|
на сальный откорм. За животными вели наблюдение. Результаты исследований I представлены в таблице 27. Таблица 27 Влияние подготовленности организма стресс устойчивых свиноматок к репродукции на откормочные и мясные качества Показатель Перед постановкой па откорм Продолжительность откорма, сутки 97 75 неподготовленные подготовленные неподготовленные подготовленные Х*$ х Х*$ х % Х±$ х Х±8 х ‘X. 1 2 3 4 5 0 7 Живая масса, кг 188.6*1.9 210.1*2,6 111.4 278,7*3,67 275,1*2.4 98,7 Среднесуточный прирост живой массы, г 0,93*0,025 0,87*0.021* 93,6 Прирост живой массы за время откорма, кг 90.0*3.6 65,0*2.7*** 72,2. Прирост живой массы за время откорма, % 47,7 30,9 Содержание мяса в туше, % 50,4*0,61 51,8*1,5 37,4*1,3 39,7*1.5* Содержание сала в ^туше, % 36,6* 1,25 34,7*1,41* 49,3*2,6 45,9*2,3* Толщина шпика над 6-7 грудными позвонками, мм 86,4*3.5 76,9*2,8* 89.0 Белок, % 13,2*0.39 14,3*0,49* 108.3 13,4*0.65 14.7*0,47 109,7 Триптофан, мг% 148,6*2,15 188,5*2,86»» 126,9 186,7*4.9 200,3*5,4* 107,3 Окшпраин1,мг% 171,9*2,16 195,3*2,65*» 113,6 167.3*3,8 162,0*4,1* 96.8 Тритафзя (Ш1) Оксинролин 0,86 0,97 112,8 1,12 1,24 110,7 Сумма липцдотм^о 40,3*1,71 42,9*1,65* 106,5 43,7*2,7 44,5*2,6 101,8 Ф0С<1 КАЛИНИНЫ, г% 0.72*0,02 0,77*0,06* 106,9 0,78*0.02 0,81*0,04 103,9 Насыщенные жирные КИСЛОТЫ, \% 16,7*0,41 17,8*0,35* 106,6 19,2*1,2 19,7*1,1 102,6 Иошсьицснные жирные кислогм. 1% 26,72*1,8 28,89*1,1* 108,1 29,5*1,5 30,4*1,7 103,1 Из приведённых данных видно, что продолжительность откорма у стресс устойчивых свиноматок, подготовленных и неподготовленных к репродукции, разная. Так у животных, которые использовались в состоянии подготовленности 195 |
154 вой массы, масса шпика 60% от массы туши, толщина шпика против 6 7-го рёбер достигает 8 см и больше (И.С.Трончук, Б.Е.Фесина и др., 1990; Г.М.Почернясва,1991). Учитывая, что свиноматки, используемые в репродуктивном цикле, с разной подготовленностью организма к репродуктивной функции, имеют после их выбраковки разную живую массу и разную биологическую ценность свинины, было целесообразным узнать, как это отразится на продолжительности откорма, откормочных и мясных качествах. С этой целью провели наблюдение за двумя группами свиноматок, имеющих по четыре опороса. В первую группу включали свиноматок, которых осеменяли в состоянии подготовленности к репродукции, во вторую свиноматок, которых осеменяли по мере прихода в состояние половой охоты. После пятого опороса, на 30-е сутки лактации от них отнимали поросят и маток ставили на сальный откорм. За животными вели наблюдение. Результаты исследований представлены в таблице 21. Из приведённых данных видно, что продолжительность откорма у высокопродуктивных свиноматок, подготовленных и неподготовленных к репродукции, разная. Так, у животных, которые использовались в состоянии подготовленности к воспроизводству, продолжительность откорма составила 75 суток. К этому времени они имели хорошую упитанность, малую подвижность и сниженный аппетит, что сопровождалось снижением суточных приростов до 0,700 кг. Живая масса их была 275,12±2,4 кг, а среднесуточные приросты за время откорма были 0,867±0,021 кг, прирост живой массы за время откорма составил 30,9% от живой массы перед началом откорма. После убоя свиноматок в этой группе убойная масса определялась в пределах 82,06±2,35, содержание мяса в туше 39,7±1,5, сала 45,9±2,3%, толщина шпика над 6 7-ым грудными позвонками была 76,9±2,8 мм. Такие откормочные и мясные качества животных в этой группе обеспечили соответствующую биологическую ценность свинины. Содержание протеина в таком мясе установлено в пределах 13,2±0,47%, триптофана 205,3±5,4, оксипролина 174,6±4,1 мг%, отношение триптофана Таблица 21 Влияние подготовленности организма высокопродуктивных свиноматок к репродукции _________________________ на откормочные и мясные качества __________________________ Перед постановкой на откорм Продолжительность откорма, сутки 97 75 неподготовленные подготовленные неподготовленные подготовленные М±т М±т % М*т М1гп % Живая масса, кг 188,611,9 210,1±2,6 111,4 278,67 275,12 98,7 Абсолютный среднесуточный прирост живой массы, кг 0,92810,025 0,86710,021 93,4 Прирост живой массы за время откорма, кг 90,0213,6 65,012,7 72,2 Прирост живой массы за время откорма, % 47,7 30,9 64,8 Содержание мяса в туше, % 50,410,61 51,811,5 102,8 37,411,3 39,711,5 106,1 Содержание сала в туше, % 36,611,25 34,711,41 94.8 49,2612,6 45,912,3 93,2 Толщина шпика над 6 7-ым грудными позвонками, мм 86,413,5 76,912,8 89,0 Белок, % 13,210,39 14,310,49 108,3 13,410,65 13,210,47 98,5 Триптофан, мг% 148,612,15 188,512,86 126,9 186,714,9 205,315,4 110,0 Оксипролин, мг% 171,9*2,16 1953 113,6 165,313,8 174,614,1 105,6 Три птофа н/О кс и прол и н 0,86 0,97 112,8 1,13 1,18 104,4 Сумма липидов, г% 40,3*1,71 42,911,65 106,5 43,712,7 44,512,6 101,8 Фосфолипиды, г% 0,72±0,02 0,7710,06 106,9 0,7810,02 0,8110,04 103,8 Насыщенные жирные кислоты, г% 16,7±0,41 17,8Ю,35 106,6 19,211,2 19,711,1 99,0 Ненасыщенные жирные кислоты, г% 26,72±1,8 28,8911,4 108,1 29,511,5 30,411,7 103,0 |