Проверяемый текст
Чиликин, Аркадий Михайлович; Повышение эффективности производства говядины и улучшение ее качества при использовании в рационах бычков селенорганических препаратов "Селенопиран" и ДАФС-25 (Диссертация 2005)
[стр. 43]

После распиловки и охлаждения в течение суток в холодильной камере правые полутуши подвергались обвалке, а мякотная часть жиловке и сортировке по колбасной классификации.
По результатам обвалки и жиловки определялось абсолютное и относительное содержание костей, сухожилий и мякотной части (в том числе мышечной ткани, подкожного и межмышечного жира), а также рассчитывался индекс мясности, выход мякоти по сортам в туше.

Для проведения химического анализа отбирались средние пробы мякотной части туши, длиннейшего мускула спины и жира-сырца, в которых определяли содержание влаги, сухого вещества, жира и белка
но методике ВНИИМС (1984).
По формуле Александрова В.А.
(1951) рассчитывали энергетическую ценность мяса и жира.

Химсос-тав мяса и жира определяли по методикам, заложенным в ГОСТах.
В средней пробе мякоти и длиннейшей мышце спины, кроме названных показателей, определяли содержание полноценных (по триптофану) и неполноценных
(но оксипролину) белков, по соотношению которых рассчитывали белковый качественный показатель (Солнцева Г.Л., 1966).
Наряду с этим в отобранных пробах изучали влагосвязывающую способность, увариваемость, pH по общепринятым методикам, а в жире-сырце йодное число и температуру плавления по методике ВНИИМС (1972).
Содержание селена в сердечной мышце и печени определяли
спектрофотометрически.
Конверсию протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию продуктов убоя молодняка разных групп изучали по методике
ВАСХНЙЛ (1983).
Экономическую эффективность выращивания подопытных бычков на мясо рассчитывали на основе затрат, сложившихся в хозяйстве в период проведения исследований, а также фактически сложившейся суммы выручки от реализации животных на мясо
но методике МСХ СССР, ВАСХНИЛ (1983).
Полученный цифровой материал обрабатывали методом вариационной статистики (Н.А.
Плохинский, 1969), а также на ПК с использованием пакета программ «Microsoft Office».
[стр. 32]

■.гемоглобина колориметрически по Сали, щелочной резерв по Л.П.
Неводо-♦ « ву, количество лейкоцитов и эритроцитов подсчетом в камере Горяева, в сыворотке крови содержание общего белка рефрактометрическим методом по Робертсону, белковые фракции электрофорезом на бумаге, содержание кальция —по Де-Ваарду, фосфора —колориметрическим методом.
По методике Е.А.
Арзуманяна (1957) изучали развитие волосяного покрова на 3-х животных из каждой группы в зимний и летний периоды.
Мясную продуктивность изучали по результатам контрольного убоя 3-х бычков из каждой подопытной группы в возрасте 15 мес.
на мясокомбинате КХК ЗАО «Краснодонское» по методике ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП (1977).
При этом учитывали съемную и предубойную живую массу, массу парной и охлажденной туши, массу внутреннего жира-сырца, относительный выход туши и убойный выход.
Определяли также массу парной шкуры, её выход, размеры, площадь и толщину.
После распиловки и охлаждения в течение суток в холодильной камере
т правые полутуши подвергались обвалке, а мякотная часть жиловке и сортировке по колбасной классификации.
По результатам обвалки и жиловки определялось абсолютное и относительное содержание костей, сухожилий и мякотной части (в том числе мышечной ткани, подкожного и межмышечного жира), а также рассчитывался индекс мясности, выход мякоти по сортам в туше.

Химсостав мяса и жира —по методикам, заложенным в ГОСТах.
Для проведения химического анализа отбирались средние пробы мякотной части туши, длиннейшего мускула спины и жира-сырца, в которых определяли содержание влаги, сухого вещества, жира и белка.

По формуле В.А.
Александрова (1951) рассчитывали энергетическую ценность мяса и жира.
В средней пробе мякоти и длиннейшей мышце спины, кроме названных показателей, определяли содержание полноценных (по триптофану) и неполноценных
(по оксипролину) белков, по соотношению которых определяли

[стр.,33]

белковый качественный показатель.
Наряду с этим в отобранных пробах определяли влагосвязывающую способность, увариваемость, pH по общепринятым .
.
*' *
/♦ ♦ * методикам, а в жире-сырце —йодное число и температуру плавления.
Содержание селена в сердечной мышце и печени определяли
спёктрофотометрически.
Конверсию протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию продуктов убоя молодняка разных групп изучали по методике
ВАСХНИЛ (1983).
Экономическую эффективность выращивания подопытных бычков на' мясо рассчитывали на основе затрат, сложившихся в хозяйстве в период проведения исследований, а также фактически сложившейся суммы выручки от реализации животных на мясо.

Полученный цифровой материал обрабатывали методом вариационной статистики (Н.А.
Плохинский, 1969), а также на ПК с использованием пакета программ «Microsoft Office».

3.
РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ * 3.1.
Содержание и кормление подопытных животных Технология содержания подопытных животных была типичной для откорма крупного рогатого скота, принятая в КХК ЗАО «Краснодонское».
Бычки содержались в помещении по группам со свободным выходом в выгульные дворики.
Кормление и поение животных осуществлялись на выгульнокормовом дворе.
В помещении формировалась глубокая несменяемая подстилка, которая убиралась по мере необходимости.
Важное внимание при выращивании бычков уделялось их кормлению.
Рационы подопытного молодняка были сбалансированы по основным питательным веществам в соответствии с детализированными нормами кормления (А.П.
Калашников и др., 1985).
Набор кормов и добавок в рационах обеспечивал оптимальное соотношение питательных, в том числе и минеральных, веществ и высокую поедаемость кормов.

[Back]