|
Самые низкие величины исследуемых показателей, за исключением содержания воды и оксипролина, установлены у боровков третьей группы. Так, содержание влаги отмечено на уровне 73,80*5,10; сырого протеина 20,70*2,30%; триптофана 221,30*12,04; оксипролина 49,3*2,61 мг %; отношение триптофана к оксипролину составило 4,49. От уровня таких же показателей у боровков первой и второй групп они имели соответственно: содержание влаги 103,1; 101,8; сырого протеина 89,6; 85,8; триптофана 83,7; 89,0; оксипролина 108,8; 104,5; отношение триптофана к оксипролину 77,0; 85,2%. Подобная закономерность в содержании азотистых веществ в длиннейшей мышце спины установлена и у свиночек. Так, у свиночек, имеющих высокую скорость роста, установлено содержание влаги в пределах 71,90*6,70; сырого протеина 23,60*3,10%; триптофана 289,20*13,71 мг%; отношение триптофана к оксипролину 6,69. У свиночек, имеющих среднюю скорость роста, содержание влаги составляло 72,80*4,70; сырого протеина 22,70*2,6%; триптофана 269,20*21,40; оксипролина 46,50*3,07 мг%; отношение триптофана к оксипролину 5,79. От уровня величин этих показателей у свиночек первой группы они составили соответственно: содержание влаги 101,3; сырого протеина 96,2; триптофана 93,1; оксипролина 107,6; отношение триптофана к оксипролину 86,6%. У свиночек третьей группы величины исследуемых показателей, за исключением содержания воды и оксипролина, оказались существенно ниже, чем в первой и второй группах. Так, содержание воды установлено на уровне 73,60*8,40; сырого протеина 21,30*3,60%; триптофана 239,60*9,40; оксипролина 47,80*3,13 мг%; отношение триптофана к оксипролину 5,01. Относительно величин аналогичных показателей у свиночек первой и второй групп они составили соответственно: содержание влаги 102,4 и 101,1; сырого протеина 90,3 и 93,8; триптофана 82,9 и 89,0; оксипролина 110,7 и 102,8; отношение триптофана к оксипролину 74,9 и 86,5 %. Таким образом, анализ полученных данных свидетельствует о том, что 260 |
112 лыми и имеющих высокую скорость роста, в длиннейшей мышце спины содержание влаги было 71,60*4,50 %, триптофана 264,30*10,56, оксипролина 45,30*2,71 мг %, соотношение триптофана к оксипролину составило 5,8. У боровков, родившихся физиологически незрелыми и выращиваемых отдельно, содержание влаги определялось в пределах 72,50 * 6,80, сырого протеина 21,60 * 3,40%, триптофана 48,70*10,17, оксипролина 47,20*4,11 мг%, отношение оксипролина к триптофану составило 5,3. Относительно аналогичных показателей у боровков в первой группе эти величины, за исключением содержания воды и оксипролина, оказались несколько ниже. Так, содержание влаги составило 101,3, сырого протеина 93,5, триптофана 94,1, оксипролина 104,2, отношение триптофана к оксипролину 91,3%. Самые низкие величины исследуемых показателей, за исключением содержания воды и оксипролина, установлены у боровков третьей группы. Так, содержание влаги констатировано на уровне 73,80*5,10, сырого протеина 20,70*2,30%, триптофана 221,30=ь 12,04, оксипролина 43,30*2,61 мг %, отношение триптофана к оксипролину составило 4,5. От уровня таковых показателей у боровков первой и второй групп они имели соответственно: содержание влаги 103,1; 101,8, сырого протеина 89,6; 95,8, триптофана 83,7; 88,9; оксипролина 108,8; 104,4, отношение триптофана к оксипролину 77,5; 84,9%. Подобная закономерность в содержании азотистых веществ в длиннейшей мышце спины установлена у свиночек. Так, у свиночек, имеющих высокую скорость роста, установлено содержание влаги в пределах 71,90±6,70, сырого протеина 23,60*3,10%, триптофана 289,20*13,71 мг %, отношение триптофана к оксипролину 6,7. У свиночек, имеющих среднюю скорость роста, содержание влаги было 72,80*4,70, сырого протеина 22,70*3,10%, триптофана 269,20*13,71, оксипролина 46,50*3,16 мг%, отношение триптофана к оксипролину 5,8. 114 От уровня величин этих показателей у свиночек первой группы они составили соответственно: содержание влаги 101,3, сырого протеина 96,2, триптофана 93,1, оксипролина 105,8, отношение триптофана к оксипролину 86,6%. У свиночек третьей группы величины исследуемых показателей, за исключением содержания воды и оксипролина, оказались существенно ниже, чем в первой и второй группах. Так, содержание воды установлено на уровне 73,60±8,40, сырого протеина 21,30±3,60%, триптофана 239,60±9,40, оксипролина 47,80^3,12 мг %, отношение триптофана к оксипролину 5,0. Относительно величин аналогичных показателей у свиночек первой и второй групп они составили соответственно: содержание влаги 102,4 и 102; сырого протеина 90,3 и 101,1; триптофана 82,8 и 89,0; оксипролина 110,6 и 102,8; отношение триптофана к оксипролину 74,6 и 86,2%. Таким образом, анализ полученных данных свидетельствует о том, что скорость роста боровков и свиночек обусловливает уровень содержания азотистых веществ в их мышцах. У боровков и свиночек, имеющих высокую скорость роста, в длиннейшей мышце спины выше содержание сырого протеина на 6,9, отношение триптофана к оксипролину 8,7, триптофана 6,3; ниже: оксипролина 4,2, влаги 1,3%, чем у боровков и свиночек, имеющих среднюю скорость роста. У свиночек и боровков, родившихся в состоянии антенатальной незрелости, выращиваемых отдельно от зрелых поросят и имеющих среднюю скорость роста, содержание азотистых веществ в длинейшей мышце спины выше: сырого протеина на 5,4, триптофана 6,7, отношение триптофана к оксипролину 17,0; ниже: влаги 1,4, оксипролина 3,6%, чем у животных, родившихся в состоянии антенатальной незрелости, выращиваемых в пометах совместно со зрелыми и имеющих низкую скорость роста. Содержание различных жировых веществ и продуктов их обмена в длиннейшей мышце спины представлены в таблице 17. Из представленных данных видно, что у боровков, имеющих высокую скорость роста, общее содержание липидов определяется в пределах 3,45*0,07, триглицеридов |