|
к воспроизводству, продолжительность откорма составляла 75 суток. К этому времени они имели хорошую упитанность, малую подвижность и сниженный аппетит, что сопровождалось снижением суточных приростов до 0,70 кг. Живая масса их была 275,10*2,4 кг. а среднесуточный прирост за время откорма 0,87*0,021 г, прирост живой массы за время откорма составлял 65,0±2,7 кг или 30,9% от живой массы перед началом откорма. После убоя свиноматок в этой группе убойная масса определялась в пределах 82,06*2,35; содержание мяса в туше 39,7*1,5; сала 45,9*2,3%; толщина шпика над 6-7‘м грудными позвонками 76,9*2,8 мм. Такие откормочные и мясные качества животных в этой группе обеспечивали соответствующую биологическую ценность свинины. Содержание протеина в таком мясе установлено в пределах 14,7*0,47%, триптофана 200,3*5,4; оксипролииа 162,0*4,1 мг%; отношение триптофана к оксипролину составило 1,24; концентрация общих липидов определялась на уровне 44,5*2,6; фосфолипидов 0,81 *0,04; насыщенных жирных кислот 19,7*1,1; ненасыщенных жирных кислот30,4*1,7%. У свиноматок, которые использовались без подготовки к репродуктивной функции, время откорма продолжалось 97 суток. Только к этому времени они приобрели хорошую упитанность, стали малоподвижными, у них снизился аппетит, приросты живой массы до 0,70 кг. К этому времени свиноматки имели живую массу 278,7*3,67; за время откорма они прибавляли в живой массе на 90,0*3,6 кг или на 47,7% от уровня массы перед началом откорма. После убоя свиноматок в этой группе убойная масса определялась в пределах 83,09*3,6%; содержание мяса в туше 37,4*1,3; сала 49,3*2,6%; толщина шпика над 6-7’м грудными позвонками была 86,4*3,5 мм. Это обусловливало соответствующую биологическую ценность свинины. Содержание протеина в таком мясе было в пределах 13,4*0,65%; триптофана (86,7*4,9; оксипролииа 167,3*3,8 мг%; отношение триптофана к* оксипролину 1,12; концентрация общих липидов определялась на уровне 43,7*2,7; фосфолипидов 0,78*0,02; насыщенных жирных кислот19,2*1,2; ненасыщенных жирных кислот 29,5*1,5 196 |
154 вой массы, масса шпика 60% от массы туши, толщина шпика против 6 7-го рёбер достигает 8 см и больше (И.С.Трончук, Б.Е.Фесина и др., 1990; Г.М.Почернясва,1991). Учитывая, что свиноматки, используемые в репродуктивном цикле, с разной подготовленностью организма к репродуктивной функции, имеют после их выбраковки разную живую массу и разную биологическую ценность свинины, было целесообразным узнать, как это отразится на продолжительности откорма, откормочных и мясных качествах. С этой целью провели наблюдение за двумя группами свиноматок, имеющих по четыре опороса. В первую группу включали свиноматок, которых осеменяли в состоянии подготовленности к репродукции, во вторую свиноматок, которых осеменяли по мере прихода в состояние половой охоты. После пятого опороса, на 30-е сутки лактации от них отнимали поросят и маток ставили на сальный откорм. За животными вели наблюдение. Результаты исследований представлены в таблице 21. Из приведённых данных видно, что продолжительность откорма у высокопродуктивных свиноматок, подготовленных и неподготовленных к репродукции, разная. Так, у животных, которые использовались в состоянии подготовленности к воспроизводству, продолжительность откорма составила 75 суток. К этому времени они имели хорошую упитанность, малую подвижность и сниженный аппетит, что сопровождалось снижением суточных приростов до 0,700 кг. Живая масса их была 275,12±2,4 кг, а среднесуточные приросты за время откорма были 0,867±0,021 кг, прирост живой массы за время откорма составил 30,9% от живой массы перед началом откорма. После убоя свиноматок в этой группе убойная масса определялась в пределах 82,06±2,35, содержание мяса в туше 39,7±1,5, сала 45,9±2,3%, толщина шпика над 6 7-ым грудными позвонками была 76,9±2,8 мм. Такие откормочные и мясные качества животных в этой группе обеспечили соответствующую биологическую ценность свинины. Содержание протеина в таком мясе установлено в пределах 13,2±0,47%, триптофана 205,3±5,4, оксипролина 174,6±4,1 мг%, отношение триптофана 155 к оксипролину составило 1,18, концентрация общих липидов определялась на уровне 44,5±2,6, фосфолипидов 0,81 ±0,04, насыщенных жирных кислот 19,7±1,1, ненасыщенных жирных кислот 30,4± 1,7%. У свиноматок, которые использовались без подготовки к репродуктивной функции, время откорма продолжалось 97 суток. Только к этому времени они приобрели хорошую упитанность, стали малоподвижными, у них снизился аппетит, приросты живой массы до 0,700 кг. к этому времени свиноматки имели живую массу 278,62±3,67 кг, за время откорма они прибавили в живой массе на 90,02±3,6 кг, или на 47,7% от уровня массы перед началом откорма. После убоя свиноматок в этой группе убойная масса определялась в пределах 83,09±3,6%, содержание мяса в туше 37,4±1,3, сала 49,26±2,6%, толщина шпика над 6 7-ым грудными позвонками была 86,4±3,5 мм. Это обусловило соответствующую биологическую ценность свинины. Содержание протеина в таком мясе определялось в пределах 13,4±0,65%, триптофана 186,7±4,9, оксипролина165,3±3,8 мг%, отношение триптофана к оксипролину 1,13, концентрация общих липидов определялась на уровне 43,7±2,7, фосфолипидов 0,78±0,02, насыщенных жирных кислот 19,2±1,2, ненасыщенных жирных кислот 29,5±1,5 г%. Сравнительный анализ установленных данных показал, что у свиноматок в этой группе продолжительность откорма оказалась больше на 22 дня. За время откорма им пришлось на 16,8% больше набирать живой массы, чем свиноматкам, которых осеменяли в подготовленном состоянии. Содержание мяса в туше оказалось меньше на 2,3, сала больше на 3,36, соответственно толщина шпика-на 12,4%. Биологическая ценность свинины оказалась более низкой. Содержание триптофана ниже на 9,9%, оксипролина выше на 5,6%, отношение триптофана к оксипролину соответственно ниже на 4,2%, фосфолипидов 4,3%. |