Проверяемый текст
Исаев Юрий Геннадьевич. Динамика живой массы свиноматок в процессе репродуктивного цикла в связи с их возрастом (Диссертация 2004)
[стр. 154]

Продолжение таблицы 15 2' 34 56 • 7 81 9 10 II 12 13 14 15 16 4 IX Сг.
! X 47,2 ± 2.35 15,6 ± 0,79 185.1 ± • 3,61 182,4 ± 3,05 1,02 40,3 л.
1,63 .38,9 д.
1,74 .
0.90 * 0,04 18,3 л.
0,37 19,6 Д0,41 4,76 ‘'•± 0,16 0.26 42.66 .
24.36 5? 90,3 110,6 95.7 105,2 91;Г 118,9 118,6 108.4 148.8 123,3 109,4 74;з 130,9 120,3 5 1 X УЗ ■н Х .45,7 ± • 2,38 15,5 .
± 0,54 178,6 Д2,87 190,7 • л.
2,64 0,94 44,7 л.
2,01 43,2 Л1,49 0,91 ± 0,05 20,1 л.
0,65 20,6 Д0,36 4,85 -К , 0,12 0,24 45.55 25,45 87,4 109,9 92,4 110,0 83.9' 131,9 131,7 109.6 163,4 129,6 N1,5 68.6 139,7 125,7 6 1 х УЗ IX 43,1 л.
Г,89 14,8 ± 0,19 160,8: Д.
2,7.1' 194,7 л 3,71 0,83 45,3 ± № 44.5 Л■ 1,75 0,92 ± 0,07 21,6 л0,81 2!,4 = 0,45 4,96 .
Л0,2 К 0,23 47,9 26Д6чРС4 82,4 105,0 83;1 112,3 74,1 133,6 135,7 1108 175,6 134,6 114,0 65,7 146,9 130.2 7 1 X УЗ -и \Х 10.5 ‘ •• ± 2,24 14,9 Д0,7 3149,9 Д2,61 201,1 Д'2,75 0,75 46,1 2,31 44,9 ± 2,05 0,95 ±; 0,05 22,3 ± 0,65 21,9 .
± 0,26 5,24 л.
' 0,31 0,24 49,44.
27,14.
$ 77.4 105,7 77,5 N6,0 67,0' 136,0 136,9 114,5 181,3 137,7 120,5 68,6 ^ 151,7 134,0 Из приведённых данных видно, что биологическая: ценность свинины, полученной: от свиноматок, имеющих разную стрессовую чувствительность, , 'г • • I неодинакова и меняется с их возрастом.
Так, у стресс устойчивых животных, убитых после первого репродуктивного цикла,, в свинине содержалось воды 52,8±2,47; белка 15,9±0,63%; триптофана 199,7±3;25; оксипролина 170,9^.-2,91 мг%; отношение триптофана к оксипролииу 1,17; сумма липидов 34,5±1,98; фиглицеридов 33,7±1,19; фосфолипидов 0,86±0,06; насыщенных жирных кислот 12,64±0,24; мононенасыщенных жирных кислот 16,4±0,13; иолиненасыщеыных жирных кислот 4,75±0,08; отношение полиненасыщениых жирных кислот к насыщенным-0.38.
, .
1 • .
С возрастом свиноматок в свинине снижалось содержание влаги, белка, аминокислоты триптофана, фосфолипидов,
отношения триптофана к оксипролину (БКП) и отношения полиненасыщепных жирных кислот к насыщенным, повышалась концентрация оксипролина, суммарного содержания липидов, триглицеридов, насыщенных жирных кислот, мононенасыщенных жирных кислот, полиненасыщенных жирных кислот, суммарного содержания жирных кислот.
После третьего репродуктивного цикла в свинине содержалось влаги 51,4±
1,95; белка 154
[стр. 92]

92 ставляется целесообразным определение биологической ценности свинины и её оценка после каждого репродуктивного цикла маток, имеющих разную продуктивность.
Результаты исследований представлены в таблицах 8, 9, 10.
Из приведённых данных видно, что биологическая ценность свинины, полученной от свиноматок, имеющих разную
продуктивность, неодинакова и меняется с их возрастом.
Так, у высокопродуктивных животных, убитых после первого репродуктивного цикла, в свинине содержалось воды 52,8±2,47, белка 15,4±0,63%, триптофана 195,6±3,25, оксипролина 178,9±2,91 мг%, суммарных липидов 34,5± 1,98, триглицеридов 33,7±1,19, насыщенных жирных кислот 12,94±0,24, мононенасыщенных жирных кислот 16,4±0,3, полиненасыщенных жирных кислот 4,75±0,08, фосфолипидов 0,86±0,03 г%, отношение триптофана к оксипролину составило 1:1, отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным 1,7.
С возрастом свиноматок в свинине снижалось содержание влаги, белка, аминокислоты триптофана, фосфолипидов,
показателей отношения триптофана к оксипролину и отношения полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным, повышается концентрация оксипролина, суммарное содержание липидов, триглицеридов, насыщенных жирных кислот, мононенасыщенных жирных кислот, полиненасыщенных жирных кислот, суммарное содержание жирных кислот.
После третьего репродуктивного цикла в свинине содержалось влаги 51,4±1,95,
белка 14,2±0,85%, триптофана 185,7±2,63, оксипролина 194,7±3,05 мг%, суммарных липидов 37,8± 1,75, триглицеридов 35,9± 1,26, насыщенных жирных кислот 14,5±0,15, мононенасыщенных жирных кислот 19,6±0,48, полиненасыщенных кислот 5,08±0,09, суммарных жирных кислот 39,2, фосфолипидов 0,80±0,01 г%, отношение триптофана к оксипролину было 0,94, отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным 1,7.
Уровень величин этих показателей относительно аналогичных показателей у животных после первого репродуктивного цикла составил соответственно: влаги 97,3, белка 92,2, триптофана 93,9, оксипролина 108,8, отношение триптофана к оксипролину 85,5, суммарных липидов 109,6, триглицеридов 106,5, насыщенных жирных кислот

[Back]