Как свидетельствуют данные, представленные в таблице 18, у стресс чувствительных животных после первого репродуктивного цикла в мышце содержалось влаги 73,6±3,4; сырого протеина 23,3±2,6%; триптофана 285,8±9,8; оксипролииа 43,5±2,7 мг%; отношение триптофана к оксипролину составляло 6,57. С увеличением числа воспроизводительных циклов*было установлено снижение содержания в мышце воды, сырого протеина, триптофана, повышение оксипролина. Тенденция к снижению стала заметной после четвёртого цикла. В этом возрасте в мышце содержалось воды 70,3±4,7; сырого протеина 22,3±2,4%; триптофана 276,7^8,9; оксипролина 46,2±4,8 мг%; отношение триптофана к оксипролину 6,00; что составляло от уровня этих показателей у животных с одним циклом соответственно: влаги — 95,5; сырого протеина 95,7; триптофана 96,8; оксипролина 106,2, отношение триптофана к оконпроливу 91,3 %. Затем изменения величин исследуемых показателей были более интенсивными. Уже после пятого репродуктивного цикла в мышце содержалось воды 69,5±3.9; сырого протеина 22,1±3,5%; триптофана 265,8±10,6; оксипролина 49,7±4,1 мг%; при этом отношение триптофана к оксипролнну определялось в пределах 5,35. Уровень этих величин относительно аналогичных показателей у животных с одним циклом составлял соответственно: влаги 94,4; сырого протеина 94,9; триптофана 93,0; оксипролина 114,3; отношение триптофана к оксипролину 81,4%. В конце наблюдений, после седьмого репродуктивного цикла, в мышце определялось воды68,4±3,5; сырого протеина 21,2±3,1%; триптофана 257,4=Ы 1,7; оксипролина 52,2±2,6 мг%; отношение триптофана к оксипролину при этом составляло 4,93. Сравнительный анализ величин этих показателей с аналогичными у свиноматок после первого цикла свидетельствует о том, что содержание воды ниже на 7,1; сырого протеина 9,0; триптофана 9,9%; оксипролина выше на 20.0; отношение триптофана к оксипролину меньше на 25,0 %. Сопоставление возрастных изменений исследуемых показателей в мышце 165 |
109 воспроизводительного цикла они составили соответственно: влага 109,0, сырой протеин 119,4, триптофан 117,2, оксипролин 78,0, отношение триптофана к оксипролину 149,6%. У низкопродуктивных животных после первого репродуктивного цикла в мышце содержалось влаги 73,6±3,4, сырого протеина 23,1 ±2,6%, триптофана 285,8±9,8, оксипролина 43,8±2,7 мг%, отношение триптофана к оксипролину было 6,53. С увеличением числа воспроизводительных циклов установлено снижение содержания в мышце воды, сырого протеина, триптофана, повышение оксипролина. Тенденция к снижению стала заметной после четвёртого цикла. В этом возрасте в мышце содержалось воды 70,3±4,7, сырого протеина 22,3±2,4%, триптофана 276,7±8,9, оксипролина 46,2±4,8 мг%, отношение триптофана к оксипролину было 5,98, что составило от уровня этих показателей у животных с одним циклом соответственно: влаги 104,7, сырого протеина 103,6, триптофана 103,3, оксипролина 94,8, отношение триптофана к оксипролину 109,2%. Затем изменения величин исследуемых показателей были более интенсивными. Уже после пятого репродуктивного цикла в мышце содержалось воды 69,5±3,2, сырого протеина 22,1 ±3,5%, триптофана 265,8±10,6, оксипролина 49,7±4,1 мг%, при этом отношение триптофана к оксипролину определялось в пределах 5,36. Уровень этих величин относительно аналогичных показателей у животных с одним циклом составил соответственно: влага 105,9, сырой протеин 104,5, триптофан 107,5, оксипролин 88,1, отношение триптофана к оксипролину121,8%. В конце наблюдений, после седьмого репродуктивного цикла, в мышце определялось воды 68,4±3,5, сырого протеина 21,2±3,1%, триптофана 257,4±11,7, оксипролина 52,2±2,6 мг%, отношение триптофана к оксипролину при этом было 4,93. Сравнительный анализ величин этих показателей с аналогичными у свиноматок после первого цикла свидетельствует о том, что содержание воды по ниже на 7,6, сырого протеина 8,9, триптофана 11,0%, оксипролина выше на 19.2, отношение триптофана к оксипролину меньше на 24,5%. Сопоставление возрастных изменений исследуемых показателей в мышце у высокопродуктивных животных с таковыми у низкопродуктивных говорит о разном их характере. В течение первых двух воспроизводительных циклов величины определяемых показателей достоверных различий не имели. После третьего цикла у высокопродуктивных свиноматок появилась тенденция к снижению содержания в мышце сырого протеина и триптофана. На четвёртом воспроизводительном цикле эти различия стали достоверными. При этом содержание сырого протеина было ниже на 5,4, триптофана 5,9, отношение триптофана к оксипролину 4,5%, чем у низкопродуктивных свиноматок. В последующем эти различия увеличивались. Так, после пятого цикла концентрация сырого протеина была ниже на 7,8, триптофана 6,2%, отношение триптофана к оксипролину меньше на 5,7%, чем у низкопродуктивных. В конце наблюдений, после седьмого воспроизводительного цикла у низкопродуктивных свиноматок уровень исследуемых показателей относительно таковых у высокопродуктивных составил: влага 101,0, сырой протеин 108.2, триптофан 105,3, оксипролин 100,7, отношение триптофана к оксипролину109,5%. Таким образом, анализ полученных данных позволяет заключить о том, что у свиноматок в условиях интенсивного их использования, с возрастом в мышцах происходит снижение содержания воды, сырого протеина, триптофана, повышение концентрации оксипролина и уменьшение коэффициента отношения триптофана к оксипролину. При этом у высокопродуктивных свиноматок достоверное снижение отмечается с третьего репродуктивного цикла и происходит более интенсивно, чем у низкопродуктивных. В период с первого по седьмой воспроизводительные циклы содержание влаги снижается на 9,6, сырого протеина 19,4, триптофана 17,2, повышается концентрация оксипроли |