|
ше, чем аналоги из I опытной группы, с рационом которым скармливался препарат «Селенопиран» в чистом виде, на 1,07 кг, или 2,10%. Контрольный убой показал, что средняя масса парных туш баранчиков контрольной группы была меньше, чем у сверстников I опытной группы, на 3,30 кг, или 17,7% (Р > 0,999), и II опытной на 3,92 кг, или 21,0% (Р > 0,999) (табл. 119). Таблица 119 Результаты контрольного убоя подопытных животных (п = 3) Показатель Группа контрольная I опытная (ОР + «Селенопиран») II опытная (ОР + «Селенопиран» + БАД «Александрина») Предубойная масса, кг 44,12±0,53 50,87±0,76 51,94±0,61 Масса парной туши, кг 18,62±0,29 21,92±0,34 22,54±0,25 Выход туши, % 42,21 43,1 43,4 Масса внутреннего жира, кг 1,90±0,01 2,54±0,01 2,31±0,01 Выход внутреннего жира, % 4,3 4,9 4,4 Убойная масса, кг 20,52±0,31 24,46±0,33 24,85±0,27 Убойный выход, % 46,5 48,0 47,8 Масса внутреннего жира была больше у баранчиков I опытной группы, потреблявших с рационом «Селенопиран», в сравнении с контрольной группой на 33,6 (Р > 0,999) и П опытной на 9,9% (Р > 0,95). Убойный выход в связи с большим отложением внутреннего жира был выше у баранчиков II опытной группы соответственно на 1,5 и 0,2%. Установлено, что выход мякоти при обвалке туш был выше у баранчиков II опытной группы в сравнении с аналогами контрольной и I опытной группы на 2,5 и 0,8%, (табл. 120). |
При этом немаловажное значение для повышения мясной продуктивности животных имеет полноценность кормления. В частности, улучшение качественного состава рациона наиболее эффективно осуществлять за счёт применения различных премиксов, кормовых добавок, витаминов, отдельных и комплексных подкормок из макрои микроэлементов. Поэтому при проведении настоящих исследований изучению вопроса использования в рационах баранчиков селенорганического препарата «Селенопиран» как в чистом виде, так и в комплексе с БАД «Александрина», мы уделили особое внимание. 3.5.1. Убойные качества подопытных баранчиков Учитывая, что живая масса животного и его внешний вид не дают полного представления о мясной продуктивности и качестве баранины при снятии баранчиков с опыта, был проведен контрольный убой 3 баранчиков из каждой группы в убойном пункте колбасного цеха ОАО племзавода «Привольный». В результате комплексной оценки упитанность подопытных баранчиков, отобранных для убоя, была признана высшей, а полученные туши, согласно ГОСТ 1935-55, отнесены к первой категории. Анализ показал, что предубойная масса у баранчиков I и II опытных групп была больше в сравнении с аналогами контрольной группы соответственно на 6,75 кг, или 15,29% (Р > 0,999), и 7,82 кг, или 17,72% (Р > 0,999). Баранчики II опытной группы, потребляющие с рационом препарат «Селенопиран» в комплексе с БАД «Александрина», имели предубойную массу больше, чем аналоги из I опытной группы, с рационом которым скармливался препарат «Селенопиран» в чистом виде, на 1,07 кг, или 2,10%. Контрольный убой показал, что средняя масса парных туш баранчиков контрольной группы была меньше, чем у сверстников I опытной группы, на 3,30 кг, или 17,7% (Р > 0,999), и II опытной 3,92 кг, или 21,0% (Р > 0,999) (табл. 21). Масса внутреннего жира была больше у баранчиков I опытной группы, потребляющих с рационом «Селенопиран», в сравнении с контрольной группой на 33,6 (Р > 0,999) и II опытной на 9,9% (Р > 0,95). Таблица 21 Результаты контрольного убоя подопытных животных, п = 3 Показатель Группа контрольная I опытная ОР + «Селенопиран» II опытная ОР + «Селенопиран» + БАД «Александрина» Предубойная масса, кг 44,12±0,53 50,87±0,76 51,94±0,61 Масса парной туши, кг 18,62±0,29 21,92±0,34 22,54±0,25 Выход туши, % 42,21 43,1 43,4 Масса внутреннего жира, кг 1,90±0,01 2,54±0,01 2,31±0,01 Выход внутреннего жира, % 4,3 4,9 4,4 Убойная масса, кг 20,52±0,31 24,46±0,33 24,85±0,27 Убойный выход, % 46,5 48,0 47,8 Убойный выход в связи с большим отложением внутреннего жира был выше у баранчиков II опытной группы соответственно на 1,5 и 0,2%. Установлено, что выход мякоти при обвалке туш был выше у баранчиков II опытной группы в сравнении с аналогами контрольной и I опытной группы на 2,5 и 0,8%, (табл. 22). Коэффициент мясности туш был также больше у баранчиков II опытной группы. При определении мясности туш животных без проведения обвалки часто пользуются таким показателям, как площадь «мышечного глазка» поперечного сечения длиннейшей мышцы спины, определяемая между 12 и 13 позвонками. В результате исследований установлено, что площадь «мышечного глазка» наиболее значительной была у туш баранчиков опытных групп. Превосходство баранчиков I и II опытных групп над аналогами контрольной группы составляло 0,44 см, или 2,32%, и 0,52 см, или 2,74% (табл. 23). венно на 15,29 и 17,72%. Животные II опытной группы, потребляющие с рационом препарат «Селенопиран» в комплексе с БАД «Александрина», имели предубойную массу больше, чем аналоги из I опытной группы, с рационом которым скармливался препарат «Селенопиран» в чистом виде, на 1,07 кг, или 2,10%. В результате контрольного убоя установлено, что средняя масса парных туш баранчиков контрольной группы была меньше, чем у сверстников I опытной группы, на 17,7%, и II опытной на 21,0%. Масса внутреннего жира-сырца была больше у животных I опытной группы, потребляющих с рационом «Селенопиран», в сравнении с контрольной группой на 33,6 и II опытной —на 9,9%. Убойный выход в связи с большим отложением внутреннего жира был выше у баранчиков II опытной группы соответственно на 1,5 и 0,2%. Установлено, что выход мякоти при обвалке туш был выше у баранчиков II опытной группы в сравнении с аналогами контрольной и I опытной группы на 2,5 и 0,8%. Коэффициент мясности туш был также больше у баранчиков II опытной группы. Выявлено, что площадь «мышечного глазка» наиболее значительной была у туш баранчиков опытных групп. Превосходство баранчиков I и II опытных групп над аналогами контрольной группы составляло 2,32%, и 2,74. Степень осаливания туш подопытных баранчиков, определяемая по толщине полива между 12 и 13 грудными позвонками над длиннейшей мышцей спины, была интенсивнее у животных I и II опытных групп. Толщина жирового полива их туш была больше, чем в контроле, соответственно на 8,95 и 4,66%. В процессе исследований установлено, что масса отрубов туш I сорта у баранчиков I и II опытных групп была больше, чем у аналогов контрольной группы, на 18,57 и 22,76%. Выход отрубов I сорта в тушах баранчиков опытных групп был выше соответственно на 0,2-0,4%. |