Проверяемый текст
Большанов Геннадий Борисович. Скорость роста поросят, родившихся с разной степенью физиологической зрелости, ее влияние на откормочные и мясные качества свиней (Диссертация 2002)
[стр. 261]

скорость роста боровков и свиночек обусловливает уровень содержания азотистых веществ в их мышцах.
У боровков и свиночек, имеющих высокую скорость роста, в длиннейшей мышце спины выше содержание сырого протеина на
5,4; отношение триптофана к оксипролину 13,2; триптофана 6,9; ниже: оксипролнна 5,5; влаги 1,2%, чем у боровков и свиночек, имеющих среднюю скорость роста.
У свиночек и боровков, родившихся в состоянии антенатальной незрелости, выращиваемых отдельно от зрелых поросят и имеющих среднюю скорость роста, содержание азотистых веществ в
длиннейшей мышце спины выше: сырого протеина на
5,5; триптофана 12,4; отношение триптофана к оксипролину 16,4; ниже: влаги 1,4; оксипролина 3,5 %, чем у животных, родившихся в состоянии антенатальной незрелости, выращиваемых в помётах совместно со зрелыми и имеющих низкую скорость роста.
Содержание
липидов и продуктов их обмена в длиннейшей мышце спины представлено в таблице 46.
Таблица 46 Содержание в мышечной ткани липидов и продуктов их обмена у поросят, родившихся с разной степенью физиологической зрелости и имеющих разную скорость роста Пол иенПЛТ111.1 V Группы, п=10 Показатель 1 2 3 В>111 II 1э1Л Х*$т Х±5\ % Х±$х % 1 2 3 4 5 6 7 Сумма липнборовки 3,45*0,07 3,75*0,04 108,7 4,05*0,06 117,4; 108,0 ДОВ, 1% свинки 3,05*0.04 3,41*0,07 111,8 3,74*0.02 122,6; 109,7 в среднем 3.25*0,05 3,58*0,08 110,2 3.90-0,06* 120,0: 108.9 'Григлицериборовки 2,71*0,09 3,26*0,03 120.3 3,50*0,05 129,2; 107,4 ды, г% свинки 2,39*0,06 2,68*0.06 112,1 3,22*0,04 134,7; 120,2 в среднем 2,55*0,07 2,97*0,07* 116,5 3.36*0,09** 131,8; 113,1 Фосфолппиборовки 0,68*0.003 0,63*0,003 92.7 0,50*0.006 73,5; 79,4 ДЫ, 1*/о свинки 0,60*0,005 0,49*0,005 81,7 0,47*0,004 78,3; 95,9 в среднем 0,64*0,002 0,56*0,003* 87,5 0.49*0,004* 76,6; 87,5 Холестерин.
боровки 0,066*0.0004 0,055*0,0006 83,3 0,050*0,0005 75,8; 90,9 г% свинки 0,056*0,0005 0,049*0,0009 87,5 0,047*0,0003 83,9; 95,9 в среднем 0,061*0.0001 0,052*0,0001* 85.2 0,049*0,0003* 80,3; 94,2 Сумма жирборовки 3,40*0,06 3.67*0,06 107,9 3,84*0,05 112,9; 104,6 пых кислот.
свинки 3,30*0,05 3,58*0,05 108,5 3,76*0,04 113,9; 105.0 г% в среднем 3,35*0,04 3,63*0.06 108,4 3,80*0,06 113,4; 104,7 261
[стр. 114]

114 От уровня величин этих показателей у свиночек первой группы они составили соответственно: содержание влаги 101,3, сырого протеина 96,2, триптофана 93,1, оксипролина 105,8, отношение триптофана к оксипролину 86,6%.
У свиночек третьей группы величины исследуемых показателей, за исключением содержания воды и оксипролина, оказались существенно ниже, чем в первой и второй группах.
Так, содержание воды установлено на уровне 73,60±8,40, сырого протеина 21,30±3,60%, триптофана 239,60±9,40, оксипролина 47,80^3,12 мг %, отношение триптофана к оксипролину 5,0.
Относительно величин аналогичных показателей у свиночек первой и второй групп они составили соответственно: содержание влаги 102,4 и 102; сырого протеина 90,3 и 101,1; триптофана 82,8 и 89,0; оксипролина 110,6 и 102,8; отношение триптофана к оксипролину 74,6 и 86,2%.
Таким образом, анализ полученных данных свидетельствует о том, что скорость роста боровков и свиночек обусловливает уровень содержания азотистых веществ в их мышцах.
У боровков и свиночек, имеющих высокую скорость роста, в длиннейшей мышце спины выше содержание сырого протеина на
6,9, отношение триптофана к оксипролину 8,7, триптофана 6,3; ниже: оксипролина 4,2, влаги 1,3%, чем у боровков и свиночек, имеющих среднюю скорость роста.
У свиночек и боровков, родившихся в состоянии антенатальной незрелости, выращиваемых отдельно от зрелых поросят и имеющих среднюю скорость роста, содержание азотистых веществ в
длинейшей мышце спины выше: сырого протеина на 5,4, триптофана 6,7, отношение триптофана к оксипролину 17,0; ниже: влаги 1,4, оксипролина 3,6%, чем у животных, родившихся в состоянии антенатальной незрелости, выращиваемых в пометах совместно со зрелыми и имеющих низкую скорость роста.
Содержание
различных жировых веществ и продуктов их обмена в длиннейшей мышце спины представлены в таблице 17.
Из представленных данных видно, что у боровков, имеющих высокую скорость роста, общее содержание липидов определяется в пределах 3,45*0,07, триглицеридов

