|
Глава 3. ПРАКТИЧЕСКИЕ СЦЕНАРИИ РАЦИОНАЛЬНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РЕСУРСОВ ПРИ РЫНОЧНОМ РАВНОВЕСИИ 3.1. Характеристика рынков молочной продукции Челябинской области Важное условие поддержания здоровья, работоспособности и активного долголетия человека правильное полноценное питание. Ухудшение экологической обстановки во всем мире, связанное с техническим прогрессом, а также недостаток или избыток отдельных компонентов пищи привели к появлению ранее не известных болезней. Медицинские исследования, проведенные в России в последние годы, р показали, что, с одной стороны, в питании населения снизилось потребление пищевых источников энергии и белка (особенно у людей с низкими доходами), с другой, из-за нарушения обмена веществ многие страдают ожирением. Резко сократилась средняя продолжительность жизни (за последние годы на 30%). В питании населения отмечен недостаток полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), а также дефицит жизненно важных витаминов, макрои микроэлементов. Это объясняется однообразием потребляемой пищи, ее несбалансиро4 ванностью, низкой пищевой и биологической ценностью. Поэтому целесообразно корректировать сложившиеся структуры питания населения путем обогащения продуктов белком, ПНЖК, природными источниками витаминов и минеральных веществ. Поскольку характер обмена веществ у людей неодинаков, при состав$ лении пищевых рационов необходимо учитывать степень соответствия их состава потребностям организма, т.е. обеспечить сбалансированность питания для разных групп населения. |
Глава 3. Разработка практических сценариев устойчивого развития предприятий молочной промышленности 3.1. Характеристика предприятий молочной промышленности Важное условие поддержания здоровья^работоспособности и активного долголетия человека правильное полноценное питание. Ухудшение экологической обстановки во всем мире, связанное с техническим прогрессом, а также недостаток или избыток отдельных компонентов пищи привели к появлению известных болезней. Медицинские исследования, проведенные в России в последние годы, показали, что, с одной стороны в питании населения снизилось потребление пищевых источников энергии и белка (особенно у людей с низкими доходами), с другой из-за нарушения обмена веществ многие страдают ожирением. Резко сократилась средняя продолжительность жизни (за последние годы на 30%). В питании населения отмечен недостаток полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), а также дефицит жизненно важных витаминов, макро-и микроэлементов. Это объясняется однообразием потребляемой пищи, ее несбалансированностью, низкой пищевой и биологической ценностью. Поэтому, целесобразно корректировать сложившиеся структуры питания населения путем обогащения продуктов белком, ПНЖК, природными источниками витаминов и минеральных веществ. Поскольку характер обмена веществ у людей неодинаков, при составлении пищевых рационов необходимо учитывать степень соответствия их со72 |