|
строения тела животных, соотношения в нем мышечной и жировой тканей. Он определяется упитанностью, породными особенностями животных, их возрастом и технологией кормления. Результаты настоящих исследований показали, что по сортовому составу туш преимущество установлено в пользу бычков опытных групп, получавших в составе рационов селенсодержащие кормовые добавки (табл. 92). Анализ данных свидетельствует о том, что наибольшее количество мяса высшею и первого сортов было получено от молодняка мясного скота II опытной группы. Так, в сравнении с контрольной группой в тушах бычков I опытной группы содержалось мяса высшего сорта больше на 1,7 кг (5,70%; Р > 0,99) и II опытной на 4,9 кг (16,44%; Р > 0,999). По этому показателю между животными опытных групп была получена достоверная разница, которая составила 3,2 кг, или 10,16%, в пользу бычков II группы (Р > 0,999). “г Таблица 92 Сортовой состав жилованного мяса подопытных бычков (в среднем на 1 животное), кг Показатель Группа (М±т) контрольная I опытная II опытная Масса мякоти, 179,9±2,43 184,1±3,21 193,0±2,74 в том числе: высшего сорта 29,8±0,20 31,5±0,16 34,7±0,13 % к массе мяса 16,56 17,11 17,98 первого сорта 96,4± 1,07 100,2±0,80 105,9±1,48 % к массе мяса 53,58 54,43 54,87 второго сорта 53,7±0,42 52,4±0,39 52,4±0,51 % к массе мяса 29,86 28,46 27,15 По количеству в тушах мяса первого сорта бычки I и II опытных групп превосходили своих сверстников из контрольной группы соответственно на 3,8 кг, или 3,94% (Р > 0,95), и 9,5 кг, или 9,85% (Р > 0,99). В сравнении с I группой жи |
зателями обладали животные опытных групп. В сравнении с I-контрольной молодняк И-опытной группы имел этот показатель выше на 0,3 кг и Ш-опытной на 1,1 кг. Разница по исследуемому показателю между опытными группами составила 0,8 кг в пользу III группы. Таким образом, более высокой обмускуленностью обладал молодняк мясного скота опытных групп. Включение в рационы селенсодержащих кормовых добавок («Бенут» и ДАФС-25) способствовало улучшению мясных качеств подопытных бычков. Лучший результат получен у животных Ш-опытной группы при скармливании добавки «Бенут» совместно с препаратом ДАФС-25. 3.7.3. Сортовой состав мякоти туш подопытных животных В процессе выполнения эксперимента нами был изучен сортовой состав мякоти туш подопытного молодняка абердин-ангусской породы нового типа. Сортовой состав мякоти туши зависит, в первую очередь, от морфологического строения тела животных, соотношения в нем мышечной и жировой тканей. Он определяется упитанностью, породными особенностями животных, их возрастом и технологией кормления. Результаты настоящих исследований показали, что сортовой состав туш имел различия в пользу бычков опытных групп, получавших в составе рационов селенсодержащие кормовые добавки (табл. 20). Анализ данных, представленных в таблице 20, свидетельствует о том, что наибольшее количество мяса высшего и первого сорта было получено от молодняка мясного скота Ш-опытной группы. Так, в сравнении с 1-контрольной группой в тушах бычков Н-опытной группы содержалось мяса высшего сорта больше на 1,7 кг (5,70%; Р<0,01) и Ш-опытной на 4,9 кг (16,44%; Р<0,001). Разница по этому показателю между животными опытных групп также получена достоверная и составила 3,2 кг, или 10,16% в пользу III группы при значении Р<0,001. По количеству в тушах мяса первого сорта бычки IIи III-опытной групп превосходили своих сверстников из I-контрольной группы соответственно на 3,8 кг, или 3,94% (Р<0,05), и 9,5 кг, или 9,85% (Р<0,01). В сравнении со II группой животные III группы имели преимущество по данному показателю на 5,7 кг, или 5,69% (Р<0,05). Таблица 20 Сортовой состав жилованного мяса подопытных бычков (в среднем на 1животное), кг Показатель Группа (М±т) 1-контрольная П-опытная Ш-опытная Масса мякоти, 179,9±2,43 184,1±3,21 193,0±2,74 в том числе: высшего сорта 29,8±0,20 31,5±0,16 34,7±0,13 % к массе мяса 16,56 17,11 17,98 первого сорта 96,4±1,07 100,2±0,80 105,9±1,48 % к массе мяса 53,58 54,43 54,87 второго сорта 53,7±0,42 52,4±0,39 52,4±0,51 % к массе мяса 29,86 28,46 27,15 По выходу мяса высшего и первого сорта от массы мякоти в туше молодняк мясного скота опытных групп также имел превосходство над контрольной группой. Наиболее высокие показатели получены у бычков III группы соответственно 17,98 и 54,87%. Согласно полученным данным исследований, можно сделать вывод о том, что по количеству и выходу в тушах мяса высшего и первого сортов преимущество над контрольной имели бычки опытных групп. Лучший результат получен у животных III-опытной группы, которым в состав рациона включали кормовую добавку «Бенут» совместно с селенорганическим препаратом ДАФС-25. |