|
тивной функции в этом возрасте в свинине было установлено содержание влаги 53,4±2,01; белка 14,80±0,76%; триптофана 221,2±3,49; оксипролина 204,8±3,45 мг%; суммы липидов 38,7±1,43; триглицеридов 37,8±1,68; фосфолипидов 0,85±0,03; насыщенных жирных кислот 15,3±0,26; мононенасыщенных жирных кислот 21,0±0,51; полиненасыщенных жирных кислот 5,41 ±0,21; суммы ненасыщенных жирных кислот 26,41; суммы жирных кислот -41.7 г%; отношение триптофана к оксипролину (БКП) 1,08; отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным 0,35. Уровень этих показателей оказался заметно выше относительно величин аналогичных показателей у животных, неподготовленных к выполнению репродуктивной функции и составлял соответственно: влаги 103,9; белка 104,2; триптофана 120,4; оксипролина 105,2; отношение триптофана к оксипролину 114,9; суммы липидов 105,5; триглицеридов 105,3; фосфолипидов 106,3; насыщенных жирных кислот 104,8; мононенасыщенных жирных кислот 107,1; полиненасыщенных жирных кислот 108,2; суммы ненасыщенных жирных кислот 107,4; суммы жирных кислот 106,4; отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным 102,9 %. С увеличением числа воспроизводительных циклов у устойчивых животных, как в опытных, так и в контрольных группах, качество свинины снижалось. Однако у свиноматок, подготовленных к выполнению репродуктивной функции, биологическая ценность мяса оставалась более высокой. После четвёртого репродуктивного цикла у животных, неподготовленных к выполнению репродуктивной функции в свинине снижалось содержание влаги до 48,6±1,86; белка 13,1±0,54%; триптофана 175,1 ±2,19; оксипролина 186,3±2,64 мг%; фосфолипидов 0,75±0,06; отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным 0,33; повысилась сумма липидов до 38,0±1,29; триглицеридов 37,2±1,45; насыщенных жирных кислот 15,4±0,29; мононенасыщенных жирных кислот 20,9±0,62; полиненасыщенных жирных кислот 5,11±0,13; сумма жирных кислот 41,4 г%. У свиноматок, подготовленных к выполнению репродуктивной функции 186 |
живая масса определялась на уровне 163,9±1,5, перед опоросом 210,2*2,5, прирост живой массы за период супоросности был 46,3*1,89, суточный прирост живой массы за время супоросности 0,407±0,04, живая масса после опороса 197,4*1,9, потери живой массы после опороса 18,8*0,62, живая масса свиноматок перед отъёмом от них поросят 172,2*1,5, потеря живой массы за подсосный период 19,2*0,45, общие потери живой массы за опорос и подсосный период составили 38,0*1,64 кг. У высокопродуктивных свиноматок, подготовленных к выполнению репродуктивной функции, в этом возрасте живая масса перед третьим осеменением установлена в пределах 172,±2,3, живая масса перед опоросом 226,3*3,1, прирост живой массы за время супоросности 53,7*1,02, суточный прирост живой массы в период супоросности 0,469*0,08, живая масса после опороса 205,7*2,6, потеря живой массы после опороса составила 20,6*0,34; живая масса свиноматок после отъёма от них поросят 182,2*2,5, потеря живой массы за подсосный период 23,5*0,67, общие потери живой массы за опорос и подсосный период 44,1*1,23 кг. Уровень этих показателей оказался выше относительно величин аналогичных показателей, у животных, неподготовленных к выполнению репродуктивной функции и составил соответственно: живой массы перед осеменением на 5,3, живой массы перед опоросом 7,7, прирост живой массы за период супоросности 15,9, живой массы после опороса 4,2, потери живой массы после опороса 9,6, живой массы свиноматок к отъёму поросят 5,8, потери живой массы за подсосный период 22,3, общей потери живой массы за опорос и подсосный период 16,0%. В последующие возрастные сроки у животных, как в опытной, так и в контрольной группах наблюдалось повышение собственной живой массы во всех физиологических состояниях. Однако уровень её повышения оказался разным. Значительно отличались показатели, характеризующие воспроизводительные качества. У свиноматок, неподготовленных к осуществлению репродуктивной функции, живая масса перед четвёртым осеменением была на уровне 177,4*2,0, живая масса перед четвёртым опоросом 