|
и стресс чувствительных свиноматок в условиях интенсивного их использования показал, что с возрастом меняется живая масса и мясные качества. С увеличением числа репродуктивных циклов растёт живая масса, в тушах уменьшается содержание мяса и повышается процент сала. При этом мясные качества у свиноматок с разной стрессовой чувствительностью меняются неодинаково. В этой связи представляется целесообразным определение биологической ценности свинины и сё оценки после каждого репродуктивного цикла у маток, имеющих разную стрессовую чувствительность. Результаты исследований представлены в таблицах 14, 15 и 16. Таблица 14 Биологическая ценность свинины, полученной от стресс устойчивых свиноматок в зависимости от их возраста, в условиях интенсивного использования 1 е а 11и ~ 11и з I Ё II§3 с. о С Показатель € 1 О К С1 и и 2 «■ оя С. Н и 1с. 5 О ? о с. §^ IIа. о гйг и О Е* « Л 7. +~. и V»О4* ц § с. о с и Н § 5 1•гг и а ** • й 0 3 * и. -4г: 1 р 3 о 3и ё & 35 и— гг 'X Ъ 2 — .= о— о 1.— л 2с 11 22 — о 2 3 о ••г:о :I— 2 2а. 1^; 252 2 Е г3 1§—У X — и н2 = ^ 2х 2 Р § $ о X 5. л? и 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1! 12 13 14 15 16 1 1 * :л 1* 52,8 2,47 15,9 0.63 199,7 ± 3,25 170,9 а 2,91 1.17 34,5 л. 1,98 33,7 л. 1,19 0.86 4. 0,06 12,64 ± 0,24 16,4 ± 0,13 4.75 О. 0,08 0,38 21.15 33.8 2 1 ж -н 1* 52,7 ± 1,85 15,4 а* 0,82 194.3 2,49 173,7 О. 4,05 М2 35,6 .4. 1,61 34,3 л. 1.84 0,88 Лт 0.08 13,6 0.36 17.8 л. 0,27 5,01 О. 0,014 0,37 22,81 36,4 ч»о4 99,8 96,9 97,3 101,6 95,7 103,2 101,8 102,3 107,6 108.5 105,5 97,4 107,9 107,7 3 1 X СЛ 1* 31,4 ± 1,95 14,2 о. 0,85 189,7 ± 2,63 178,94 3,05 1,06 37,8 М 1,75 35,9 О1,26 0,80 л. 0,01 14,5 ± 0,15 19,6 ± 0,48 5,08 Л. 0,09 0,35 24,68 39,2 97.4 89,3 95,0 104,7 90,6 109.6 106,5 93.0 114,7 119,5 107,0 92,1 116,7 116.0 4 1 X 9Х 48.6 41,86 13,1 Л. 0,54 179,1 ± 2.19 186,4 а. 2,64 0,96 39,5 ± 1,29 37,2 ± 1,45 0,75 -X0,06 15,4 ± 0,29 20,9 -1. 0,62 5,11 О0,13 0,33 26,01 41,4 152 |
91 на 4,5%. После пятого репродуктивного цикла, в тушах высокопродуктивных свиноматок содержалось больше мяса на 8,9, сала меньше на 9,0%, относительно аналогичных показателей у низкопродуктивных. С возрастом животных разница в величинах исследуемых показателей возрастала. После шестого репродуктивного цикла у высокопродуктивных свиноматок количество мяса было больше на 13,9, седьмого 26,1%, сала меньше соответственно на 18,2 и 22,9%. Таким образом, анализ полученных данных позволяет сделать заключение о том, что в условиях интенсивного использования свиноматок с возрастом меняются их живая масса и мясные качества. У высокопродуктивных животных с увеличением количества воспроизводительных циклов происходит рост живой массы до четвёртого цикла включительно, затем стабилизируется. За этот период она возрастает на 28,6%. Вместе с ростом живой массы в их тушах снижается содержание мяса на 15,1, повышается содержание сала на 29,8%. Снижение содержания мяса и повышение количества сала происходит в первые пять репродуктивных циклов. У низкопродуктивных животных живая масса повышается более интенсивно в течение всех репродуктивных циклов. С первого по седьмой воспроизводительный цикл она увеличивается на 61,4%. С увеличением живой массы в их тушах снижается содержание мяса на 31,7, повышается количество сала на 64,9%. 2.23. Сравнительная характеристика биологической ценности свинины, полученной от свиноматок, имеющих разный уровень продуктивности, в связи с их возрастом в условиях интенсивного использования Анализ результатов исследований мясных качеств высокопродуктивных и низкопродуктивных свиноматок в условиях интенсивного их использования показал, что с возрастом меняется живая масса и мясные качества. С увеличением числа репродуктивных циклов растёт живая масса, в тушах уменьшается содержание мяса и повышается процент сала. При этом мясные качества у свиноматок с разной продуктивностью меняются неодинаково. В этой связи пред |