Проверяемый текст
Исаев Юрий Геннадьевич. Динамика живой массы свиноматок в процессе репродуктивного цикла в связи с их возрастом (Диссертация 2004)
[стр. 193]

У стресс устойчивых свиноматок величины аналогичных показателей составляли от их уровня соответственно: влага 88,7; белок 107.2; триптофан 105,0; оксипролин 100,4; отношение триптофана к оксипролину 104,8; сумма липидов 99,4; триглицериды 99,1; фосфолипиды 119,5; насыщенные жирные кислоты 104,4; мононенасыщенные жирные кислоты 84,9; полиненасыщенные жирные кислоты 82,7; сумма ненасыщенных жирных кислот 84,5; отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным 79,3 %.
Таким образом, анализ полученных данных позволяет сделать заключение о том, что свинина, полученная от стресс устойчивых свиноматок, осеменяемых в состоянии подготовленности организма к выполнению репродуктивной функции после третьего и четвёртого репродуктивного цикла имеет более высокую биологическую ценность, чем мясо, полученное от стресс чувствительных животных.
После пятого репродуктивного цикла её качество снижается, и она имеет более низкую биологическую ценность, чем мясо, полученное от
стресс чувствительных свиноматок.
4.9 Влияние подготовленности организма стресс устойчивых свиноматок к воспроизводству на их репродуктивные качества При большом числе маточнот поголовья свиней ежегодно выбраковывается большое количество непригодных для воспроизводства стада маток и хряков.
Например, в промышленном свиноводческом комплексе на 108 тыс.
свиней маточное поголовье составляет 5290 животных
(Г.М.
Бажов, 2006).
Плановая ежегодная выбраковка установлена в пределах 35 40%, или 2116 свиноматок, это число преимущественно составляют матки после 5-6-о
опоросов (В.Д.Кабанов, 2001).
Выбракованные свиньи в соответствии с технологией должны быть поставлены на откорм и доведены до сальных кондиций.
Известно,
чго у животных, закончивших свой рост, нарастание мышечной ткани не происходит.
Однако при сальном откорме преследуются две цели: улучшить
ка193
[стр. 148]

ных кислот 88,1, суммы ненасыщенных жирных кислот 97,6, отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным 78,4%.
Более значительный контраст в показателях биологической ценности мяса проявился после шестого воспроизводительного цикла.
В этом возрасте у высокопродуктивных свиноматок, подготовленных к воспроизводству, часть исследуемых показателей по своим величинам стала ещё ниже, чем предыдущие, а другая резко повысилась.
Так, у низкопродуктивных животных в свинине содержалось влаги 43,1 ±1,36, белка 14,8±0,27%, триптофана 167,2±2,32, оксипролина 189,7±2,35мг%, суммы липидов 45,3±2,05, триглицеридов 44,5±2,03, фосфолипидов 0,92±0,02, насыщенных жирных кислот 21,6±0,15, мононенасыщенных жирных кислот 21,4±0,39, полиненасыщенных жирных кислот 4,96±0,25, суммы ненасыщенных жирных кислот 26,36, суммы жирных кислот 47,9г%.
У высокопродуктивных свиноматок величины аналогичных показателей составили от их уровня соответственно: влага 88,6, белок 107,2, триптофан 105,0, оксипролин 100,7, отношение триптофана к оксипролину 104,8, сумма липидов 96,3, триглицериды 99,1, фосфолипиды 131,4, насыщенные жирные кислоты 104,3, мононенасыщенные жирные кислоты 84,9, полиненасыщенные жирные кислоты 82,7, сумма ненасыщенных жирных кислот 84,5, отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным 81,3%.
Таким образом, анализ приведённых данных позволяет заключить о том, что свинина, полученная от высокопродуктивных свиноматок, осеменяемых в состоянии подготовленности организма к выполнению репродуктивной функции после третьего и четвёртого репродуктивного цикла имеет более высокую биологическую ценность, чем мясо, полученное от низкопродуктивных животных.
После пятого репродуктивного цикла её качество снижается, и она имеет более низкую биологическую ценность, чем мясо, полученное от
низкопродуктивных свиноматок.
148

[стр.,153]

153 2.2.9.
Влияние подготовленности организма высокопродуктивных свиноматок к выполнению репродуктивной функции на откормочные и мясные качества При огромном маточном поголовье свиней ежегодно выбраковывается большое количество непригодных для воспроизводства стада маток и хряков.
Например, в промышленном свиноводческом комплексе на 108 тыс.
свиней маточное поголовье составляет 5290 животных.

