход внутреннего сала, % 2,72+0,03 3,28+0,03 2,92+0,06 Убойная масса, кг 230,49+2,95 246,31+3,10 250,40+3,16 Убойный выход, % 57,82+0,29 59,18+0,37 59,13+0,32 Результаты контрольного убоя подопытных животных свидетельствуют, что масса парной туши бычков II опытной группы была больше, чем сверстников контрольной группы, на 18,38 кг, или 8,3% (Р > 0,999), и I опытной на 7,38 кг, или 2,3%. Выход туши бычков II опытной группы составил 56,20%, что на 1,10 (Р > 0,95) и 0,30% больше, чем у аналогов контрольной и I опытной групп. Масса внутреннего сала была больше у животных I опытной группы, разница в их пользу в сравнении с аналогами контрольной группы составила 2,82 кг, или 25,9% (Р > 0,999), и II опытной 1,29 кг, или 10,4% (Р > 0,99). Выход внутреннего сала был также выше у бычков I опытной группы соответственно на 0,56 (Р > 0,999) и 0,36% (Р > 0,999). По величине убойной массы животные II опытной группы превосходили аналогов контрольной группы на 19,9 кг, или 8,6% (Р > 0,999), и I опытной на 4,09 кг, или 1,6%. Убойный выход был выше у животных I опытной группы |
Суточное потребление питательных веществ кормов, г на 1 голову) Показатель Группа контрольная I опытная II опытная Сухое вещество 8030,1±29,7 8252,4±21,5 8360,1±19,3 Органическое вещество 7449,9±17,8 7650,8±13,2 7769,6±24,7 Сырой протеин 1154,2±3,6 1186,7±2,3 1210,1±3,4 Сырой жир 242,1±0,8 248,3±0,6 252,6+0,9 Сырая клетчатка 1620,2+3,7 1675,0±4,3 1712,3±4,8 БЭВ 4440,6±11,3 4541,9±8,9 4601,2±10,6 Так, бычки II опытной группы переваривали сухого вещества больше, чем аналоги контрольной и I опытной групп, соответственно на 9,8 (Р > 0,999) и 3,0% (Р > 0,999), органического вещества на 11,0 (Р > 0,999) и 2,9% (Р > 0,999), сырого протеина на 16,1 (Р > 0,999) и 4,1% (Р > 0,999), сырого жира на 13,6 (Р > 0,999) и 4,1% (Р > 0,999), сырой клетчатки на 18,9 (Р > 0,999) и 5,8% (Р > 0,999), БЭВ на 10,1 (Р > 0,999) и 2,6% (Р > 0,999). Животные I опытной группы переваривали питательных веществ больше, чем сверстники контрольной группы, с достоверной разницей (Р > 0,999) (табл. 4). Таблица 4 Переваривание питательных веществ кормов, г (на 1 голову) Показатель Группа контрольная I опытная II опытная Сухое вещество 5099,92±17,4~ 5434,20±26,8 5602,10±21,1 Органическое вещество 4875,21±13,9 5262,22±19,5 5415,41±17,8 Сырой протеин 712,14±2,9 794,38±3,7 826,98±2,2 Сырой жир 171,41±1,3 187,07±2,5 194,80±1,0 Сырая клетчатка 690,20±3,4 775,52±2,1 821,22±1,7 БЭВ 3234,09±10,6 3468,19±12,4 3561,79±15,8 Предубойная масса бычков II опытной группы составила 423,53 кг, что выше, чем у аналогов контрольной и I опытной групп, соответственно на 24,90 кг, или 6,2% (Р > 0,999), и на 7,35 кг, или 1,7% (табл. 19). Таблица 19 Результаты контрольного убоя подопытных бычков (п = 3) Показатель Группа контрольная I опытная II опытная Предубойная масса, кг 398,63±3,22 416,18±4,06 423,5313,12 Масса парной туши, кг 219,64±2,77 232,64+3,19 238,0213,01 Выход туши, % 55,10+0,19 55,90±0,25 56,2010,17 Масса внутреннего сала, кг 10,85+0,21 13,67±0,17 12,3810,24 Выход внутреннего сала, % 2,72±0,03 3,28+0,03 2,9210,06 Убойная масса, кг 230,49±2,95 246,31±3,10 250,4013,16 Убойный выход, % 57,82±0,29 59,18±0,37 59,1210,32 Результаты контрольного убоя подопытных животных свидетельствуют, что масса парной туши бычков II опытной группы была больше, чем у сверстников контрольной группы, на 18,38 кг, или 8,3% (Р > 0,999), и I опытной на 7,38 кг, или 2,3%. Выход туши бычков II опытной группы составил 56,20%, что на 1,10 (Р > 0,95) и 0,30% больше, чем у аналогов контрольной и I опытной групп. Масса внутреннего сала была больше у животных I опытной группы, разница в их пользу в сравнении с аналогами контрольной группы составила 2,82 кг, или 25,9% (Р > 0,999), и II опытной 1,29 кг, или 10,4% (Р > 0,99). Выход внутреннего сала был также выше у бычков I опытной группы соответственно на 0,56 (Р > 0,999) и 0,36% (Р > 0,999). По величине убойной массы у животные II опытной группы превосходили с аналогов контрольной группы на 19,9 кг, или 8,6% (Р > 0,999), и I опытной на 4,09 кг, или 1,6%. Убойный выход был выше у животных I опытной группы относительно сверстников контрольной группы на 1,36 (Р > 0,95) и II ♦ +J Таким образом, можно сделать вывод, что более оптимальными показателями, характеризующими морфологический состав, отличались туши бычков опытных групп. Качество туши во многом определяется абсолютной и относительной массой её отдельных отрубов. До настоящего времени на практике для розничной торговли используют схему разрубки согласно ГОСТ 7595-79. Мы изучили массу и выход отдельных отрубов туш у убитых подопытных бычков. В результате исследований установлено, что масса отрубов туш первого сорта максимальной была у бычков II опытной группы и составила 209,65 кг, что больше в сравнении с аналогами контрольной группы на 17,75 кг, или 9,2% (Р > 0,99), и I опытной на 5,48 кг, или 2,6% (табл. 21). По массе отрубов II сорта наблюдалась аналогичная закономерность. Масса отрубов туш II сорта у бычков II опытной группы была больше в сравнении с аналогами контрольной и I опытной групп соответственно на 0,82 кг, или 5,3% (Р > 0,95), и на 0,14 кг, или 0,8%. По массе отрубов III сорта значительных различий не установлено. Таблица 21 Сортовой состав отрубов туш подопытных бычков (п = 3) Показатель Группа контрольная I опытная II опытная кг % КГ % КГ % Масса охлажденной туши 217,8±2,71 100,0 230,9713,19 100,0 236,3512,98 100,0 Сорт отрубов: I 191,90±2,93 88,1 204,1713,04 88,3 209,6512,56 88,7 II 15,2510,19 7,1 15,9310,10 7,0 16,0710,14 6,9 III 10,6710,12 4,8 10,87+0,09 4,7 10,6310,15 4,4 Расчёты показали, что выход отрубов первого сорта по группам варьировал от 88,1 (контрольная) до 88,7% (II опытная группа), второго сорта от |