|
Из приведённых в таблице 20 данных видно, что закономерности изменений состава жира в мышечной ткани у свиноматок, имеющих разную стрессовую чувствительность в связи с их возрастом, имеют разный характер. Так, у стресс устойчивых свиноматок после первого репродуктивного цикла в мышечной ткани содержалось: сумма липидов 3,61 ±0,3; триглицеридов 2,90±0,2; фосфолипидов 0,65±0,005; насыщенных жирных кислот 1,38±0,08; мононенасыщенных жирных кислот 1,74±0,05; пол и ненасыщенных жирных кислот 0,42±0,007; сумма ненасыщенных жирных кислот 2,16; сумма жирных кислот 3,54 г%, отношение полииеиасыщенных к насыщенным жирным кислотам 0,30. С возрастом животных установлено заметное снижение величин исследуемых показателей. Уже после третьего репродуктивного цикла в мышечной ткани снижалось содержание суммы липидов на 5,3; триглицеридов — 6,5; фосфолипидов 1,5; насыщенных жирных кислот -5,1; мононенасыщенных жирных кисло г 4,0; полииеиасыщенных жирных кислот 7,1; суммы ненасыщенных жирных кислот 4.6; суммы жирных кислот 4,8 %; отношение полииеиасыщенных жирных кислот к насыщенным -0,30. После пятого репродуктивного цикла уровень определяемых показателей оказался ещё ниже. Концентрация суммы липидов была в. пределах 3,32±0,4; триглицеридов 2,57±0,2; фосфолипидов 0,60±0,005; насыщенных жирных кислот 1,20±0,03; мононенасыщенных жирных кислот 1,50±0,04; полииенасыщенных жирных кислот 0,37±0,005; сумма ненасыщенных жирных кислот 1,87; сумма жирных кислот 3,07 г %, отношение полииеиасыщенных жирных кислот к насыщенным составило 0,31. Эти параметры относительно величин аналогичных показателей у свиноматок после первого репродуктивного цикла составляли соответственно: сумма липидов 92,0; триглицериды 88,6; фосфолипиды 92,3; насыщенные жирные кислоты 87,0; моиоиенасыщениые жирные кислоты 86,2; пол и не насыщенные жирные кислоты 88,1; сумма ненасыщенных жирных кислот 86,6; сумма жирных кислот 86,7; отношение полииеиасыщенных жирных кислот к пасы171 |
116 на на 28,2, уменьшается коэффициент отношения триптофана к оксипролину на 49,6%. У низкопродуктивных животных заметное снижение начинается с четвёртого, а достоверное установлено с шестого воспроизводительного цикла. В течение семи репродуктивных циклов содержание влаги снизилось на 7,6, сырого протеина 8,9, триптофана 11,0, повысилась концентрация оксипролина на 19,7%. В первые три воспроизводительных цикла у высокопродуктивных и низкопродуктивных животных величины исследуемых показателей имеют равный уровень, затем у высокопродуктивных свиноматок происходит более интенсивное снижение сырого протеина, триптофана и коэффициента отношения триптофана к оксипролину. Максимальная разница установлена после седьмого репродуктивного цикла. В этом возрасте в мышце содержание сырого протеина ниже на 8,2, триптофана 5,3, значение коэффициента отношения триптофана к оксипролину на 9,5%, чем у низкопродуктивных. 2.2.5. Характеристика жирового обмена в мышечной ткани у свиноматок, имеющих разную продуктивность в связи с их возрастом в условиях интенсивного использования Результаты исследований показателей, характеризующих жировой обмен в мышечной ткани у свиноматок с разной продуктивностью в связи с их возрастом представлены в таблицах 14,15,16. Из приведённых данных видно, что закономерности изменений жирового обмена в мышечной ткани у свиноматок, имеющих разную продуктивность в связи с их возрастом, имеют разный характер. Так, у высокопродуктивных свиноматок после первого репродуктивного цикла в мышечной ткани содержалось суммарных липидов 3,61*0,3, триглицеридов 2,90*0,2, фосфолипидов 0,65±0,005, насыщенных жирных кислот 1,38*0,08, мононенасьиценных жирных кислот 1,74*0,05, полиненасыщенных жирных кислот 0,42*0,07, суммарных ненасыщенных жирных кислот 2,16, суммарных жирных кислот 3,54 г%. 117 С возрастом животных установлено заметное снижение величин исследуемых показателей. Уже после третьего репродуктивного цикла в мышечной ткани снизилось содержание суммарных липидов на 5,3, триглицеридов 7,0, фосфолипидов 1,6, насыщенных жирных кислот 5,3, мононенасыщенных жирных кислот 4,2, полиненасыщенных жирных кислот 7,6, суммы ненасыщенных жирных кислот 4,9, суммы жирных кислот 5,0%. После пятого репродуктивного цикла уровень определяемых показателей оказался ещё ниже. Концентрация суммарных липидов была в пределах 3,32±0,04, триглицеридов 2,57±0,2, фосфолипидов 0,60±0,005, насыщенных жирных кислот 1,20±0,03, мононенасыщенных жирных кислот 1,50±0,04, полиненасыщенных жирных кислот 0,37±0,005, суммарных ненасыщенных жирных кислот 1,87, суммарных жирных кислот 3,07 г%, отношение ненасыщенных жирных кислот к насыщенным составило 1,56. Эти параметры относительно величин аналогичных показателей у свиноматок после первого репродуктивного цикла составили соответственно: суммарные липиды 91,9, триглицериды 88,6, фосфолипиды 92,3, насыщенные жирные кислоты 86,9, мононенасыщенные жирные кислоты 86,2, полиненасыщенные жирные кислоты 88,1, суммарные ненасыщенные жирные кислоты 86,6, суммарные жирные кислоты 86,7, отношение ненасыщенных жирных кислот к насыщенным 100%. В конце наблюдений, после седьмого воспроизводительного цикла, уровень исследуемых показателей в мышечной ткани был самым низким: содержание суммарных липидов было в пределах 3,15±0,05, триглицеридов 2,48±0,3, фосфолипидов 0,56±0,003, насыщенных жирных кислот 1,15±0,07, мононенасыщенных жирных кислот 1,42±0,06, полиненасыщенных жирных кислот 0,34±0,007, суммарных ненасыщенных жирных кислот 1,76, суммарных жирных кислот 2,91 г%, отношение ненасыщенных жирных кислот к насыщенным1,53. Сравнительный анализ величин этих показателей с таковыми у животных с одним циклом показал, что они составляют соответственно: суммарные липиды 87,3, триглицериды 85,5, фосфолипиды 86,2, насыщенные жирные |