|
Таблица 43 Мясные и откормочные качества поросят, родившихся с разной степенью зрелости и выращенных в разных условиях Показатель Пол жипотных Группы, п=10 1 2 3 Х±8х Х*8х % Х±5х % 1 2 3 4 5 6 7 Число животных, голов боровки свинки 5 5 5 5 10 10 Живая масса при убое в возрасте 222-х суток, кг 145,08* 1,26 99.90* 1,05** 68.86 87,50* 0,95*** 60,31; 87,59 Возраст досп пкення живой массы 110 кг, суток 169 244 279 Среднесуточный прирост живой массы, г 646,31* 15,13 445,95* 12,36** 70,0 390,09* 17,29*** 60,36; 87,47 Энергия роста, % 8967,5 11000,0 9622,2 Содержание мяса в туше, % боровки свинки в среднем 58,40-1:8,04 60,10*7,51 59,25*7,75 53,2*4,64 55,3*6,71 54,25*5,67 91.1 92.01 91,56 48,5*7,10 50,6*4,31 49.55*5,70* 83,05; 91,17 84,19; 91,50 83,63; 91,34 Содержание сала в туше, % боровки свинки в среднем 313*2,6! 27,41*3,42 29,31*3,01 35,11*3,01 33,25*1,64 34,18*232* 112,53 121,31 116,62 38,24*3,7 36,42*2,9 37,33*3.30* 122,56; 108,92 132,87; 109,53 127,36: 109,22 Из представленных в таблице 43 данных видно, что в конце периода откорма, в возрасте 222 дней свиньи, родившиеся в состоянии физиологической зрелости и имевшие высокую скорость роста, имели живую массу 145,08*1,26 кг; возраст достижения 110 кг составил 169 суток; среднесуточный прирост живой массы 646,31*15,13 г; энергия роста 8967,5; содержание мяса в туше 59,25*7,75; содержание сала 29,31*3,01%. Животные, родившиеся в состоянии антенатальной незрелости, имевшие среднюю скорость роста, в возрасте 222 дней имели живую массу 99,9*1,05 кг; возраст достижения живой массы 110 кг составил 244 дня; энергия роста 11000,0 %; содержание мяса в туше 54,25*5,67; содержание сала-34,18*2,32 %. Сравнительный анализ приведённых данных с величинами аналогичных показателей у свиней с высокой скоростью роста показал, что живая масса ниже на 31,14; среднесуточный прирост живой массы 30,0; содержание мяса в 253 |
105 кальция 8,7, фосфора 13,3% больше, чем во второй. Физико-химические свойства жировой ткани у боровков третьей группы имеют более высокие показатели, чем во второй. Йодное число у поросят второй и третьей групп было одинаковым. Однако температура плавления сала у них оказалась на 2,7% выше, чем у боровков второй группы. Таким образом, анализ полученных данных свидетельствует о том, что у физиологически зрелых боровков в возрасте 60 суток физико-химические свойства мышечной и жировой ткани имели более высокие показатели, чем у поросят, находившихся в состоянии постнатальной незрелости. Скармливание незрелым боровкам янтарно-кислого калия в сочетании с рибофлавином повышает содержание мяса в туше и улучшает физико-химические свойства мышечной и жировой тканей. 2.2.7. Влияние скорости роста поросят, родившихся с разной степенью физиологической зрелости, на их откормочные и мясные качества В.Д.Кабанов (1972) предполагает, что темпы роста свиней в раннем возрасте оказывают некоторое влияние на их мясные качества в последующие возрастные сроки. Однако это положение правомерно только при условии сохранения высоких темпов роста животных в старшем возрасте. В этой связи было крайне интересным выяснить количественное содержание сала и мяса в туше животных, родившихся с разной степенью зрелости и имевших разную скорость роста в период их доращивания и откорма. С этой целью под наблюдение были взяты три группы свиней (в каждой по 20 голов): первая группа животные, родившиеся в состоянии физиологической зрелости и имевшие высокую скорость роста; вторая животные, родившиеся в состоянии антенатальной незрелости, имевшие среднюю скорость роста, выращенные отдельно от зрелых поросят; третья животные, родившиеся в состоянии антенатальной незрелости, имевшие низкую скорость роста, выращенные в пометах вместе со зрелы 106 ми. При достижении возраста 222 дня в каждой группе было убито по 10 животных (5 боровков и 5 свиночек). Результаты исследований представлены в таблице 14. Из полученных данных видно, что в конце периода откорма, в возрасте 222 дня свиньи, родившиеся в состоянии физиологической зрелости и имевшие высокую скорость роста, имели живую массу 145,08±1,26 кг, возраст достижения ПО кг составил 169 суток, абсолютный среднесуточный прирост живой массы был 653,\2± 15,13 г, относительный среднесуточный прирост 8967,5, содержание мяса в туше 59,25±7,75, содержание сала 29,ЗСЬьЗ,01%. Животные, родившиеся в состоянии антенатальной незрелости, имевшие среднюю скорость роста, в возрасте 222 дня имели живую массу 99,9^1,05 кг, возраст достижения живой массы 110 кг составил 244 дня, абсолютный среднесуточный прирост 11000,0 %, содержание мяса в туше 54,25±5,67, содержание сала 34,15±2,32 %. Сравнительный анализ приведенных данных с величинами таковых показателей у свиней с высокой скоростью роста показал, что живая масса ниже на 31,15, абсолютный среднесуточный прирост живой массы 31,01, содержание мяса в туше 8,44%, выше содержание сала в туше на 16,55%, энергия роста 2032,5%, возраст достижения живой массы ПО кг больше на 75 суток. У свиней, родившихся в состоянии антенатальной незрелости, имевших низкую скорость роста, величины исследуемых показателей существенно отличались от таковых у животных первой и второй групп. Так, живая масса в возрасте 222 суток установлена в пределах 87,50±0,95 кг, возраст достижения 110 кг составил 279 дней, абсолютный среднесуточный прирост живой массы был 394,17± 17,29 г, относительный среднесуточный прирост 9622,2 %, содержание мяса в туше определялось в количестве 49,55±5,70, содержание сала 37,33±3,30%. Относительно величин аналогичных показателей у свиней первой и второй групп они составили соответственно: живая масса 60,30 и 87,58, абсолютный среднесуточный прирост живой массы 60,35 и 87,64, |