Проверяемый текст
Кулик, Дмитрий Константинович; Повышение эффективности производства говядины и улучшение ее качества при использовании в рационах бычков абердин-ангусской породы кормовой добавки "Бенут" и препарата ДАФС-25 (Диссертация 2005)
[стр. 179]

Показатель выхода костей в туше оказался больше у животных контрольной группы.
Причем у бычков I опытной группы данный показатель был меньше на 0,2% и II опытной на 0,8 % (Р > 0,99), чем в контроле.
Между молодняком опытных групп также установлены достоверные различия по выходу костей.

У бычков П группы данный показатель был меньше
по сравнению с аналогами I группы на 0,6% (Р > 0,95).
В сравнении с контрольной у молодняка опытных групп прирост мякотной массы происходил интенсивнее, чем костной.
В результате этого индекс мясности (отношение массы мякоти к массе костей) был выше у животных
I опытной группы на 0,07 и II опытной на 0,29, чем у их аналогов из контрольной группы.
Между животными опытных групп разница по изучаемому показателю составила 0,22 и в пользу II группы.
Об интенсивности роста мышечной ткани у подопытных бычков свидетельствует выход мякоти в туше на 100 кг предубойной живой массы.
Так, в процессе
исследований установлено, что в этом отношении наилучшими показателями обладали животные опытных групп.
В сравнении с
контрольной у молодняка I опытной группы данный показатель был выше на 0,3 кг и II опытной на 1,1 кг.
Разница по исследуемому показателю между опытными группами составила 0,8 кг в пользу II группы.
Таким образом, более высокой обмускуленностью обладал молодняк мясного скота опытных групп.
Включение в рационы селенсодержащих кормовых добавок («Бенут» и ДАФС-25) способствовало улучшению мясных качеств подопытных бычков.

Наиболее высокий результат был получен у животных II опытной группы при скармливании добавки «Бенут» совместно с препаратом ДАФС-25.
3.3.10.
Сортовой состав мякоти туш подопытных животных В процессе выполнения эксперимента
был изучен сортовой состав мякоти туш подопытного молодняка абердин-ангусской породы нового типа.
Сортовой состав мякоти туши зависит в первую очередь от морфологического
[стр. 86]

Таблица 19 Морфологический состав туш подопытных бычков (п=3) Показатель Группа 1-контрольная П-опытная Ш-опытная Масса охлажденной туши, кг 218,6±3,21 223,4±3,57 232,8±3,64 Масса мякоти после обвалки, кг 179,9±2,43 184,1±3,21 193,0±2,74 Выход мякоти, % 82,3±0,28 82,4±0,24 82,9±0,27 Масса костей, кг 35,1±0,09 35,5±0,15 35,7±0,11 Выход костей, % 16,1±0,06 15,9±0,13 15,3±0,08 Масса сухожилий, кг 3,6±0,03 3,8±0,03 4,1±0,04 Выход сухожилий, % 1,6±0,01 1,7±0,06 1,8±0,01 Индекс мясности 5,12 5,19 5,41 Выход мякоти на 100 кг предубойной массы, кг 45,4 45,7 46,5 Показатель выхода костей в туше оказался больше у животных Iконтрольной группы.
Причем, у бычков П-опытной группы данный показатель был меньше на 0,2 % и Ш-опытной на 0,8 % (Р<0,01), чем в контроле.
Между молодняком опытных групп также установлены достоверные различия по выходу костей.

Бычки III группы имели такой показатель меньше по сравнению с II группой на 0,6 % при значении Р<0,05.
В сравнении с контрольной у молодняка опытных групп прирост мякотной массы происходил интенсивнее, чем костной.
В результате этого индекс мясности (отношение массы мякоти к массе костей) был выше у животных
И-.
опытной группы на 0,07 и Ш-опытной на 0,29, чем у их аналогов из Iконтрольной группы.
Между животными опытных групп разница по изучаемому показателю составила 0,22 и в пользу III группы.
Об интенсивности роста мышечной ткани у подопытных бычков свидетельствует выход мякоти в туше на 100 кг предубойной живой массы.
Так, в процессе
исследования установлено, что в этом отношении наилучшими пока

[стр.,87]

зателями обладали животные опытных групп.
В сравнении с
I-контрольной молодняк И-опытной группы имел этот показатель выше на 0,3 кг и Ш-опытной на 1,1 кг.
Разница по исследуемому показателю между опытными группами составила 0,8 кг в пользу III группы.
Таким образом, более высокой обмускуленностью обладал молодняк мясного скота опытных групп.
Включение в рационы селенсодержащих кормовых добавок («Бенут» и ДАФС-25) способствовало улучшению мясных качеств подопытных бычков.

Лучший результат получен у животных Ш-опытной группы при скармливании добавки «Бенут» совместно с препаратом ДАФС-25.
3.7.3.
Сортовой состав мякоти туш подопытных животных В процессе выполнения эксперимента
нами был изучен сортовой состав мякоти туш подопытного молодняка абердин-ангусской породы нового типа.
Сортовой состав мякоти туши зависит, в первую очередь, от морфологического
строения тела животных, соотношения в нем мышечной и жировой тканей.
Он определяется упитанностью, породными особенностями животных, их возрастом и технологией кормления.
Результаты настоящих исследований показали, что сортовой состав туш имел различия в пользу бычков опытных групп, получавших в составе рационов селенсодержащие кормовые добавки (табл.
20).
Анализ данных, представленных в таблице 20, свидетельствует о том, что наибольшее количество мяса высшего и первого сорта было получено от молодняка мясного скота Ш-опытной группы.
Так, в сравнении с 1-контрольной группой в тушах бычков Н-опытной группы содержалось мяса высшего сорта больше на 1,7 кг (5,70%; Р<0,01) и Ш-опытной на 4,9 кг (16,44%; Р<0,001).
Разница по этому показателю между животными опытных групп также получена достоверная и составила 3,2 кг, или 10,16% в пользу III группы при значении Р<0,001.

[Back]