|
Продолжение таблицы 25 1 2 .> 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 3 2 о Б 3 51,3 * 1,73-* 13,9 0,46* 210,1 ± 3,76194,3 ± 2,81 1,08 40,5± 1,6339,7± 1,610.80± 0,04» 16,5± 0,31* 2*» ± 0.65* 5,53± 0,16* 27,63 44,1 0,34 -г 5 о 5 11о 48,6 Л. 1,86 13,1 0,54 175,1 ± 2,19 186.3 а2,64 0.94 38,0 ± 1,29 37,2 ± 1,45 0,75 Л; 0,06 15,4 Л0,29 20,9 0,62 5,11 а. 0.13 26,01 41,4 ОДЗ % 105,6 106,1 120,0 104,3 1162 106,6 106.7 106,7 107,1 105,7 108,2 106,2 106,5 103,0 1. 2 = 50,2 Д1,98» 14,3 0.49“ 188,5 2.86— 195,3 ± 2,65» 0,97 42,5 ± 1,65* 41,7 ± 1,27* 0,77 ± 0,06* 17,8 ± 0,35* 21,3 X0,39* 5,79 Л0,17* 27,09 44.9 0.33 «л 1 § 2 = 11V 46,5 ± 1,67 13.2 .1. 0,39 148,6 2,15 171,9 Л. 2.16 0,87 40,0 1,71 39,3 ± 1,39 0,72 Л; 0,02 16,7 ± 0.41 21,4 Д0.47 5,32 Л0.12 26,72 44,4 0,32 % 108,0 108,3 126,9 113,6 112.8 106,3 106,1 106,9 106,6 99,5 108.8 101,4 101,0 103,1 л 3р0 о 2 з 1 48,6 Л. 1.83» 13,8 а. 0,37* 159,2 ±1,86 ** 189,0 ±2Д1 ** 0.84 45,7 2,15* 14,9 Л. 2.01* 0,77 0,03* 20,7 ± 0,12* 25,2 X 0,38* 6,00 Л0,16* 31.2 51,9 0.29 о а О О и 43,7 1,49 12.5 ± 0.26 131,8 ± 1,76 163,4 ± 2,45 0,81 41.2 ± 2,05 40,5 4~ 1,65 0.70 0,02 18,8 ± 0,39 22,7 ± 0,27 5,32 ± 0,18 28,02 46,8 0,28 % 111,2 110,4 120,8 115,7 103,7 110,9 110,9 110,0 110,1 111,0 112,8 111,4 110,9 103,6 Из приведённых данных видно, что подготовленность организма свиноматок к репродуктивной функции повышает биологическую ценность их мяса. Так, у устойчивых маток, неподготовленных к воспроизводительной функции, после третьего воспроизводительного цикла в свинине определялось влаги 51,4±1,95; белка 14,2±0,85%; триптофана 183,7±2,63; оксипролина 194,7±3,05 мг%; суммы липидов 36,7±1,75; триглицеридов 35,9±1,26; фосфолипидов — 0,80±0,(И; насыщенных жирных кислот 14,6±0,15; мононенасыщенных жирных кислот 19,6±0,48; полииенасыщенных жирных кислот 5,0±0.09; суммы ненасыщенных жирных кислот 24,60; суммы жирных кислот 39,2 г%; отношение триптофана к оксипролину составляло 0,94; отношение полииенасыщенных жирных кислот к насыщенным 0,34. У устойчивых животных, подготовленных к осуществлению репродук185 |
142 товленности организма высокопродуктивных животных к осуществлению репродуктивной функции на биологическую ценность свинины представлены в таблице 19. Из приведённых данных видно, что подготовленность организма свиноматок к репродуктивной функции повышает биологическую ценность их мяса. Так, у высокопродуктивных свиноматок, неподготовленных к воспроизводительной функции, после третьего воспроизводительного цикла в свинине определялось влаги 51,4±1,95, белка 14,2±0,85%, триптофана 183,7±2,63, оксипролина 194,7±3,05 мг%, суммарных липидов 37,8± 1,75, триглицеридов 35,9±1,26, фосфолипидов 37,8±1,75, насыщенных жирных кислот 14,5±0,15, мононенасыщенных жирных кислот 19,6±0,48, полинснасыщенных жирных кислот 5,08±0,09, суммарных ненасыщенных жирных кислот 24,68, суммарных жирных кислот 39,2 г%, отношение триптофана к оксипролину было 0,94, отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным 1,70. У высокопродуктивных животных, подготовленных к осуществлению репродуктивной функции в этом возрасте в свинине установлено содержание влаги 53,4±2,01, белка 14,84±0,76%, триптофана 221,2±3,49, оксипролина 204,8±3,45 мг%, суммарных липидов 39,8±1,43, триглицеридов 37,8± 1,68, фосфолипидов 0,85±0,03, насыщенных жирных кислот 15,3±0,26, мононенасыщенных жирных кислот 21,0±0,51, полиненасыщенных жирных кислот 5,41 ±0,51, суммы ненасыщенных жирных кислот 26,41, суммы жирных кислот 41,7 г%, коэффициент отношения триптофана к оксипролину был 1,08, отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным 1,73. Уровень этих показателей оказался заметно выше относительно величин аналогичных показателей у животных, неподготовленных к выполнению репродуктивной функции и составил соответственно: влаги 103,9, белка 104,5, триптофана 120,4, оксипролина 105,2, отношение триптофана к оксипролину 114,9, суммы липидов 105,3, триглицеридов 105,3, фосфолипидов 106,3, насыщенных жирных кислот 105,5, мононенасыщенных жирных кислот 107,1, полиненасыщенных жирных кислот 106,1, суммы ненасыщенных жирных ки |