Плановая ежегодная выбраковка установлена в пределах 35 40%, или 2116 свиноматок, это число преимущественно составляют матки после 5
6-го опоросов (В.Д.Кабанов, 2001).
Выбракованные свиньи в соответствии с технологией должны быть поставлены на откорм и доведены до сальных кондиций.
Известно,
что у животных, закончивших свой рост, нарастание мышечной ткани не происходит.
Однако при сальном откорме преследуются две цели: улучшить
качество мяса и нарастить возможно больше хорошего качества шпика и внутреннего сала.
Сальный откорм взрослых свиней, в зависимости от их упитанности, продолжается обычно 90 100, реже 120 дней.
При сальном откорме на I кг прироста живой массы расходуется значительно больше корма (кормовых единиц), чем при других видах откорма, так как сало имеет почти вдвое большую калорийность, чем мясо.
Средний расход корма на 1 кг прироста живой массы свиноматки массой 250 300 кг составляет 7,5 8,5 корм.
ед.
это обеспечивает, в зависимости от периода откорма, 800 1200 г среднесуточного прироста живой массы.
В этой связи сальный откорм с экономической точки зрения является дорогим технологическим процессом и каждый день откорма значительно сказывается на себестоимости свинины.
Конец сального откорма определяется состоянием упитанности свиней.
Живая масса в данном случае не является определяющей.
В конце откорма свиноматки должны иметь хорошую упитанность.
Как правило, к этому времени они становятся малоподвижными, с пониженным аппетитом, среднесуточный прирост в этот период снижается до 700 г.
Убойная масса при хорошо проведённом сальном откорме взрослых свиней обычно составляет 80 85% от жи*»

[стр.,165]

15,8, триптофана 40,6, оксипролина 20,2, фосфолипидов 17,6, повышается суммарных липидов на 6,5, триглицеридов 7,1, насыщенных жирных кислот 22,2, мононенасыщенных жирных кислот 8,0, сумма ненасыщенных жирных кислот 6,4%.
Положительное влияние подготовленности организма высокопродуктивных свиноматок к воспроизводству на повышение собственной живой массы и биологическую ценность свинины согласуется с данными Г.А.Ручкиной (2003).
Автором установлено, что подготовка высокопродуктивных животных к репродукции обеспечивает восстановление дефицита в крови энергетических и пластических веществ.
Восстановление концентрации в крови энергетических и пластических веществ, безусловно, повышает уровень обменных процессов во всех тканях и органах в организме, что обусловливает более интенсивный прирост живой массы и улучшает биологическую ценность свинины.
Однако анализ полученных данных показал, что свинина, полученная от высокопродуктивных свиноматок, осеменяемых в состоянии подготовленности организма к выполнению репродуктивной функции после третьего и четвёртого репродуктивного цикла, имеет более высокую биологическую ценность, чем мясо, полученное от низкопродуктивных животных.
После пятого репродуктивного цикла её качество снижается, и она имеет более низкую биологическую ценность, чем мясо, полученное от
низкопродуктивных свиноматок в этом возрасте.
Данный факт можно объяснить высокой продуктивностью.
Поскольку в период супоросности и лактации биологически ценные вещества преимущественно используются на формирование плодов и состава молока, что обедняет ткани химическими веществами.
Постановка на откорм высокопродуктивных животных, которые использовались в состоянии подготовленности их организма к репродукции, сокращает срок откорма на 22 дня.
За время откорма им приходится на 16,8% меньше набирать живой массы.
В тушах таких животных содержится мяса больше на 2,3, сала меньше на 3,36, толщина шпика меньше на 12,4%.
В свини

[Back]