|
Эти аминокислоты получили название критических и имеют очень важное значение в питании животных. Следовательно, для растущих животных к растительным кормам необходимо добавлять корма животного происхождения и дрожжи, протеины которых по содержанию незаменимых, в том числе и критических аминокислот, являются наиболее полноценными. К числу амидов, кроме свободных аминокислот, относятся содержащие азот глюкозиды, амиды аминокислот, органические основания, нитраты и аммиачные соли. Питательность амидов различна. Амиды аминокислот имеют низкую питательность. Аминокислоты по питательности близки к белку. Амидами богаты зеленые корма, силос, корнеи клубнеплоды, в которых на их долю приходится 25-30% и больше от общего количества протеина, тогда как в концентрированных кормах протеин состоит в основном из белков. 11ереваривание азотистых веществ кормов у жвачных происходит в основном в рубце с населяющими его микроорганизмами: бактериями и инфузориями (А.А. Алиев, 1967; В.М. Крылов, 1967, 1971; И.Г. Пивняк, 1982; А.А. Алиев, 1997; С.Г. Кузнецов, Т.С. Кузнецова, 1999; Н.В. Груздев и др., 2001). Попадая в рубец в молодом возрасте животного, эти микроорганизмы приспосабливаются к условиям существования, размножаются, растут и отмирают. Для собственного питания они используют азотистые вещества, углеводы, минеральные вещества из пищи животного-хозяина. В настоящее время установлен так называемый рубцовый лимит азота, т.е. потребность рубцовой микрофлоры в азоте. Эта величина постоянна 26,4 г азота на 100 г живой массы животного в сутки, т.е. физиологическая константа (A. Jimenes, 1980; Г.А. Богданов, 1981, 1990). Необходимо отметить, что из азотистых веществ бактериям нужен прежде всего аммиак. В рубце расщепляется более 40% кормового протеина до пептидов, аминокислот и, главным образом, до аммиака. За счет аммиака и других питательных веществ бактерии образуют белки своего тела, содержащие все необходимые аминокислоты. |
и ного происхождения-представляют собой сложные полимерные химические • •• • соединения; состоящие из 22 аминокислот различного сочетания. В кормах ‘ . t • ‘ . они присутствуют не.только в составе белков, но и в свободном состоянии. Особенно много свободных аминокислот в зеленых кормах в период питательного роста растений. • • . Отдельные аминокислоты являются для животных незаменимыми, поскольку организм животного не может синтезировать их из других азотсодержащих веществ. Отсутствие их в рационе резко снижает продуктивность, ведет к нарушениям в обмене веществ. К незаменимым аминокислотам относятся: лизин, триптофан, гистидин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, треонин, метионин, валин, аргинин. Поэтому животные должны их обязательно получать с кормом. При отсутствии в протеинах этих аминокислот или их недостаточном количестве их называют неполноценными. Такие же аминокислоты, как глицин, серин, цистин, пролин и др., не считаются незаменимыми, так как * животные их могут синтезировать в организме из других азотистых соединю* ний, поступающих с рационом (W.H. Broster, 1974; С.С. Cawela, Т. Rai, 1986; А.А. Алиев, 1997). С.А. Лапшин, В.И. Матяев (1986), К.И. Хиневич (1996), Л.И. Перепелкина (1998) считают, что из всех незаменимых аминокислот наиболее дефицитными по уровню содержания в протеинах кормов растительного происхождения являются лизин, метионин + цистин и триптофан. Эти аминокислоты получили название критических и имеют очень важное значение в питании животных. Следовательно, для растущих животных к растительным кормам необходимо добавлять корма животного происхождения и дрожжи, протеины которых по содержанию незаменимых, в том числе и критических аминокислот, являются наиболее полноценными. К числу амидов, кроме свободных аминокислот, относятся содержащие азот глюкозиды, амида аминокислот, органические основания, нитраты и аммиачные соли. Питательность амидов различна. Амиды аминокислот имеют низкую питательность. Аминокислоты по питательности близки к белку. Ами дами богаты зеленые корма, силос, корнеи клубнеплоды, где на их долю при• • • ' ходится 25-30% и больше от общего количества протеина, тогда как в концентрированных кормах протеин состоит в основном из белков. Переваривание азотистых веществ кормов у жвачных происходит в основном в рубце с населяющими его микроорганизмами: бактериями и инфузо-» • • риями (А.А. Алиев, 1967; В.М. Крылов, 1967, 1971; И.Г. Пивняк, А.А. Алиев, 1997; С.Г. Кузнецов, Т.С. Кузнецова, 1999;’Н:В. Груздев и др., 2001). Попадая в рубец в молодом возрасте животного, эти микроорганизмы приспосабливаются к условиям существования, размножаются, растут и отмирают. Для собственного питания они используют азотистые вещества, углеводы, минеральные вещества из пищи животного —хозяина. В настоящее время установлен так называемый рубцовый лимит азота, т.е. потребность рубцовой микрофлоры в азоте. Эта величина постоянна —26,4 г азота на 100 г живой массы животного в сутки, т.е. физиологическая константа (A. Jimenes, 1980; Г.А. Богданов, 1981, 1990). Необходимо отметить, что из азотистых веществ бактериям нужен, прежде всего, аммиак. В рубце расщепляется более 40% кормового протеина до пептидов, аминокислот и, главным образом, до аммиака. За счет аммиака и других питательных веществ бактерии образуют белки своего тела, содержащие все необходимые аминокислоты. Изучение роли небелковых азотистых соединений в питании жвачных имеет большое практическое значение, так как появилась возможность использовать карбамид (мочевину) углекислый аммоний, диаммонийфосфат в кормлении крупного рогатого скота и овец в тех случаях, когда в рационах имеется дефицит протеина (А.В. Модянов, Ю.П. Градусов, 1958; А.Г. Хараев, И.М. Волохов и др., 1983; В.М. Куликов, 1986). При оценке протеиновой обеспеченности жвачных животных необходимо знать степень усвоения и использования кормового и микробного белка, содержащихся в них аминокислот при различных физиологических состояниях и уровне продуктивности животных. Кроме того, важными показателями в |