Проверяемый текст
Земскова, Ольга Михайловна; Повышение эффективности производства баранины и улучшение ее качества при использовании в рационах баранчиков селенорганического препарата "Селенопиран" и БАД "Александрина" (Диссертация 2005)
[стр. 223]

Морфологический состав отдельных отрубов туш подопытных баранчиков (п = 3) Отруб Группа контрольная I опытная II опытная Лопаточно-спинной, кг: 8,31±0,12 9,79±0,13 10,11±0,15 мякоть, кг 6,41±0,09 7,58±0,11 7,83±0,11 % 77,1 77,4 77,5 кости, кг 1,90±0,03 2,21±0,06 2,28±0,05 % 22,9 22,6 22,5 Коэффициент мясности 3,37 3,42 3,43 Тазобедренный, кг: 6,13+0,09 7,29±0,11 7,59±0,12 мякоть, кг 5,01±0,07 6,01±0,09 6,28±0,09 % 81,8 88,5 82,7 кости, кг 1,12±0,04 1,28±0,06 1,31±0,04 % 18,2 17,5 17,3 Коэффициент мясности 4,47 4,69 4,79 Поясничный, кг: 2,41±0,06 2,90±0,05 2,99±0,05 мякоть, кг 1,92±0,04 2,34±0,03 2,42±0,04 % 79,6 80,7 80,9 кости, кг 0,49±0,01 0,56±0,02 0,57±0,01 % 20,4 4,17 4,25 Коэффициент мясности 3,91 4Д7 4,24 3.4.8.
Химический состав мяса подопытных баранчиков Мясо является одним из основных источников животных белков и жиров в питании человека.
В связи с этим уровень их содержания в мясе и мясных продуктах играет определяющую роль.
Анализ химического состава мяса показал, что у баранчиков I и II опытных групп содержание белка было выше в сравнении со сверстниками кон
[стр. 65]

В зависимости от подкормок, используемых при выращивании баранчиков, выход мякоти в отдельных отрубах варьировал: лопаточно-спинном от 77,1 в контрольной группе до 77,5% во II опытной группе, тазобедренном •от 81,8 до 82,7%, поясничном от 79,6 до 80,9%.
3.6.
Химический состав мяса подопытных баранчиков Мясо является одним из основных источников животных белков и жиров в питании человека.
В связи с этим уровень их содержания в мясе и мясных продуктах играет определяющую роль.
Анализ химического состава мяса показал, что у баранчиков I и II опытных групп содержание белка было выше в сравнении со сверстниками контрольной
группы на 0,3 и 0,8%, жира содержалось больше в мясе баранчиков I опытной группы в сравнении с контролем на 0,3% и аналогами II опытной группы на 0,4% (табл.
27).
Таблица 27 Химический состав средней пробы мяса, % Показатель » Группа контрольная I опытная И опытная I Влага 60,6+0,86 59,9±0,76 59,610,50 Сухое вещество 39,4±0,11 40,110,09 40,410,09 Жир 22,0±0,13 22,310,08 21,910,07 Белок 16,8±0,10 17,110,06 17,610,19 Зола 0,6±0,03 0,710,07 0,710,03 Калорийность мяса, МДж 11,58±0,08 11,6210,06 11,5110,05 Синтезировано в туше 1 баранчика, кг: сухого вещества 5,46±0,08 6,7210,05 7,0710,07 жира 3,05±0,03 3,7410,04 3,8310,03 белка 2,33±0,03 2,8710,02 3,0810,02 Содержание селена, мкг/кг 285,0 306,0 318,0

[Back]