[стр.,115]

115 2,71 ±0,09, фосфолипидов 0,68, холестерина 0,066±0,0004 г %, полиненасыщенных жирных кислот 0,47±0,005 г %, мононасыщенных жирных кислот 1,82±0,03, насыщенные жирные кислоты 1,11±0,02; сумма жирных кислот 3,4 г %, отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным составило 0,42.
У боровков, родившихся в состоянии антенатальной незрелости, выращиваемых отдельно от зрелых поросят и имеющих среднюю скорость роста, содержание общих липидов установлено в пределах 3,75±0,04, триглицеридов 3,26±0,03, фосфолипидов 0,63±0,003, холестерина 0,055±0,0006 г % , полиненасыщенных жирных кислот 0,55±0,04, насыщенных жирных кислот 1,28±0,02, мононасыщенных жирных кислот 1,84±0,02 г %, отношение ненасыщенных жирных кислот к насыщенным 0,43, сумма жирных кислот 3,67 г %.
Сравнительный анализ этих величин с аналогичными показателями у боровков, имеющих высокую скорость роста, показал, что: сумма общих липидов составила 108,6, триглицериды 120,3, фосфолипиды 92,6, холестерина 83,3, полиненасыщенных жирных кислот 117,0; насыщенных жирных кислот 115,3; отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным 102,4, сумма жирных кислот 107,9%.
Боровки, родившиеся в состоянии антенатальной незрелости, выращиваемые вместе со зрелыми и имеющие низкую скорость роста, имели в мышце самый высокий уровень содержания общих липидов, который определяли в пределах 4,05±0,06, триглицеридов 3,52±0,05, фосфолипидов 0,55±0,006, холестерина 0,053±0,0005 г %, полиненасыщенных жирных кислот 0,62±0,006, насыщенных жирных кислот 1,36±0,01 г %, отношение ненасыщенных жирных кислот к насыщенным 0,45, мононасыщенных жирных кислот 1,86±0,04 г %.
Уровень аналогичных показателей у боровков первой и второй групп составил соответственно: сумма общих липидов 117,3 и 108,0 триглицеридов-129,8 и 107,9, фосфолипидов 80,8 и 97,7,

[стр.,134]

134 Сравнительный анализ этих показателей с величинами таковых показателей у зрелых животных и незрелых, выращиваемых отдельно, показал, что они имеют следующий уровень соответственно: содержание влаги 84,49 и 87,30; белка 82,30 и 86,20; триптофана 85,65 и 89,29; оксипролина 95,86 и 94,58; отношение триптофана к оксипролину 88,93 и 99,80; суммы липидов 130,42 и 124,62; фосфолипидов 87,64 и 90,69; холестерина 115,51 и 119,64; ненасыщенных жирных кислот 85,75 и 90,58; мононенасыщенных 123,67 и 118,42; полинснасыщенных 132,24 и 118,79; отношение полиненасыщенных к насыщенным 153,13 и 128,94; суммы жирных кислот 110,45 и 108,70 %.
Такая свинина оценивается сальной, третьей категории, имеющей низкую биологическую ценность.
Анализ полученных данных свидетельствует о том, что скорость роста боровков и свиночек обусловливает уровень содержания азотистых веществ в их мышцах.
У боровков и свиночек, имеющих высокую скорость роста, в длиннейшей мышце спины выше содержание сырого протеина на
6,9; отношение триптофана к оксипролину 8,7; триптофана 6,3; ниже оксипролина 4,2; влаги 1,3%, чем у боровков и свиночек, имеющих среднюю скорость рос та.
У свиночек и боровков, родившихся в состоянии антенатальной незрелости, выращиваемых отдельно от зрелых поросят и имеющих среднюю скорость роста, содержание азотистых веществ в длиннейшей мышце спины выше: сырого протеина на
5,4; триптофана 6,7; отношение триптофана к оксипролину 17,0; ниже влаги 1,4; оксипролина 3,6%, чем у животных, родившихся в состоянии антенатальной незрелости, выращиваемых в пометах совместно со зрелыми и имеющих низкую скорость роста.
Скорость роста свиночек и боровков обусловливает уровень содержания в мышцах липидов и продуктов их обмена.
У свинок и боровков, имеющих высокую скорость роста, отмечается ниже содержание общих липидов на 10,0; триглицеридов 14,2; общих жирных кислот 9,6; полиненасыщенных жирных кислот 16,0; насыщенных жирных кислот 7,8; мононасьнценных жирных кислот 5,4; отношение ненасыщенных жирных кислот к насыщенным 9,0%; выше содержание фосфолипидов на 14,3; холестерина 15,3%, чем у боровков и свиночек, имеющих среднюю скорость роста.

[Back]