|
Таблица 148 Результаты контрольного убоя подопытных животных Показатель Группа контрольная I опытная II опытная Предубойная живая масса, кг 105,33 ± 1,91 106,67 ±1,09 109,33 ±0,27 Масса парной туши, кг 68,15 ±8,92 71,18 ± 0,17 74,32 ± 4,32 Выход туши, % 64,68 ± 4,93 66,74 ±1,08 67,97 ± 3,77 Убойная масса, кг 70,15 ±1,00 73,18 ±0,25 76,32 ± 0,37 Убойный выход, % 66,60 ±1,65 68,61 ±0,95 69,80 ± 1,48 Толщина шпика, см 2,97 ± 0,05 2,83 ± 0,07 2,73 ± 0,03 Длина туши, см 123,67 ± 4,35 126,67 ±5,17 127,00 ±5,72 Подсвинки I и II опытных групп превосходили по массе парной туши аналогов контрольной группы соответственно на 3,03 (4,44%; Р > 0,99) и 6,17 кг (9,05%; Р > 0,999). Среди опытных групп более тяжеловесные туши были получены от подсвинков II опытной группы, потреблявших с рационом селенорганический препарат ДАФС-25 в комплексе с кормовой добавкой «Бенут». Разница в пользу бычков II опытной группы составила 3,14 кг (4,41%). Животные опытных групп превосходили своих аналогов из контрольной группы по выходу туш на 2,06 (Р > 0,95) и 3,29% (Р > 0,95). Преимущество по убойному выходу составило у них в сравнении с контролем соответственно по группам 2,01 (Р > 0,99) и 3,20% (Р > 0,99). У животных 1и II опытных групп была меньше толщина шпика, чем у аналогов контрольной группы, на 0,14 (Р > 0,999) и 0,24 см (Р > 0,999). 3.5.7, Морфологический состав туши Одним из главных показателей, характеризующих ценность туши, является выход мякотной части. Масса туши животного не дает полного представления о её качественной стороне, поскольку в процессе её роста в ней изменяется соотношение компо |
Следовательно, полученные данные контрольного убоя свидетельствуют о том, что в результате интенсивного выращивания на мясо молодняка мясного скота получены достаточно тяжеловесные животные, давшие высокий выход мясо-сальной продукции. В целом же по выходу продуктов убоя преимущество имели бычки опытных групп, в состав рациона которым включали селенсодержащие кормовые добавки. Лучший результат получен у подопытных животных III группы, которым скармливали «Бенут» совместно с препаратом ДАФС-25. 3.7.2. Морфологический состав туш Одним из главных показателей, характеризующих ценность туши, является выход мякотной части. Масса туши животного не дает полного представления о её качественной стороне, так как в процессе её роста в ней происходит изменение соотношения компонентов. Поэтому для получения более полной картины исследуют её морфологический состав, на основании которого можно установить выход и качество мякоти, а также содержание несъедобных частей в туше (табл. 19, рис. 8). Согласно полученным данным (табл. 19), по основному показателю, который характеризует ценность туши массе мякоти, молодняк мясного скота из опытных групп значительно превосходил своих аналогов из контрольной группы. При этом бычки I-контрольной группы уступали сверстникам из Н-опытной группы по абсолютной массе мякоти на 4,2 кг (2,33%) и из Ш-опытной на 13,1 кг (7,28%; Р<0,05). Между животными опытных групп разница по данному показателю составила 8,9 кг, или 4,83%. По выходу мякоти в туше различия между сравниваемыми группами были менее значительными. Так, в сравнении с Iконтрольной бычки IIи Ш-опытной групп имели преимущество по изучаемому показателю соответственно на 0,1 и 0,6 %. |