|
ширяется ассортимент сокосодержощих напитков, напитков с использованием пряно-ароматического сырья, продуктов пчеловодства, вторичных продуктов сыродельного и молочного производств. И, наконец, восстанавливаются позиции традиционного русского национального напитка кваса, который после массового поступления на российский рынок западных вкусов газированных напитков исчез из продажи во многих российских городах. Разработки Всероссийского НИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности позволяют вырабатывать наш национальный напиток методом брожения с учетом современных требований к срокам хранения. С января 2009 года квасом может называться только продукт, приготовленный методом незавершенного спиртового и молочнокислого брожения экстрактов из зернового, овощного, плодово-ягодного сырья и натуральных сахаросодержащих продуктов. Лидером в производстве кваса является Московский пиво-безалкогольный комбинат "Очаково", выпускающий квас в ПЭТупаковках вместимостью 1,5 л. и 0,5 л. Для газированных безалкогольных напитков сегодня используется три вида тары; ПЭТ-упаковка, стеклянная бутылка и алюминиевая банка. По данным А1 МеЬеп, наиболее популярной тарой безалкогольных напитков является ПЭТ-бутылка вместимостью от 1,0 л. до 1,5 л. включительно (51,0 %), на втором месте по объемам продаж находится ПЭТ-бутылка вместимостью 2,0 л и более (20,0 %), затем бутылки вместимостью менее 1,0 л (14,0 %), стеклянные бутылки (4,0 %), металлические банки (2,0 %). Однако, несмотря на впечатляющие темпы роста, душевое потребление безалкогольных напитков в России по итогам 2010 года составило 22 литра, что в 4-5 раз меньше среднего душевого потребления в странах Западной Европы. В то же время российский рынок безалкогольных напитков динамично развивается и растет по всем направлениям. Однако многие эксперты подчеркивают, что его структура меняется в пользу питьевых и мине |
32 питков и минеральных вод в России по сравнению с европейскими странами, а с другой стороны, становящимся все более популярным стремлением к здоровому образу жизни. Пятая часть вложений в российскую пищевую промышленность в эпоху рыночного становления (с 1992 г. по настоящее время) пришлась на инвестиции мировых лидеров безалкогольного рынка Соса-Со)а и Рер$1 Со. Совокупно их инвестиции составили 1,3 млрд, долларов. В связи с тем, что указанные американские компании уже довно наладили производство на территории России, то их местные представительства, по сути, являются российскими фирмами по нашему законодательству. Таким образом, производство безалкогольных напитков на сегодняшний день является самым патриотичным: практически вся продукция производится на российском рынке. В России заметны те же тенденции развития рынка, что и во всем мире. Это массовое потребление местных марок и присутствие всемирно известных брендов. Следуя современным предпочтениям потребителей употреблять полезные для здоровья продукты питания, в России в последнее время значительно возросло производство так называемых напитков Ретро: "Байкал", "Буратино", "Тархун", "Саяны", расширяется ассортимент сокосодержощих напитков, напитков с использованием пряноароматического сырья, продукгов пчеловодства, вторичных продуктов сыродельного и молочного производств. И, наконец, восстанавливаются позиции традиционного русского национального напитка кваса, который после массового поступления на российский рынок западных вкусов газированных напитков исчез из продажи во многих российских городах. Разработки Всероссийского НИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности позволяют вырабатывать наш национальный напиток методом брожения с учетом современных требований к срокам хранения. С января 2009 года квасом может называться только продукт, приготовленный методом незавершенного спиртового и 33 молочнокислого брожения экстрактов из зернового, овощного, плодовоягодного сырья и натуральных сахаросодержащих продуктов. Лидером в производстве кваса является Московский пиво-безалкогольный комбинат "Очаково", выпускающий квас в ПЭТ-упаковках вместимостью 1,5 л. и 0,5 л. Для газированных безалкогольных напитков сегодня используется три вида тары; ПЭТ-уиаковка, стеклянная бутылка и алюминиевая банка. По данным А1 МеЬеп, наиболее популярной тарой безалкогольных напитков является ПЭТ-бутылка вместимостью от 1,0 л. до 1,5 л. включительно (51,0 %), на втором месте по объемам продаж находится ПЭТ-бутылка вместимостью 2,0 л и более (20,0 %), затем бутылки вместимостью менее 1,0 л (14,0 %), стеклянные бутылки (4,0 %), металлические банки (2,0 %). Однако, несмотря на впечатляющие темпы роста, душевое потребление безалкогольных напитков в России по итогам 2008 года составило 22 литра, что в 4-5 раз меньше среднего душевого потребления в странах Западной Европы. В то же время российский рынок безалкогольных напитков динамично развивается и растет по всем направлениям. Однако многие эксперты подчеркивают, что его структура меняется в пользу питьевых и минеральных вод, в то время как доля лимонадов в общей структуре уменьшается. Специалисты прогнозируют в ближайшие три года рост производства газированных напитков до 5,0 % в год. Перспективными считают в будущем низкокалорийные, сокосодержащие, колосодержащие и энергетические (тонизирующие) напитки. Многие прочат хорошее будущее национальному русскому напитку квасу. В этом направлении всяческого уважения заслуживает позиция Московского Правительства, популяризирующего этот напиток ежегодным проведением Праздников кваса и фестивалей Московского кваса. По нашему мнению, потенциал развития производства безалкогольных напитков в России огромен, о чем свидетельствует даже такой факт, что такие мировые лидеры в этом сегменте, как компании Соса-Со1а и Рерз! |