|
Анализ химического состава жира-сырца баранчиков показал, что наиболее высоким содержанием сухого вещества отличалась подкожная жировая ткань (84,1-84,9%) и околопочечная (85,1-85,4%). Наиболее высокое содержание жира было отмечено в околопочечной жировой ткани (79,7-80,1%) и низкое в межмышечной (62,7-63,3%). Белка содержалось больше в межмускульной жировой ткани (8,3-9,2%) и меньше в околопочечной (4,5-4,9%) (табл. 132). Таблица 132 Химический состав жира-сырца Показатель Группа контрольная 1опытная II опытная Подкожная жировая ткань Влага 15,910,34 15,410,29 15,110,37 Сухое вещество 84,1±0,47 84,610,34 84,910,42 Жир 76,*4±1,18 76,611,30 76,011,52 Белок 6,5±0,21 6,710,15 7,610,24 Зола 1,2±0,08 1,310,03 1,310,05 Межмышечная жировая ткань Влага 27,6+0,58 26,910,49 26,510,53 Сухое вещество 72,4±0,63 73,110,51 73,510,66 Жир 62,711,04 63,310,98 62,811,24 Белок 8,3±0,26 8,410,29 9,210,32 Зола 1,410,05 1,410,03 1,510,05 Околопочечная жировая ткань Влага 14,910,27 14,710,18 14,610,21 Сухое вещество 85,110,35 85,310,26 85,410,30 Жир 79,911,42 80,111,50 79,711,20 Белок 4,510,11 4,510,09 4,910,16 Зола 0,710,02 0,710,03 0,810,02 |
Таблица 33 Содержание жировой ткани в тушах подопытных баранчиков Показатель Группа контрольная I опытная II опытная кг % К массе туши КГ % К массе туши КГ % К массе туши Подкожная жировая ткань 21,11±0,02 11,63 2,66±0,04 12,39 2,71±12,21 12,21 Межмускульная жировая ткань 1,59±0,02 8,76 2,04+0,02 9,50 2,10+0,03 9,96 Околопочечная жировая ткань 0,32±0,01 1,76 0,42±0,01 1,95 0,39±0,01 1,75 ВСЕГО: 4,02±0,03 22,16 5,12+0,04 23,85 5,20±0,02 23,44 Анализ химического состава жира-сырца баранчиков показал, что наиболее высоким содержанием сухого вещества отличалась подкожная жировая ткань (84,1-84,9%) и околопочечная (85,1-85,4%). Наиболее высокое содержание жира было отмечено в околопочечной жировой ткани (79,7-80,1%) и низкое в межмышечной (62,7-63,3%). Белка содержалось больше в межмускульной жировой ткани (8,3-9,2%) и меньше в околопочечной (4,5-4,9%) (табл. 34). Следует отметить, что в тушах подопытных баранчиков содержание сухого вещества, жира и белка изменялось незначительно. При этом установлена тенденция превышения жировой ткани баранчиков опытных групп по содержанию сухого вещества в сравнении с контролем. Так, в подкожной жировой ткани баранчиков I и II опытных групп содержание сухого вещества было выше, чем в контроле, на 0,5 и 0,8%, межмышечной на 0,7 и 1,1%, околопочечной на 0,2 и 0,3%, белка было больше соответственно на 0,2-1,1%; 0,1-0,9%; 0,0-0,4%. Жира содержалось больше в жировой ткани баранчиков I опытной группы. По-видимому, введение в рацион Следует отметить, что удельная масса подкожного жира-сырца в массе туши была выше у баранчиков I опытной группы (12,39%), межмускульного II опытной группы (2,10%), околопочечного 1опытной группы (23,85%). Анализ химического состава жира-сырца баранчиков показал, что наиболее высоким содержанием сухого вещества отличалась подкожная жировая ткань (84,1-84,9%) и околопочечная (85,1-85,4%). Наиболее высокое содержание жира было отмечено в околопочечной жировой ткани (79,7-80,1%) и низкое в межмышечной (62,7-63,3%). Белка содержалось больше в межмускульной жировой ткани (8,3-9,2%) и меньше в околопочечной (4,5-4,9%). Следует отметить, что в тушах подопытных баранчиков содержание сухого вещества, жира и белка изменялось незначительно. При этом установлена тенденция превышения содержания сухого вещества в жировой ткани баранчиков опытных групп в сравнении с контролем. Так, в подкожной жировой ткани баранчиков I и II опытных групп содержание сухого вещества было выше, чем в контроле, на 0,5 и 0,8%, межмышечной на 0,7 и 1,1%, околопочечной на 0,2 и 0,3%, белка было больше соответственно на 0,2-1,1%; 0,1-0,9%; 0,0-0,4%. Жира содержалось больше в жировой ткани баранчиков I опытной группы. По-видимому, введение в рацион баранчиков биологически активной добавки «Александрина», содержащей в своём составе более 70% азотистых веществ, способствовало повышению белковой части ткани. Исследования показали, что температура плавления подкожной жировой ткани бычков контрольной и I опытной группы была ниже, чем у аналогов II опытной группы, на 0,2°С, межмускульной на 0,7-0,8°С и околопочечной на 0,6 и 0,3°С. Показатель йодного числа у них был больше соответственно на 0,7 и 0,3; 0,8 и 0,2; 0,7 и 0,8. Главным критерием оценки результатов использования в кормлении баранчиков препарата «Селенопиран» и БАД «Александрина» является расчёт экономической эффективности выращивания животных и их реализации на мясо. |