|
Результаты контрольного убоя подопытных бычков (п=3) Показатель Группа (М±т) контрольная I опытная II опытная Предубойная масса, кг 395,8±4,10 403,1±3,95 414,6±4,27 Масса туши, кг 220,4±3,22 225,3±3,57 234,7±3,61 Выход туши. % 55,7±0,25 55,9±0,19 56,6±0,27 Масса внутреннего сала, кг 10,3±0,16 12,6±0,13 14,4±0,21 Выход внутреннего сала, % 2,6±0,02 3,1±0,02 3,5±0,01 Убойная масса, кг 230,7±3,45 237,9±3,51 249,1±3,59 Убойный выход, % 58,3±0,30 59,1±0,24 60,1±0,33 Из полученных данных следует, что по сравнению с контрольной от бычков I и II опытных групп при убое получены туши тяжелее соответственно на 4,90 (2,22%) и 14,3 кг (6,49%; Р > 0,95). Разница по изучаемому показателю между животными опытных групп составила 9,4 кг, или 4,17%, в пользу II опытной. Молодняк мясного скота опытных групп в сравнении с контролем отличался и более высоким отложением внутреннего сала. Так, бычки контрольной при достоверной разнице уступали животным I и II опытных групп по массе жира-сырца соответственно на 2,3 (22,33%; Р > 0,999) и 4,1 кг (39,80%; Р > 0,999), а по относительному его выходу на 0,50 и 0,90%. Животные II группы превосходили бычков I группы по массе внутреннего жира на 1,8 кг, или 14,28% (Р > 0,99), а по его выходу на 0,40%. Это обстоятельство также оказало влияние на получение более высокой убойной массы у молодняка опытных групп. Причем в сравнении со сверстниками из контрольной группы подопытные бычки I группы имели убойную массу выше на 7,2 кг (3,12%) и II группы на 18,4 кг (7,97%; Р > 0,95). Животные II группы превосходили по данному показателю аналогов I группы на 11,2 кг, или |
точек зрения: как сырья для мясоперерабатывающих предприятий и как продукта питания. А с учетом того, что мясо является основным источником пищевых белков, данный вид продукции, в первую очередь, должен быть однородным по качеству. Отсюда, мясную продуктивность характеризуют количество и качество мясной продукции, получаемой после убоя животных. 3.7.1. Убойная масса и убойный выход С целью изучения мясной продуктивности был проведен контрольный убой подопытных бычков в возрасте 15 месяцев, по 3 головы из каждой группы. От каждой туши были взяты образцы для выполнения анализов химического состава мяса. Данные контрольного убоя показали, что включение в состав рационов испытуемых селенсодержащих кормовых добавок, оказало положительное влияние как на рост и развитие подопытных животных, так и на формирование их мясной продуктивности (табл. 18). Таблица 18 Результаты контрольного убоя подопытных бычков (п=3) Показатель Группа (М±ш) 1-контрольная Н-опытная Ш-опытная Предубойная масса, кг 395,8±4,10 403,1±3,95 414,6±4,27 Масса туши, кг 220,4±3,22 225,3±3,57 234,7±3,61 Выход туши, % 55,7±0,25 55,9±0,19 56,6±0,27 Масса внутреннего сала, кг 10,3±0,16 12,6±0,13 14,4±0,21 Выход внутреннего сала, % 2,6±0,02 3,1±0,02 3,5±0,01 Убойная масса, кг 230,7±3,45 237,9±3,51 249,1±3,59 Убойный выход, % 58,3±0,30 59,1±0,24 60,1±0,33 Из полученных данных (табл. 18) следует, что по сравнению с Iконтрольной от бычков II и Ш-опытной групп при убое получены туши тяжелее соответственно на 4,90 кг (2,22%) и 14,3 кг (6,49%; Р<0,05). Разница по изучаемому показателю между животными опытных групп составила 9,4 кг, или 4,17% в пользу Ш-опытной. Молодняк мясного скота опытных групп в сравнении с контролем имел и более высокое отложение внутреннего сала. Так, бычки I-контрольной при достоверной разнице уступали IIи Ш-опытной группам по массе жира-сырца соответственно на 2,3 кг (22,33%; Р<0,001) и 4,1 кг (39,80%; Р<0,001), а по относительному его выходу на 0,50% и 0,90%. Животные III группы превосходили II группу по массе внутреннего жира на 1,8 кг, или на 14,28% (Р<0,01), а по его выходу на 0,40%. Это обстоятельство также оказало влияние на получение более высокой убойной массы у молодняка опытных групп. Причем, в сравнении со сверстниками из I группы подопытные бычки II группы имели убойную массу выше на 7,2 кг (3,12%) и III группы на 18,4 кг (7,97%; Р<0,05). В III группе животные превосходили по данному показателю II группу на 11,2 кг, или на 4,71%. Однако, полученная разница между опытными группами оказалась недостоверной. Убойный выход является важным показателем учета мясной продуктивности животных. Он определяется отношением массы парной туши вместе с внутренним салом к предубойной живой массе. При тяжелой туше выше изучаемый показатель, меньше доля несъедобных частей и лучшая мясная продуктивность животного (И. А. Смородинцев, 1952; А. С. Зюзин, 1981; В. М. Куликов, С. И. Николаев, А. Г. Чешева, 1998; В. Б. Немгиров, 2004). Результаты, полученные в наших исследованиях, согласуются с данными вышеприведенных авторов. В частности, у бычков Н-опытной группы убойный выход был выше на 0,8%, чем в I-контрольной. Между животными Iконтрольной и Ш-опытной групп выявлены достоверные различия по изучаемому показателю. Так, в III группе убойный выход оказался выше на 1,8% при значении Р<0,05, чем в контроле. Подопытные бычки III группы превосходили по данному показателю своих аналогов из II группы на 1,0%. |