217,2*2,3, прирост живой 142 товленности организма высокопродуктивных животных к осуществлению репродуктивной функции на биологическую ценность свинины представлены в таблице 19. Из приведённых данных видно, что подготовленность организма свиноматок к репродуктивной функции повышает биологическую ценность их мяса. Так, у высокопродуктивных свиноматок, неподготовленных к воспроизводительной функции, после третьего воспроизводительного цикла в свинине определялось влаги 51,4±1,95, белка 14,2±0,85%, триптофана 183,7±2,63, оксипролина 194,7±3,05 мг%, суммарных липидов 37,8± 1,75, триглицеридов 35,9±1,26, фосфолипидов 37,8±1,75, насыщенных жирных кислот 14,5±0,15, мононенасыщенных жирных кислот 19,6±0,48, полинснасыщенных жирных кислот 5,08±0,09, суммарных ненасыщенных жирных кислот 24,68, суммарных жирных кислот 39,2 г%, отношение триптофана к оксипролину было 0,94, отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным 1,70. У высокопродуктивных животных, подготовленных к осуществлению репродуктивной функции в этом возрасте в свинине установлено содержание влаги 53,4±2,01, белка 14,84±0,76%, триптофана 221,2±3,49, оксипролина 204,8±3,45 мг%, суммарных липидов 39,8±1,43, триглицеридов 37,8± 1,68, фосфолипидов 0,85±0,03, насыщенных жирных кислот 15,3±0,26, мононенасыщенных жирных кислот 21,0±0,51, полиненасыщенных жирных кислот 5,41 ±0,51, суммы ненасыщенных жирных кислот 26,41, суммы жирных кислот 41,7 г%, коэффициент отношения триптофана к оксипролину был 1,08, отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным 1,73. Уровень этих показателей оказался заметно выше относительно величин аналогичных показателей у животных, неподготовленных к выполнению репродуктивной функции и составил соответственно: влаги 103,9, белка 104,5, триптофана 120,4, оксипролина 105,2, отношение триптофана к оксипролину 114,9, суммы липидов 105,3, триглицеридов 105,3, фосфолипидов 106,3, насыщенных жирных кислот 105,5, мононенасыщенных жирных кислот 107,1, полиненасыщенных жирных кислот 106,1, суммы ненасыщенных жирных ки 143 слот 107,0, суммы жирных кислот 106,4, отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным 101,8%. С увеличением числа воспроизводительных циклов у высокопродуктивных животных, как в опытной, так и в контрольной группе, качество свинины снижалось. Однако у свиноматок, подготовленных к выполнению репродуктивной функции, биологическая ценность мяса оставалась более высокой. После четвёртого репродуктивного цикла у животных, неподготовленных к выполнению репродуктивной функции в свинине снизилось содержание влаги до 48,6±1,86, белка 13,1±0,54%, триптофана 175,1±2,19, оксипролина 186,3±2,64 мг%, фосфолипидов -0,75±0,06, отношение триптофана к оксипролину 0,93, повысилось суммарных липидов до 39,5± 1,29, триглицеридов 37,2± 1,45, насыщенных жирных кислот 15,4±0,29, мононенасыщенных жирных кислот 20,9±0,62, полиненасыщенных жирных кислот 5,11±0,13, суммарных жирных кислот 41,4г%. У свиноматок, подготовленных к выполнению репродуктивной функции изменение величин исследуемых показателей, было в меньшей степени. Так, содержание влаги уменьшилось до 51,3±1,73, белка 13,9±0,46%, триптофана 210,1 =ЬЗ,76, оксипролина 194,3±2,81 мг%, фосфолипидов 0,80±0,04, вместе с этим увеличилась концентрация суммарных липидов до 42,1± 1,63, триглицеридов 39,7± 1,61, насыщенных жирных кислот 16,5±0,31, мононенасыщенных жирных кислот 22,1±0,65, полиненасыщенных жирных кислот 5,53±0,16, суммы ненасыщенных жирных кислот 27,63, суммы жирных кислот 44,1 г%. Относительно величин таковых показателей у животных, неподготовленных к воспроизводительной функции они составили соответственно: влага 105,6, белок 106,1, триптофан 119,9, оксипролин 104,3, отношение триптофана к оксипролину 116,2, сумма липидов 106,6, триглицериды 106,7, фосфолипиды 106,7, насыщенные жирные кислоты 107,4, мононенасыщенные жирные кислоты 105,7, полиненасыщенные жирные кислоты 108,2, сумма ненасыщенных жирных кислот 106,2, сумма жирных кислот 106,5, отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным 98,2%. |