|
чество мяса и нарастить как можно больше шпика хорошего качества и внутреннего сала (В.Д.Кабанов, 2003). Сальный откорм взрослых свиней, в зависимости от их упитанности, продолжается обычно 90-100, реже 120 дней. При сальном откорме на 1 кг прироста живой массы расходуется значительно больше корма (кормовых единиц), чем при других видах откорма, так как сало имеет почти вдвое большую калорийность, чем мясо. Средний расход корма на I кг прироста живой массы свиноматки массой 250 300 кг составляет 7,5 8,5 корм. ед. это обеспечивает, в зависимости от периода откорма, 800-1200 г среднесуточного прироста живой массы. В этой связи сальный откорм с экономической точки зрения является дорогим технологическим процессом и каждый день откорма значительно сказывается на себестоимости свинины. Конец сального откорма определяется состоянием упитанности свиней. Живая масса в данном случае не является определяющей. В конце откорма свиноматки должны иметь хорошую упитанность. Как правило, к этому времени они становятся малоподвижными, с пониженным аппетитом, среднесуточный прирост в этот период снижается до 700 г. Убойная масса при хорошо проведённом сальном откорме взрослых свиней обычно составляет 80 -85% от живой массы, масса шпика 60% ог массы туши, толщина шпика против 6 7-о рёбер достигает 8 см и больше (И.С. Трон чу к, Б.Е. Фесина и др., 1990; Г.М. Почерняева,1991). Учитывая, что свиноматки, используемые в репродуктивном цикле, с разной подготовленностью организма к репродуктивной функции, имеют после их выбраковки разную живую массу и разную биологическую ценност ь свинины, было целесообразным узнать, как это отразится на продолжительности откорма, откормочных и мясных качествах. С этой целью провели наблюдение за двумя группами свиноматок, имеющих но четыре опороса. В первую группу включали свиноматок, которых осеменяли в состоянии подготовленности к репродукции, во вторую свиноматок, которых осеменяли по мере прихода в состояние половой охоты. После пятого опороса, на 30-е сутки лактации от них отнимали поросят и маток ставили 194 |
153 2.2.9. Влияние подготовленности организма высокопродуктивных свиноматок к выполнению репродуктивной функции на откормочные и мясные качества При огромном маточном поголовье свиней ежегодно выбраковывается большое количество непригодных для воспроизводства стада маток и хряков. Например, в промышленном свиноводческом комплексе на 108 тыс. свиней маточное поголовье составляет 5290 животных. Плановая ежегодная выбраковка установлена в пределах 35 40%, или 2116 свиноматок, это число преимущественно составляют матки после 5 6-го опоросов (В.Д.Кабанов, 2001). Выбракованные свиньи в соответствии с технологией должны быть поставлены на откорм и доведены до сальных кондиций. Известно, что у животных, закончивших свой рост, нарастание мышечной ткани не происходит. Однако при сальном откорме преследуются две цели: улучшить качество мяса и нарастить возможно больше хорошего качества шпика и внутреннего сала. Сальный откорм взрослых свиней, в зависимости от их упитанности, продолжается обычно 90 100, реже 120 дней. При сальном откорме на I кг прироста живой массы расходуется значительно больше корма (кормовых единиц), чем при других видах откорма, так как сало имеет почти вдвое большую калорийность, чем мясо. Средний расход корма на 1 кг прироста живой массы свиноматки массой 250 300 кг составляет 7,5 8,5 корм. ед. это обеспечивает, в зависимости от периода откорма, 800 1200 г среднесуточного прироста живой массы. В этой связи сальный откорм с экономической точки зрения является дорогим технологическим процессом и каждый день откорма значительно сказывается на себестоимости свинины. Конец сального откорма определяется состоянием упитанности свиней. Живая масса в данном случае не является определяющей. В конце откорма свиноматки должны иметь хорошую упитанность. Как правило, к этому времени они становятся малоподвижными, с пониженным аппетитом, среднесуточный прирост в этот период снижается до 700 г. Убойная масса при хорошо проведённом сальном откорме взрослых свиней обычно составляет 80 85% от жи*» 154 вой массы, масса шпика 60% от массы туши, толщина шпика против 6 7-го рёбер достигает 8 см и больше (И.С.Трончук, Б.Е.Фесина и др., 1990; Г.М.Почернясва,1991). Учитывая, что свиноматки, используемые в репродуктивном цикле, с разной подготовленностью организма к репродуктивной функции, имеют после их выбраковки разную живую массу и разную биологическую ценность свинины, было целесообразным узнать, как это отразится на продолжительности откорма, откормочных и мясных качествах. С этой целью провели наблюдение за двумя группами свиноматок, имеющих по четыре опороса. В первую группу включали свиноматок, которых осеменяли в состоянии подготовленности к репродукции, во вторую свиноматок, которых осеменяли по мере прихода в состояние половой охоты. После пятого опороса, на 30-е сутки лактации от них отнимали поросят и маток ставили на сальный откорм. За животными вели наблюдение. Результаты исследований представлены в таблице 21. Из приведённых данных видно, что продолжительность откорма у высокопродуктивных свиноматок, подготовленных и неподготовленных к репродукции, разная. Так, у животных, которые использовались в состоянии подготовленности к воспроизводству, продолжительность откорма составила 75 суток. К этому времени они имели хорошую упитанность, малую подвижность и сниженный аппетит, что сопровождалось снижением суточных приростов до 0,700 кг. Живая масса их была 275,12±2,4 кг, а среднесуточные приросты за время откорма были 0,867±0,021 кг, прирост живой массы за время откорма составил 30,9% от живой массы перед началом откорма. После убоя свиноматок в этой группе убойная масса определялась в пределах 82,06±2,35, содержание мяса в туше 39,7±1,5, сала 45,9±2,3%, толщина шпика над 6 7-ым грудными позвонками была 76,9±2,8 мм. Такие откормочные и мясные качества животных в этой группе обеспечили соответствующую биологическую ценность свинины. Содержание протеина в таком мясе установлено в пределах 13,2±0,47%, триптофана 205,3±5,4, оксипролина 174,6±4,1 мг%, отношение триптофана |