|
Таблица 17 Динамика изменений показателей биологической ценности белка в мышечной ткани у стресс устойчивых свиноматок в связи с их возрастом, в условиях интенсивного использования Порядковый номер репродуктлв1101 о цикла, п—8 Показа! ель Влага, % Сырой протеин, % Триптофан, мг% ОксинроЛ1П1, мг% Триптофан Оксииролии (БКП) 1 Х±8 х 73.8±3,3 23,6±2,7 286,5±Ю,2 42.6±2,3 6,73 2 Х±$ х 73.4±4,6 23,4±2.5 285,7±9,7 43,8±2,7 6.52 % 99,5 99,2 99,7 102,8 96,9 3 Х±8 х 71,2±6,1 22,5±3,6 271.5±11,5 43,9±3,6 6,19 % 96,5 95.3 94.8 103,1 92,0 4 Х±$ х 69,5x5,3 2К1±4Л 261.3±10.1 45,7±2,9 5,72 % 94,2 89.4 91,2 107,3 85,0 5 Х±$ х 68,3±6,1 20.5±2,5 250.2±9,7 49,5±3,6 5.06 % 92,6 86,9 87,3 116.2 75,2 6 Х±$ х 68,1 ±4.2 20,1 ±3,1 248,6±8,9 51,8±4.2 >1,80 % 92,3 85,2 86,8 121,6 71,3 7 Х±$ X 67,7±4,8 19,6±2,5 244,4±10,6 54,6±3,1 4.48 % 91.7 83,1 85,3 128.2 66,6 Из приведённых в таблице 17 данных видно, что у свиноматок с возрастом происходит изменение показателей, характеризующих содержание в мышце общего белка и его биологическую ценность. Так, у стресс устойчивых свиноматок после первого репродуктивного цикла в мышце содержалось влаги 73,8±3,8; сырого протеина 23,6±2,7%; триптофана 286,5^10,2: оксипролина 42,6±-2,3 мг%; отношение триптофана к оксипролину составило 6,73. Таблица 18 Динамика изменений показателей белкового обмена в мышечной ткани у стресс чувствительных свиноматок в связи с их возрастом, в условиях интенсивного использования Порядковый 110мер репродуктивного цикла, п=8 Показатель Влага, «*//о Сырой протеин, % Триптофан, мг% Оксииролнк, мг% Триптофан Оксииролии (БКП) 1 2 3 4 5 6 7 1 Х±8 х 73,6±3,4 23,3±2,6 285,8±9,8 43,5±2.7 6,57 162 |
108 2.2.4. Характеристика белкового обмена в мышечной ткани у свиноматок, имеющих разный уровень продуктивности, в связи с их возрастом в условиях интенсивного использования Результаты исследований представлены в таблицах 11,12,13. Из приведённых данных видно, что у свиноматок с возрастом происходит изменение величин биохимических показателей, характеризующих содержание в мышце общего белка и его биологическую ценность. Так, у высокопродуктивных свиноматок после первого репродуктивного цикла в мышце содержалось влаги 73,8±3,8, сырого протеина 23,4±2,7%, триптофана 286,5±10,2, оксипролина 42,6±2,3 мг%, отношение триптофана к оксипролину составило 6,73. С возрастом маток в их мышцах снижалась концентрация воды, сырого протеина, триптофана и возрастало содержание оксипролина. Заметная разница наблюдалась уже после третьего воспроизводительного цикла. В этом возрасте в мышце определялось воды в пределах 71,2±6,1, сырого протеина 21,5±3,6%, триптофана 271,5±11,5, оксипролина 43,9±3,6 мг%, отношение триптофана к оксипролину было 6,20. Уровень величин этих показателей относительно таковых у свиноматок с одним репродуктивным циклом составил соответственно: влага 103,7, сырой протеин 108,8, триптофан 105,5, оксипролин 97,0, отношение триптофана к оксипролину 111,2%. В последующем изменения происходили более интенсивно. После четвёртого репродуктивного