|
сырого протеина 9,0; триптофана 9,9, повышается концентрация оксипролина на 20,0%. В первые три воспроизводительных цикла у стресс устойчивых и стресс чувствительных животных величины исследуемых показателей имеют равный уровень, затем у устойчивых свиноматок происходит более интенсивное снижение сырого протеина, триптофана и коэффициента отношения триптофана к оксипролииу. Максимальная разница установлена после седьмого репродуктивного цикла. В этом возрасте в мышце содерж*ание сырого протеина ниже на 8,2; триптофана 5,3; выше значение коэффишгейта белково-качественного показателя на 10,0 %, чем у чувствительных. 4.5 Характеристика качества жира в мышечной ткани у свиноматок, имеющих разную стрессовую чувствительность, в связи с их возрастом Результаты исследований показателей, характеризующих качество жира в мышечной ткани у свиноматок с разной стрессовой чувствительностью в связи с их возрастом представлены в таблицах 20, 21, 22. Таблица 20 Динамика изменений показателей качества жира в мышечной ткани у стресс устойчивых свиноматок в связи с их возрастом, в условиях интенсивного использования 167 |
116 на на 28,2, уменьшается коэффициент отношения триптофана к оксипролину на 49,6%. У низкопродуктивных животных заметное снижение начинается с четвёртого, а достоверное установлено с шестого воспроизводительного цикла. В течение семи репродуктивных циклов содержание влаги снизилось на 7,6, сырого протеина 8,9, триптофана 11,0, повысилась концентрация оксипролина на 19,7%. В первые три воспроизводительных цикла у высокопродуктивных и низкопродуктивных животных величины исследуемых показателей имеют равный уровень, затем у высокопродуктивных свиноматок происходит более интенсивное снижение сырого протеина, триптофана и коэффициента отношения триптофана к оксипролину. Максимальная разница установлена после седьмого репродуктивного цикла. В этом возрасте в мышце содержание сырого протеина ниже на 8,2, триптофана 5,3, значение коэффициента отношения триптофана к оксипролину на 9,5%, чем у низкопродуктивных. 2.2.5. Характеристика жирового обмена в мышечной ткани у свиноматок, имеющих разную продуктивность в связи с их возрастом в условиях интенсивного использования Результаты исследований показателей, характеризующих жировой обмен в мышечной ткани у свиноматок с разной продуктивностью в связи с их возрастом представлены в таблицах 14,15,16. Из приведённых данных видно, что закономерности изменений жирового обмена в мышечной ткани у свиноматок, имеющих разную продуктивность в связи с их возрастом, имеют разный характер. Так, у высокопродуктивных свиноматок после первого репродуктивного цикла в мышечной ткани содержалось суммарных липидов 3,61*0,3, триглицеридов 2,90*0,2, фосфолипидов 0,65±0,005, насыщенных жирных кислот 1,38*0,08, мононенасьиценных жирных кислот 1,74*0,05, полиненасыщенных жирных кислот 0,42*0,07, суммарных ненасыщенных жирных кислот 2,16, суммарных жирных кислот 3,54 г%. |