|
4.2 Влияние стрессовой чувствительности свиноматок на их мясные качества в связи с их возрастом Интенсивная технология использования маток предусматривает получение в год от каждой более двух опоросов, 17-18 жизнеспособных поросят. При такой эксплуатации продолжительность продуктивной жизни свиноматок составляет 2,5-3 года. Уровень браковки маточного стада в этих условиях достигает 30-45%. После выбраковки свиноматок в разных предприятиях с ними поступают по-разному. В одних хозяйствах их подвергают убою, в других ставят на/откорм и откармливают до жирных кондиций. В этой связи представляется интересным знание их мясных качеств, которые должны лежать в основе оптимального решения вопроса. С этой целью провели исследования мясных качеств у стресс устойчивых и стресс чувствительных свиноматок, в возрасте от первого до седьмого опороса включительно, от которых получали в год более двух опоросов. Животных подвергали убою после отъёма от них поросят. Результаты исследований содержания мяса и сала в тушах свиноматок, имевших разную стрессовую чувствительность в связи с их возрастом, представлены в таблицах 11, 12 и 13. Таблица 11 Характеристика мясных качеств стресс устойчивых свиноматок в связи с их возрастом в условиях интенсивного использования Порядковый ноПоказатель мер репродуктивного цикла, п=8 Живая масса при уоос, кг Содержание мяса в туше, % Содержание сала в туше, % 1 2 Л -Э 4 5 1 Х±8 х 142,8±1,5 59,3±0,95 28,2±0,41 2 Х±8 х 159.0±1,4 55,4±0,65 31,8±0,28 %. 111,3 93,4 112,8 3 Х±8 х 172,2:Ы,5 53,2±0,79 33,7±0,15 % 120,6 89,7 119.5 4 Х±8 \ 182,7±1,6 52,1 ±0,76 35,3±0,34 147 |
85 2.2.2. Сравнительная характеристика мясных качеств высокопродуктивных и низкопродуктивных свиноматок в связи с их возрастом в условиях интенсивного использования Интенсивная технология использования маток предусматривает получение в год от каждой более двух опоросов, 17-18 жизнеспособных поросят. При такой эксплуатации продолжительность продуктивной жизни свиноматок составляет 2,5-3 года. Уровень браковки маточного стада в этих условиях достигает 30-45%. После выбраковки свиноматок в разных предприятиях с ними поступают по-разному. В одних хозяйствах их подвергают убою, в других ставят на откорм и откармливают до жирных кондиций. В этой связи представляется интересным знание их мясных качеств, которые должны лежать в основе оптимального решения вопроса. С этой целью провели исследования мясных качеств у свиноматок, имевших высокую и низкую продуктивность, в возрасте от первого до седьмого опороса включительно, от которых получали в год более двух опоросов. Животных подвергали убою после отъёма от них поросят. Результаты исследований содержания мяса и сала в тушах свиноматок, имевших разную продуктивность в связи с их возрастом, представлены в таблицах 5, 6, 7. Из приведённых данных видно, что у высокопродуктивных свиноматок после первого репродуктивного цикла, живая масса при убое была на уровне 142,8±1,5 кг, в туше содержалось мяса 59,3±0,95, сала 28,2±0,41%. С увеличением числа воспроизводительных циклов установлено постепенное повышение собственной живой массы, снижение содержания мяса и увеличение в туше количества сала. Так, после второго репродуктивного цикла живая масса свиноматок определялась в пределах 159,0±1,4 кг, в тушах установлено мяса 55,4±0,65, сала — 31,8±0,28%. В конце четвёртой лактации живая масса достигала 183,7±1,6 кг. В тушах животных в этом возрасте содержалось мяса 52,1 ±0,76, сала 35,3±0,34%. В последующем, рост живой массы, определяемой после отьёма поросят, резко снижался, или имел тенденцию к снижению. Содержание в тушах мяса и сала оставалось, с небольшими колебаниями, на одном уровне. Так, после пятого репродуктивного цикла, в конце лактации, живая масса была 182,6±2,0, в тушах содержалось мяса 50,4±0,61, сала |