|
±1,63; триглицеридов 39,7± 1,61; насыщенных жирных кислот 16,5±0,31; мононенасыщеиных жирных кислот 22Д±0,65; полииенасыщепных жирных кислот 5,53; суммы ненасыщенных жирных кислот 27,63; суммы жирных кислот-44,10 г%. У чувствительных животных в этом возрасте характер изменений исследуемых показателен оказался несколько иным. В свинине, полученной от них, произошло снижение содержания воды до 47,2± 1,52%; повышение оксипролина до 182,4 ± 2,84 мг %; суммы липидов — 39,8± 1,83; триглицеридов 38,9±1,91; насыщенных жирных кислот 18,3±0,41; мононенасьнцеиных жирных кислот 19,6±0,29; суммы ненасыщенных жирных кислот 24,36; суммы жирных кислот 42,7 г%; практически на одном уровне остались величины концентрации белка, триптофана, фосфолипидов, полинснасыщенных жирных кисло г. отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным. Относительно аналогичных показателей у устойчивых маток подготовленных к репродукции, они имели уровень: содержания воды 92,0; белка 112,2; триптофана -89,1; оксипролина 93,9; БКП 95,4; суммы липидов 98,3; триглицеридов 97,9; фосфолипидов 112,5; насыщенных жирных кислот 110,9; мононенасыщенных жирных кислот 88,7; полиненасыщенных жирных кислот 86,1; суммы ненасыщенных жирных кислот 88,0; суммы жирных кислот 96,8% отношение полинснасыщенных жирных кислот к насыщенным 76,5 %. В последующие возрастные сроки сравнительная картина между величинами исследуемых показателей у устойчивых и чувствительных животных несколько, изменялась. У стресс устойчивых свиноматок, подготовленных к репродукции, продолжало снижаться количество влаги, триптофана, фосфолипидов, вместе с этим было установлено повышение величин показателей концентрации триглицеридов, насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Так, после пятого репродуктивного цикла у них содержание влаги снизилось до 50,2±1,98%; триптофана 188,5±2,86 мг%; фосфолипидов 0,77±0,06 г%; повысилось количество триглицеридов до 41,7±1,27; сумма липидов — 42,5± 1,65; насыщенных жирных кислот 17,8±0,35; мононенасыщенных жирных кислот 21,3±0,39; полиненасыщенных жирных кислот 5,79±0,17; сумма жирных кислот 191 |
146 от параметров аналогичных показателей у высокопродуктивных животных соответственно: содержание влаги 94,1, белка 106,5, триптофана 85,7, оксипролина 85,9, суммы липидов 97,2, триглицеридов 97,4, фосфолипидов 104,7, насыщенных жирных кислот 109,2, мононенасыщенных жирных кислот 82,9, полиненасыщенных жирных кислот 84,5, суммы ненасыщенных жирных кислот 83,2, суммы жирных кислот 81,2%, отношение триптофана к оксипролину 76,3, отношение полиненасыщенных кислот к насыщенным 76,3%. После четвёртого репродуктивного цикла у высокопродуктивных свиноматок, подготовленных к воспроизводству в мясе произошло снижение концентрации воды до 51,3±1,73, белка 13,9±0,46, фосфолипидов 0,80±0,04%, триптофана 210,1±3,76, оксипролина 194,3±2,81 мг%, повышение суммы липидов до 42,1 ±1,63, триглицеридов 39,7± 1,61, насыщенных жирных кислот 16,5±0,31, мононенасыщенных жирных кислот 22,1±0,65, полиненасыщенных жирных кислот 5,53, суммы ненасыщенных жирных кислот 27,63, суммы жирных кислот-44,12г%. У низкопродуктивных животных в этом возрасте характер изменений исследуемых показателей оказался несколько иным. В свинине, полученной от них, произошло снижение содержания воды до 47,2± 1,52%, повышение оксипролина до182,4±2,84мг%, суммы липидов 40,3±1,83, триглицеридов 38,9± 1,91, насыщенных жирных кислот 18,3±0,41, мононенасыщенных жирных кислот 19,6±0,29, суммы ненасыщенных жирных кислот 24,3, суммы жирных кислот 42,66г%, на одном уровне остались величины концентрации белка, триптофана, фосфолипидов, полиненасыщенных жирных кислот, отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным. Относительно аналогичных показателей у высокопродуктивных свиноматок подготовленных к репродукции, они составили соответственно: содержание воды 92,8, белка 112,2, триптофана 89,1, оксипролина 93,9, суммы липидов 95,7, триглицеридов 97,9, фосфолипидов 112,5, насыщенных жирных кислот 110,9, мононенасыщенных жирных кислот 88,7, полиненасыщенных жирных кислот 86,1, суммы ненасыщенных жирных кислот 87,9, суммы жирных кислот 96,7% отношение пол и ненасыщенных жирных кислот к насыщенным 79,6%. В последующие возрастные сроки сравнительная картина между величинами исследуемых показателей у высокопродуктивных и низкопродуктивных животных несколько изменилась. У высокопродуктивных свиноматок, подготовленных к репродукции, продолжало снижаться количество влаги, триптофана, фосфолипидов, вместе с тем установлено повышение величин показателей концентрации триглицеридов, насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Так, содержание влаги снизилось до 50,2±1,98%, триптофана 188,5±2,86 мг%, фосфолипидов 0,77±0,06 г%, повысилось триглицеридов до 41,7±1,27, насыщенных жирных кислот 17,8±0,35, мононенасыщенных жирных кислот 23,1±0,39, полиненасыщенных жирных кислот 5,79±0,17, суммы жирных кислот 46,69 г%, остались на предыдущем уровне величины показателей оксипролина, суммы липидов, отношение полиненасыщенных кислот к насыщенным. У низкопродуктивных животных в этом возрасте, напротив, произошло некоторое повышение уровня основной части исследуемых показателей, а меньшая часть оказалась на прежнем уровне. При этом увеличилось содержание белка до 15,5±0,35%, суммы липидов до 44,7±1,67, триглицеридов 43,2±2,11, насыщенных жирных кислот 20,1±0,56, мононенасыщенных жирных кислот 20,6±0,43, суммы ненасыщенных жирных кислот 25,45, суммы жирных кислот 45,55г%, снизилось влаги до 45,7±1,72%, не изменилось содержание триптофана, оксипролина, фосфолипидов, полиненасыщенных жирных кислот. Поэтому с таковыми показателями у высокопродуктивных свиноматок, подготовленных к воспроизводству, они соотносились по-другому и составили соответственно: содержание влаги 91,0, белка 108,4, триптофана 97,9, оксипролина 95,9, суммы липидов 104,2, триглицеридов 103,6, фосфолипидов 118,2, насыщенных жирных кислот 112,9, мононенасыщенных жирных кислот 89,2, полиненасыщенных жирных кислот 83,7, суммы жир147 |