|
3.2.15. Конверсия протеина и энергии корма в белок и энергию съедобных тканей тела В ходе изучения процесса трансформации протеина и энергии кормов в продукцию, было установилено, что наибольшее количество белка и жира откладывалось в теле бычков опытных групп. Так, в теле бычков I и II опытных групп в сравнении с аналогами контрольной группы больше откладывалось белка соответственно на 4,38 кг, или 11,8% (Р > 0,999), или 16,5% (Р > 0,999), жира на 4,96 кг, или 20,0% (Р > 0,999), и 5,17 кг, или 20,9% (Р > 0,999) (табл. 70). В связи с чем превосходство бычков опытных групп над аналогами контрольной группы но накоплению в организме питательных веществ в виде обменной энергии составило соответственно 294,8 и 366,3 МДж. Таблица 70 Трансформация протеина и энергии кормов в мясную продукцию (п = 3) Показатель Группа контрольная I опытная II опытная Съедобная часть тканей тела 212,1 229,8 234,4 Отложилось в тканях тела: белка, кг 36,97 41,35 43,10 жира, кг 24,72 29,68 29,89 энергии, МДж 1863,5 2158,3 2229,8 Выход на 1 кг живой массы: белка, г 92,7 99,3 101,8 жира, г 62,0 71,3 70,6 энергии, МДж 4,67 5,19 5,26 Коэффициент конверсии протеина (ККП), % 9,4 10,1 10,5 Коэффициент конверсии энергии (ККОЭ), % 5,9 6,6 6,8 |
При сравнении физических свойств жировой ткани по группам животных установлено, что наиболее низкими показателями температуры плавления обладала жировая ткань бычков контрольной группы. Так, у бычков контрольной группы в сравнении со сверстниками I и II опытных групп температура плавления подкожной жировой ткани была ниже на 0,13 и 0,31°С (Р > 0,95), межмышечной на 0,44 и 0,4б°С и внутреннего сала на 0,33-0,36°С, а йодное число выше соответственно на 0,09 и 0,17; 0,19 и 0,28; 0,98 (Р > 0,95) и 1,04 (Р > 0,99). 3.13. Конверсия протеина и энергии корма в белок и энергию съедобных тканей тела Изучая процесс трансформации протеина и энергии кормов в продукцию, мы установили, что наибольшее количество белка и жира откладывалось в теле бычков опытных групп. Так, бычки I и II опытных групп в сравнении с аналогами контрольной группы больше откладывали в теле белка соответственно на 4,38 кг, или 11,8% (Р > 0,999), или 16,5% (Р > 0,999), жира на 4,96 кг, или 20,0% (Р > 0,999), и 5,17 кг, или 20,9% (Р > 0,999) (табл. 37). В связи с чем превосходство бычков опытных групп над аналогами контрольной группы по накоплению в организме питательных веществ в виде обменной энергии составило соответственно 294,8 и 366,3 МДж. Коэффициент конверсии протеина корма в продукцию более высоким был у бычков II опытной группы 10,5%, что на 1,1 и 0,4% выше, чем у аналогов контрольной и I опытной групп. Превышение над аналогами по коэффициенту конверсии у бычков II опытной группы составило соответственно 0,9 и 0,2%. Таким образом, более эффективное использование протеина и энергии рационов отмечено у бычков, получающих в виде подкормки селенсодержащий препарат «Селенопирн» и биологически активную добавку «Элита». Трансформация протеина и энергии кормов в мясную продукцию (п = 3) Показатель Группа контрольная I опытная II опытная Съедобная часть тканей тела 212,1 229,8 234,4 Отложилось в тканях тела: белка, кг 36,97 41,35 43,10 жира, кг 24,72 29,68 29,89 энергии, МДж 1863,5 2158,3 2229,8 Выход на 1 кг живой массы: белка, г 92,7 99,3 101,8 жира, г 62,0 71,3 70,6 энергии, МДж 4,67 5,19 5,26 Коэффициент конверсии протеина (ККП), % 9,4 10,1 10,5 Коэффициент конверсии энергии (ККОЭ), % 5,9 6,6 6,8 3.14. Качественная характеристика шкур От состояния кожного покрова во многом зависит адаптационная способность животных к условиям внешней среды. Кожный покров, кроме защитной функции, участвует в терморегуляции и обмене веществ, отражая конституциональный и продуктивный тип животных. Вместе с тем для производства важной задачей является получение от сельскохозяйственных животных тяжёлого качественного сырья. Шкуры крупного рогатого скота считаются ценным сырьём для кожевенной промышленности. Исследованиями С.Я. Дудина (1967), С.С. Гуткина (1975), И.И. Ковзалова (1995), А.В. Ранделина (1997), В.И. Левахина (2000), С.В. Шинкаревой опытных групп жира-сырца было отложено на 4,18 и 1,68 кг больше, чем у сверстников контрольной группы. Следует отметить, что наиболее высокий процент подкожной жировой ткани установлен у бычков контрольной группы 24,2%, что больше, чем у аналогов I и II опытных групп, на 1,6 и 1,0%. Качество межмышечной жировой ткани у них было отложено больше соответственно на 1,7 и 0,5%. Удельная масса внутреннего сала была больше у бычков I опытной группы в сравнении с аналогами контрольной и II опытной групп на 3,3 и 1,8%. У животных опытных групп в жировой ткани содержалось больше протеина и меньше жира. Так, у бычков контрольной группы в сравнении с аналогами I и II опытных групп жира содержалось больше в подкожной жировой ткани на 0,73 и 1,25%, в межмышечной на 0,49 и 1,16%, во внутреннем сале-на 1,34 и 1,51%. Изучая процесс трансформации протеина и энергии кормов в продукцию, мы установили, что наибольшее количество белка и жира откладывалось в теле бычков опытных групп. Бычки I и II опытных групп в сравнении с аналогами контрольной группы больше откладывали в теле белка соответственно на 4,38 кг, или 11,8%, и 6,03 кг, или 16,5%, жира на 4,96 кг, или 20,0%, и 5,17 кг, или 20,9%. Превосходство бычков опытных групп над аналогами контрольной группы по накоплению в организме питательных веществ в виде обменной энергии составило соответственно 294,8 и 366,3 МДж. Величина коэффициента конверсии протеина корма в продукцию более высокой была у бычков II опытной группы 10,5%, что на 1,1 и 0,4% выше, чем у аналогов контрольной и I опытной групп. Преимущество над аналогами по коэффициенту конверсии у бычков II опытной группы составило соответственно 0,9 и 0,2%. Шкуры, полученные от подопытных животных, не имели пороков и были отнесены к I сорту. В связи с тем, что масса шкур превышала 25 кг, все они * были отнесены к «бычине» тяжёлой. |