|
Продолжение таблицы 11 1 2 3 4 5 % 127,9 87,9 125.2 5 Х±$ х 188,64:1 „9 50,44:0,61 36,6~0.25 % 132,1 85,0 129,8 6 Х=ь$ \ 197,74:1,8 50,94:0,69 35,9±0,50 % 138,5 85,9 127,3 7 Х45» XI 208,9± 1,6 50,74:0,97 36,6±0,32 % 146,3 85,5 129,8 Таблица 12 Характеристика мясных качеств стресс чувствительных свиноматок в связи с их возрастом в условиях интенсивного использования Порядков ми номер репродуктивного цикла, п=8 Показатель Живая масса при убое, кг Содержание мяса в туше, % Содержание сала в туше, % 1 2 3 4 5 1 Х±5 х 140,641,7 58,940,76 28,840,32 2 Х±8 х 157.741,8 54,640,93 33,040,31 % 112,2 92,7 114,6 3 Х±§ х 170,0±1,9 51.340,81 35,340,26 % 120.9 87,1 122,6 4 Х48 X 185,342,3 48,740,93 38,540.29 % 131,8 82,7 133,7 5 Х4:8 X 200,041,7 46,340,53 40,240,41 % 142,3 78,6 139,6 6 Х48 X 215,742,4 44,740,87 43,940,22 % 153,4 75,9 152,4 7 Х4$ X 230.941,6* 40.240,35 47,540,21 % 164,2 68,3 164,9 Из приведённых данных видно, что у стресс устойчивых свиноматок после первого репродуктивного цикла, живая масса при убое была на уровне !42,8±1,5 кг; в туше содержалось мяса 59,3±0,95; сала 28,2±0,41%. С увеличением числа воспроизводительных циклов установлено постепенное повышение собственной живой массы, снижение содержания мяса и увеличение в туше количества сала. Так, после второго репродуктивного цикла живая масса свиноматок определялась в пределах 159,0±1,4 кг; в тушах установлено мяса 55,4±0,65; сала 31,8±0,28%. В конце четвёртой лактации живая масса достига148 |
85 2.2.2. Сравнительная характеристика мясных качеств высокопродуктивных и низкопродуктивных свиноматок в связи с их возрастом в условиях интенсивного использования Интенсивная технология использования маток предусматривает получение в год от каждой более двух опоросов, 17-18 жизнеспособных поросят. При такой эксплуатации продолжительность продуктивной жизни свиноматок составляет 2,5-3 года. Уровень браковки маточного стада в этих условиях достигает 30-45%. После выбраковки свиноматок в разных предприятиях с ними поступают по-разному. В одних хозяйствах их подвергают убою, в других ставят на откорм и откармливают до жирных кондиций. В этой связи представляется интересным знание их мясных качеств, которые должны лежать в основе оптимального решения вопроса. С этой целью провели исследования мясных качеств у свиноматок, имевших высокую и низкую продуктивность, в возрасте от первого до седьмого опороса включительно, от которых получали в год более двух опоросов. Животных подвергали убою после отъёма от них поросят. Результаты исследований содержания мяса и сала в тушах свиноматок, имевших разную продуктивность в связи с их возрастом, представлены в таблицах 5, 6, 7. Из приведённых данных видно, что у высокопродуктивных свиноматок после первого репродуктивного цикла, живая масса при убое была на уровне 142,8±1,5 кг, в туше содержалось мяса 59,3±0,95, сала 28,2±0,41%. С увеличением числа воспроизводительных циклов установлено постепенное повышение собственной живой массы, снижение содержания мяса и увеличение в туше количества сала. Так, после второго репродуктивного цикла живая масса свиноматок определялась в пределах 159,0±1,4 кг, в тушах установлено мяса 55,4±0,65, сала — 31,8±0,28%. В конце четвёртой лактации живая масса достигала 183,7±1,6 кг. В тушах животных в этом возрасте содержалось мяса 52,1 ±0,76, сала 35,3±0,34%. В последующем, рост живой массы, определяемой после отьёма поросят, резко снижался, или имел тенденцию к снижению. Содержание в тушах мяса и сала оставалось, с небольшими колебаниями, на одном уровне. Так, после пятого репродуктивного цикла, в конце лактации, живая масса была 182,6±2,0, в тушах содержалось мяса 50,4±0,61, сала |