Проверяемый текст
Кулик, Дмитрий Константинович; Повышение эффективности производства говядины и улучшение ее качества при использовании в рационах бычков абердин-ангусской породы кормовой добавки "Бенут" и препарата ДАФС-25 (Диссертация 2005)
[стр. 249]

(1966), Е.А.
Арзуманяна, Л.Г.
Рютова, В.Е.
Шварца, (1970), Б.А.
Багрия (1976), Л.К.
Эрнста (1986,1988), В.М.
Куликова, А.Ф.
Злепкина (1990), В.М.
Куликова, В.В.

Саломатина, А.Т.
Варакина и др.
(1993), Б.А.
Бафия (2001), И.В.
Водянникова (2001), Е.С.
Горбатых (2001), Н.Н.
Татаренковой (2001).
1Многими исследованиями доказано, что о мясной продуктивности при жизни животных можно судить по их живой массе и экстерьеру.
Такая оценка не дает
возможности получить полное представление о ней, так как живая масса и внешний вид животных не дают ответа на такие важные вопросы, как морфологический и сортовой состав их туш, химический состав мяса и его качественная характеристика.
По мнению С.С.
Гуткина (1995); С.С.
Гуткина, Л.З.

Мазуровского, Ф.Х.
Сиразетдинова (1998), качественная оценка мяса должна проводиться с двух точек зрения: как сырья для мясоперерабатывающих предприятий и как продукта питания.
А
поскольку мясо является основным источником пищевых белков, то прежде всего оно должно быть однородным по качеству.
Таким образом, мясную продуктивность характеризуют количество и качество мясной продукции, получаемой после убоя животных.
3.5.6.
Убойные качества подопытных подсвинков С целью изучения мясной продуктивности был проведен контрольный убой подопытных свиней в возрасте 195 дней по 3 головы из каждой группы.
От каждой туши были взяты образцы для выполнения анализов химического состава мяса.
Данные контрольного убоя показали, что включение в состав рационов испытуемых селенсодержащих кормовых добавок оказало положительное влияние как на рост и развитие подопытных животных, так и на формирование их мясной продуктивности (табл.

148).
В то же время и при высоких показателях продуктивности введение в рацион подсвинков селенсодержащего препарата ДАФС-25 позволило значительно повысить выход их мясной продукции.
[стр. 81]

зиологической нормы.
Однако, использование в рационах животных новых селенсодержащих кормовых добавок повышает обмен веществ в их организме, а это положительно сказывается на тех гематологических показателях, которые характеризуют лучший рост и развитие молодняка мясного скота.
По данным выполненных клинических исследований, температура тела, частота пульса и дыхания, руминация у подопытных бычков всех групп находились в норме.
3.7.
Мясная продуктивность и качество мяса подопытных бычков В работе агропромышленного комплекса одной из важных проблем является обеспечение мясоперерабатывающих предприятий животноводческим сырьем отечественного производства, а населения высококачественными конкурентоспособными мясными продуктами питания.
Производство говядины занимает важное место при решении мясной проблемы.
Вопросам повышения продуктивности крупного рогатого скота при выращивании и откорме на мясо, улучшению качества говядины и снижению потерь продукции скотоводства посвящены работы М.
Ф.
Томмэ и др.
(1956), Д.
Л.
Левантина (1966), Е.
А.
Арзуманяна, Л.
Г.
Рютова, В.
Е.
Шварца, (1970), Б.
А.
Багрия, (1976), Л.
К.
Эрнста (1986, 1988), В.
М.
Куликова, А.
Ф.
Злепкина (1990), В.
М.
Куликова, В.
В.

Саламатина, А.
Т.
Варакина и др.
(1993), О.
А.
Ляпина (1996), Б.
А.
Багрия (2001).
Во многих исследованиях установлено, что о мясной продуктивности при жизни животных судят по живой массе и экстерьеру.
Такая оценка не дает
возможность получить полное представление о ней, так как живая масса и внешний вид животных не дают ответа на такие важные вопросы, как морфологический и сортовой состав их туш, химический состав мяса и его качественная характеристика.
По мнению С.
С.
Гуткина (1995), С.
С.
Гуткина, Л.

3.
Мазуровского, Ф.
X.
Сиразетдинова (1998), качественную оценку мяса необходимо проводить с двух

[стр.,82]

точек зрения: как сырья для мясоперерабатывающих предприятий и как продукта питания.
А
с учетом того, что мясо является основным источником пищевых белков, данный вид продукции, в первую очередь, должен быть однородным по качеству.
Отсюда, мясную продуктивность характеризуют количество и качество мясной продукции, получаемой после убоя животных.
3.7.1.
Убойная масса и убойный выход С целью изучения мясной продуктивности был проведен контрольный убой подопытных бычков в возрасте 15 месяцев, по 3 головы из каждой группы.
От каждой туши были взяты образцы для выполнения анализов химического состава мяса.
Данные контрольного убоя показали, что включение в состав рационов испытуемых селенсодержащих кормовых добавок, оказало положительное влияние как на рост и развитие подопытных животных, так и на формирование их мясной продуктивности (табл.

18).
Таблица 18 Результаты контрольного убоя подопытных бычков (п=3) Показатель Группа (М±ш) 1-контрольная Н-опытная Ш-опытная Предубойная масса, кг 395,8±4,10 403,1±3,95 414,6±4,27 Масса туши, кг 220,4±3,22 225,3±3,57 234,7±3,61 Выход туши, % 55,7±0,25 55,9±0,19 56,6±0,27 Масса внутреннего сала, кг 10,3±0,16 12,6±0,13 14,4±0,21 Выход внутреннего сала, % 2,6±0,02 3,1±0,02 3,5±0,01 Убойная масса, кг 230,7±3,45 237,9±3,51 249,1±3,59 Убойный выход, % 58,3±0,30 59,1±0,24 60,1±0,33 Из полученных данных (табл.
18) следует, что по сравнению с Iконтрольной от бычков II и Ш-опытной групп при убое получены туши тяжелее

[Back]