которых в сравнении со сверстниками из контрольной группы содержалось кальция больше на 3,27-4,73% и фосфора на 1,18-2,37%. При этом можно отметить лишь тенденцию к повышению уровня данных минеральных элементов в крови животных, получавших в составе рационов ссленсодержащие кормовые добавки, так как полученная разница была статистически недостоверной. По содержанию в сыворотке крови каротина у подопытных бычков сравниваемых групп выявлены достоверные различия. Причем животные I и II опытных групп превосходили по этому показателю своих аналогов из контрольной группы соответственно на 0,05 (7,46%; Р > 0,95) и 0,09 мг/100 мл (13,43%; Р > 0,99). Между молодняком опытных групп по изучаемому показателю также установлены достоверные различия 0,04 мг/100 мл, или 5,55% (Р > 0,99), в пользу II опытной. Согласно полученным данным, в целом морфологические и биохимические показатели крови у подопытных бычков всех групп были в пределах физиологической нормы. Однако использование в рационах животных новых селенсодержащих кормовых добавок способствовало повышению обмена веществ в их организме, что положительно сказалось на тех гематологических показателях, которые характеризуют лучший рост и развитие молодняка мясного скота. По данным выполненных клинических исследований, температура тела, частота пульса и дыхания, руминация у подопытных бычков всех групп находились в норме. 3.3.7. Мясная продуктивность и качество мяса подопытных бычков В работе агропромышленного комплекса одной из важных проблем является обеспечение мясоперерабатывающих предприятий животноводческим сырьем отечественного производства, а населения высококачественными конкурентоспособными мясными продуктами питания. Производство говядины занимает важное место в решении мясной проблемы. |
В начале опыта показатели содержания минеральных веществ в сыворотке крови молодняка мясного скота всех групп существенно не различались (прил. 5). По уровню в сыворотке крови бычков сравниваемых групп в возрасте 15 месяцев минеральных веществ и каротина отмечались определенные различия (табл. 17). Таблица 17 Содержание минеральных элементов и каротина в крови животных в 15месячном возрасте (п=5) Показатель Группа 1-контрольная П-опытная Ш-опытная Кальций, ммоль/л 2,75±0,11 2,88±0,07 2,84±0,08 Фосфор, ммоль/л 1,69±0,10 1,71±0,09 1,73±0,05 Каротин, мг/100 мл 0,67±0,02 0,72±0,01 0,76±0,01 Так, имея лучшие показатели отложения в организме и использования минеральных веществ, у бычков опытных групп в сравнении со сверстниками из контрольной группы в сыворотке крови содержалось кальция больше на 3,27 4,73% и фосфора на 1,18 2,37%. При этом можно отметить лишь тенденцию к повышению уровня данных минеральных элементов в крови животных, получавших в составе рационов селенсодержащие кормовые добавки, так как полученная разница была статистически недостоверной (табл. 17). По содержанию в сыворотке крови каротина у подопытных бычков сравниваемых групп выявлены достоверные различия. Причем, животные IIи IIIопытной групп превосходили по этому показателю своих аналогов из Iконтрольной группы соответственно на 0,05 мг/100 мл (7,46%; Р<0,05) и 0,09 мг/100 мл (13,43%; Р<0,01). Между молодняком опытных групп по изучаемому показателю также установлены достоверные различия 0,04 мг/100 мл, или 5,55% (Р<0,01) в пользу Ш-опытной. Согласно полученным данным, в целом, морфологические и биохимические показатели крови у подопытных бычков всех групп были в пределах фи зиологической нормы. Однако, использование в рационах животных новых селенсодержащих кормовых добавок повышает обмен веществ в их организме, а это положительно сказывается на тех гематологических показателях, которые характеризуют лучший рост и развитие молодняка мясного скота. По данным выполненных клинических исследований, температура тела, частота пульса и дыхания, руминация у подопытных бычков всех групп находились в норме. 3.7. Мясная продуктивность и качество мяса подопытных бычков В работе агропромышленного комплекса одной из важных проблем является обеспечение мясоперерабатывающих предприятий животноводческим сырьем отечественного производства, а населения высококачественными конкурентоспособными мясными продуктами питания. Производство говядины занимает важное место при решении мясной проблемы. Вопросам повышения продуктивности крупного рогатого скота при выращивании и откорме на мясо, улучшению качества говядины и снижению потерь продукции скотоводства посвящены работы М. Ф. Томмэ и др. (1956), Д. Л. Левантина (1966), Е. А. Арзуманяна, Л. Г. Рютова, В. Е. Шварца, (1970), Б. А. Багрия, (1976), Л. К. Эрнста (1986, 1988), В. М. Куликова, А. Ф. Злепкина (1990), В. М. Куликова, В. В. Саламатина, А. Т. Варакина и др. (1993), О. А. Ляпина (1996), Б. А. Багрия (2001). Во многих исследованиях установлено, что о мясной продуктивности при жизни животных судят по живой массе и экстерьеру. Такая оценка не дает возможность получить полное представление о ней, так как живая масса и внешний вид животных не дают ответа на такие важные вопросы, как морфологический и сортовой состав их туш, химический состав мяса и его качественная характеристика. По мнению С. С. Гуткина (1995), С. С. Гуткина, Л. 3. Мазуровского, Ф. X. Сиразетдинова (1998), качественную оценку мяса необходимо проводить с двух |