цикла содержание воды снизилось до 69,5±5,3, сырого протеина 21,1 ±4,1%, триптофана 261,3± 10,1, оксипролина повысилось 45,7±2,9 мг%, отношение триптофана к оксипролину оказалось 5,72. Относительно величин аналогичных показателей у животных с одним воспроизводительным циклом они имели соответственно: влага 106,1, сырой протеин 110,9, триптофан 109,6, оксипролин 93,2, отношение триптофана к оксипролину 117,6%. В конце наблюдений, после седьмого цикла, в мышце определялось содержание воды 67,7±4,8, сырого протеина 19,6±2,5%, триптофана 244,4±10,6, оксипролина 54,6±3,1 мг%, отношение триптофана к оксипролину 4,50. Относительно величин таковых показателей у свиноматок после первого Таблица 11 Динамика изменений показателей белкового обмена в мышечной ткани у высокопродуктивных свиноматок ______________________в связи с их возрастом, в условиях интенсивного использования__________________________________ Показатель Порядковый номер воспроизводительного цикла, п*8 1 2 3 4 М±т М±т % М±т % М±т % 1 2 3 4 5 6 7 8 Влага, % 73,8*3,8 73,4*4,6 100,5 71,2*6,1 103,7 69,5*5,3 * 106,2 Сырой протеин, % 23,4*2,7 23,6*2,5 99,2 22,5*3,6 ^ 108,8 21,1*4,1" 110,9 Триптофан, мг% 286,5*10,2 285,7*9,7 100,2 271,5*11,5 * 105,5 261,3*10,1 * 109,6 Оксипролнн, мг% 42,6*2,3 43,8*2,7 97,3 43,9*3,6 97,0 45,7*2,9 93,2 Гриптофан/Оксипролин 6,73 6,52 103,2 6,20 111,2 5,72 117,6 1родолжение таблицы 11 Показатель Порядковый номер воспроизводительного цикла, п=8 1 5 6 7 М±т М±т % М*т % М±т % 1 2 9 10 11 12 13 14 Блага, % 73,8*3,8 68,3*6,1 0 108,1 68,1*4,2 * 108,3 67,7*4,8 * 109,0 Сырой протеин, % 23,4*2,7 20,5*2,5" 114,1 20,1*3,1*“ 116,4 19,6*2,5 119,4 Триптофан, мг% 286,5*10,2 250,2*9,7*' 114,5 248,6*8,9 *' 115,2 244,4*10,6" * 117,2 Оксипролнн, мг% 42,6*2,3 49,5*3,6“ * 86,1 51,8*4,2 82,2 54,6*3,1 128,2 Гриптофан/Оксипролин 6,73 5,05 133,3 4,8 140,0 4,50 149,6 Таблица 12 Динамика изменений показателей белкового обмена в мышечной ткани у низкопродуктивных свиноматок _____________________в связи с их возрастом, в условиях интенсивного использования_______________________ Показатель Порядковый номер воспроизводительного цикла, п-8 1 2 3 4 М±ш М±т % М±т % М±т % 1 2 3 4 5 6 7 8 Влага, % 73,6±3,4 73,2±3,8 100,5 71,1±5,1 103,5 70,3±4,7 104,7 Сырой протеин, % 23,1 ±2,6 23,3±2,9 99,1 22,6±3,1 102,2 22,3±2,4 103,6 Триптофан, мг% 285,8±9,8 283,3± 10,5 100,8 280,5± 11,4 101,9 276,7±8,9 103,3 Оксипролин, мг% 43,8±2,7 43,5±3,5 100,7 44,1 ±3,7 99,3 46,2±4,8 94,8 Г ри птофа н/Окси прол ни 6,53 6,51 100,3 6,36 • 102,7 5,98 109,2 Продолжение таблицы 12 Показатель Порядковый номер воспроизводительного цикла, п=8 1 5 6 7 М±т М±т % М±т % М±т % 1 2 9 10 11 12 13 14 ПЗлага, % 73,6±3,4 69,5±3,9 * 105,9 69,1 ±4,2 ' 106,5 68,4±3,5* 107,6 Сырой протеин, % 23,1±2,6 22,1±3,5 104,5 21,6±2,8 106,9 21,2*3,1 * 108,9 Триптофан, мг% 285,8±9,8 265,8±10,6 4 107,5 263,3±11,9* 108,5 257,4± 11,7^ 111,0 Оксипролин, мг% 43,8±2,7 49,7±4,1 ^ 88,1 50,3±3,1** 87,0 52,2±2,6#' 119,7 Грнптофан/Оксипролин 6,53 5,36 121,8 5,23 124,9 4,93 132,4 |