ности. Однако объективную оценку мясных качеств скота можно сделать только после его убоя. Исследователи (К.Б. Свечин, 1976; С.С. Гуткин, 1986; Н.И. Клейменов, 1988; Л.К. Эрнст, 1988; Ф.М. Сизов, В.И. Левахин, 1999; А.В. Черекаев и др., 2000; В.А. Вершинин, 2001; А.Н. Сивко, 2002; С.В. Шинкарева, 2003; В.Н. Аноприенко, 2004) отмечают, что на мясную продуктивность животных оказывают влияние их порода, генотип, пол, возраст, а также условия содержания и кормления. Важное значение для повышения мясной продуктивности животных имеет сбалансированность рационов по всем питательным веществам, в том числе и по минеральным. В частности, введение в рационы селенсодержащих подкормок способствует существенному повышению мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота и улучшению качества мяса (Д.К. Кулик, В.Н. Струк и др., 2004; И.Ф. Горлов и др., 2004; В.Н. Фомин, 2004). В связи с этим в нашей работе мы изучили влияние селенсодержащих подкормок на мясные качества подопытных бычков. При проведении контрольного убоя подопытного молодняка упитанность всех животных была признана высшей, а их туши в соответствии с требованиями ГОСТ 7595-79 отнесены к первой категории. В процессе исследований установлено, что масса туш бычков контрольной группы составила в среднем 220,42 кг и убойная масса 232,76 кг, что свидетельствует о высокой интенсивности выращивания молодняка крупного рогатого скота на откормплощадке КХК ЗАО «Краснодонское» (табл. 20). В то же время и при высоких показателях продуктивности введение в рацион бычков селенсодержащих препаратов «Селенопиран» и ДАФС-25 позволило значительно повысить выход их мясной продукции. Бычки I и II опытных групп превосходили по массе парной туши аналогов контрольной группы соответственно на 15,01 кг (6,81%; Р > 0,999) и 11,90 кг (5,40%; Р > 0,99). Среди опытных групп более тяжеловесные туши были получены от бычков I опытной группы, потреблявших с рационом селенорганический препарат |
Животные опытных групп больше времени затрачивали на приём воды, отдых. Так, молодняк опытных групп отдыхал больше в сравнении с кон• Л . • * тральными аналогами на 24 (2,24%; Р > 0,95) и 26 мин. (2,42%; Р > 0,95). Двигательная активность у бычков опытных групп была ниже, чем в контрольной группе, более чем на 85,71 (Р > 0,999) и 68,52% (Р > 0,999). Комфортных движений было также меньше у животных опытных групп. В то же время продолжительность жвачки была больше у молодняка опытных групп соответственно на 7,05-8,01%. Бычки опытных групп были более спокойными. За период наблюдения у них было зафиксировано в сравнении с контролем на 3-2 драки меньше. Следовательно, использование в рационах бычков селенсодержащих добавок оказало влияние на их этологические проявления. Животные опытных групп более длительный период времени затрачивали на приём кормов, воды, отдых, жвачку. * t ♦ 3.9. Мясная продуктивность Прижизненную оценку мясной продуктивности животных проводят по живой массе, показателям абсолютного и среднесуточного приростов, упитанности. Однако объективную оценку мясных качеств скота можно сделать только после его убоя. Исследователи (К.Б. Свечин, 1976; С.С. Гуткин, 1986; Н.И. Клейменов, 1988; Л.К. Эрнст, 1988; Ф.М. Сизов, В.И. Левахин, 1999; А.В. Черекаев и др., 2000; В.А. Вершинин, 2001; А.Н. Сивко, 2002; С.В. Шинкарева, 2003; В.Н. Аноприенко, 2004) отмечают, что на мясную продуктивность животных оказывают влияние их порода, генотип, пол, возраст, а также условия содержания и кормления. Важное значение для повышения мясной продуктивности животных имеет сбалансированность рационов по всем питательным веществам, в том числе и по минеральным. В частности, введение в рационы селенсодержащих подкормок способствует существенному повышению мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота и улучшению качества мяса (Д.К. Кулик, В.Н. Струк и др., 2004; И.Ф. Горлов и др., 2004; В.Н. Фомин, 2004). В связи с ,• •• этим в нашей работе мы изучили, влияние селенсодержащих подкормок, на мясные качества подопытных бычков. При проведении контрольного убоя подопытного молодняка упитанность всех животных была признана высшей, а их туши в соответствии с тре% бованиями ГОСТ 7595-79-отнесены к первой категории. В процессе исследований установлено, что масса туш бычков контрольной группы составила в среднем 220,42 кг и убойная масса —232,76 кг, что свидетельствует о высокой интенсивности выращивания молодняка крупного рогатого скота на откормплощадке КХК ЗАО «Краснодонское» (табл. 20). Таблица 20 Показатели контрольного убоя подопытных бычков (п = 3) Показатель Группа контрольная I опытная II опытная Предубойная масса, кг 396,52±3,47 417,28±3,94 412,79+4,03 Масса парной туши, кг 220,42+2,11 235,43±2,65 232,32+2,27 Выход туши, % 55,59±0,21 56,42±0,19 56,28+0,16 Масса внутреннего сала, кг 12,34+0,09 14,12+0,15 14,2710,11 Выход внутреннего сала, % 3,11±0,01 3,3810,01 3,4610,01 Убойная масса, кг 232,76±3,20 249,5513,77 246,5913,41 Убойный выход, % 58,70±0,27 59,80+0,22 59,74Ю,18 В то же время и при высоких показателях продуктивности введение в рацион бычков селенсодержащих препаратов «Селенопиран» и ДАФС-25 позволило значительно повысить выход их мясной продукции. Бычки I и II опытных групп превосходили по массе парной туши аналогов контрольной группы соответственно на 15,01 кг (6,81%; Р > 0,999) и 11,90 кг (5,40%; Р > 0,99). кг, что свидетельствует о высокой интенсивности выращивания молодняка s * крупного рогатого скота на откормплощадке КХК ЗАО «Краснодонское». В тегже время введение в рацион бычков селенсодержащих препаратов « • «Селенопиран» и ДАФС-25, позволило значительно повысить выход их мясt . ной продукции. Бычки I и II опытных групп превосходили по массе парной туши аналогов контрольной группы соответственно на 6,8 и 5,4%. Среди опытных групп более тяжеловесные туши были получены от бычков I опытной группы, потреблявших с рационом селенорганический препарат «Селенопиран». Разница в пользу бычков I опытной группы составила 3,1 кг. Животные опытных групп превосходили своих аналогов контрольной группы по выходу туш на 0,8 и 0,7%. У животных опытных групп было больше отложено в теле внутреннего сала, чем у аналогов контрольной группы, на 14,4 и 15,6%. Из-за более значительного отложения внутреннего сала у бычков опытных групп убойный выход значительно повысился. Преимущество по убойному выходу составило у них в сравнении с контролем соответственно по группам 1,1 и 1,04%. Экспериментальные данные свидетельствуют, что наибольшим содержанием мякоти характеризовались туши бычков, потребляющих с рационами селенсодержащие препараты. Бычки опытных групп превосходили своих сверстников из контрольной группы по массе мякоти, полученной при обвалке туш, соответственно на 8,9 и 6,6%. Преимущество по данному показателю среди опытных животных было в пользу I опытной группы, но менее значительным 3,9 кг (2,1%). Более высокий выход мякоти был также установлен у животных опытных групп. Они превосходили своих сверстников контрольной группы по этому показателю соответственно на 1,5 и 0,96%. |